el Cáncer es la segunda causa de muerte en todo el mundo. Además de los factores genéticos y ambientales, el tipo de alimentos que consumimos cada día puede desempeñar un papel en la prevención del cáncer y la salud después de un diagnóstico de cáncer.

Antonina Vlasova /

¿qué son las especies reactivas de oxígeno (ROS)?

Las especies reactivas de oxígeno (ROS) se generan a partir del metabolismo del oxígeno que ocurre dentro de las mitocondrias de las células., Este es un proceso saludable que ocurre todos los días. Los ROS son pequeñas moléculas derivadas de oxígeno que incluyen:

• superóxido (O2• -)
• hidroxilo (•OH)
• peroxilo (RO2•)
• alcoxilo (RO•)
• oxígeno singlete (O2)
• peróxido de hidrógeno (H2O2)

la eliminación de ROS se logra normalmente a través de varios mecanismos naturales de desintoxicación, incluyendo la reacción enzimática (con moléculas como la superóxido dismutasa) y moléculas no enzimáticas como los antioxidantes.,

Los bajos niveles de ROS en el cuerpo permiten que los procesos de señalización intracelular y la homeostasis se mantengan; sin embargo, cuando están presentes en niveles altos, ROS puede dañar significativamente las proteínas, los lípidos y el ADN.

estrés oxidativo y cáncer

las células cancerosas presentan niveles altos de ERO. Puede haber muchas razones para esto, incluidos factores internos como hormonas, afecciones inmunoespecíficas y factores ambientales (consumo de tabaco, exposición a la radiación e infección)., Se ha demostrado que la función de las ERO en el cáncer es importante para la supervivencia de las células cancerosas, la proliferación de células tumorales y la invasión de los tejidos circundantes y la metástasis a distancia.

antioxidantes

como se mencionó anteriormente, las células están equipadas con varios antioxidantes innatos para eliminar las ROS del cuerpo. Por ejemplo, el glutatión es una molécula intracelular que puede proteger a las células contra los efectos nocivos de las ROS.

afortunadamente, hay numerosos alimentos que contienen antioxidantes importantes que pueden ayudar a proteger el cuerpo de los efectos dañinos de ROS., Numerosos estudios clínicos han encontrado que una alta ingesta de frutas y verduras ricas en antioxidantes no solo protege a las células del desarrollo del cáncer, sino que también reduce la mortalidad en personas sanas.

vitamina C (ácido ascórbico)

como nutriente esencial, la vitamina C (ácido ascórbico) es un antioxidante en virtud de su capacidad para funcionar como un potente eliminador de radicales libres., La vitamina C protege las células contra el daño oxidativo causado por ROS al proteger contra las mutaciones del ADN y el daño a los lípidos que se produce a través del estrés peroxidativo; también ayuda en la reparación de los aminoácidos que han sido oxidados por ROS.

la ingesta diaria recomendada (CDR) actual para la vitamina C es de 75 miligramos (mg) al día para las mujeres y 90 mg al día para los hombres., Algunos alimentos ricos en vitamina C incluyen:

• naranjas
• pimientos
• brócoli
• col
• coles de Bruselas
• colinabo
• guisantes de nieve
• coliflor
• Col Rizada
• Papaya
• fresas
• Piña
• kiwi
• mango

betacaroteno

El betacaroteno (provitamina A) se ha asociado con la reducción del riesgo de cáncer a través de la mejora de la funcionalidad de los glóbulos blancos para combatir las Ros. Aunque existe una dosis diaria recomendada para la vitamina A, actualmente no existe una dosis diaria recomendada para el betacaroteno., Sin embargo, la ingesta excesivamente alta de betacaroteno se ha asociado con la carotenemia, una condición que hace que la piel se vuelva de color amarillo-naranja.

Algunos de los alimentos que contienen altos niveles de beta-caroteno son:

• Zanahorias
• Squash
• Col
• Espinacas
• batatas
• Fresas
• Melón
• Brócoli

la Vitamina E

Como otro nutriente esencial, la vitamina E es responsable por ayudar a formar los glóbulos rojos normales., Las propiedades antioxidantes de la vitamina E han demostrado prevenir la producción de ROS en lípidos que están experimentando oxidación. Las membranas plasmáticas de las células están compuestas por una bicapa lipídica que la vitamina E ha demostrado proteger con respecto a la fluidez, la separación de fases y los dominios lipídicos. Estos efectos en última instancia ayudan a mantener la bioactividad.

La dosis diaria recomendada de vitamina E es de 15 mg al día., Los alimentos ricos en vitamina E incluyen:

• espinacas
• hojas de diente de León
• salsa de tomate
• acelgas
• nabo
• pimientos rojos
• aguacates
• productos de grano
• huevos
• Anguila
• sardinas
• Atún
• almendras
• semillas de girasol
• avellanas
• cacahuetes
• piñones
• nueces de Brasil
• aceite vegetal

lectura adicional

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• ¿Qué es el cáncer?
• ¿Qué Causa el Cáncer?,
• Glosario del cáncer
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