finales del siglo 19editar
primeros desarrolloseditar
El primer cereal de desayuno frío, Granula, fue inventado en los Estados Unidos en 1863 por James Caleb Jackson, operador de Our Home on The Hillside, que más tarde fue reemplazado por el sanatorio Jackson en Dansville, Nueva York. El cereal nunca se hizo popular, debido a la incómoda necesidad de ablandar el salvado pesado y las pepitas de graham remojándolas durante la noche.
George H., Hoyt creó Wheatena alrededor de 1879, durante una época en la que los minoristas solían comprar cereales (el más popular era el trigo agrietado, la avena y la cerealina) en lotes de barriles, y sacarlos para venderlos por libras a los clientes. Hoyt, que había encontrado un proceso distintivo de preparación de trigo para cereal, vendió su cereal en cajas, ofreciendo a los consumidores una opción más sanitaria y amigable para el consumidor.,
Kellogg y Battle Creek, MichiganEdit
1910 Kellogg’s Corn Flakes advertisement
Los cereales de desayuno envasados eran considerablemente más convenientes que un producto que tenía que ser cocinado y como resultado de esta conveniencia (y marketing inteligente), se hicieron populares. Battle Creek, Michigan fue un centro tanto de la Iglesia Adventista del Séptimo Día y de la innovación en la industria de cereales listos para comer., Y de hecho, la iglesia tuvo un impacto sustancial en el desarrollo de los bienes de cereales a través de la persona de John Harvey Kellogg (1851-1943). Hijo de un dueño de una fábrica Adventista En Battle Creek, Kellogg fue animado por su iglesia para entrenar en medicina en Bellevue Hospital Medical College en la ciudad de Nueva York en 1875. Después de graduarse, se convirtió en Superintendente médico del Western Health Reform Institute en Battle Creek, establecido en 1866 por los adventistas para ofrecer sus remedios naturales para la enfermedad. Muchos industriales ricos vinieron al sanatorio de Kellogg para la recuperación y el rejuvenecimiento., Estaban acostumbrados a los desayunos de jamón, huevos, salchichas, papas fritas, galletas calientes, pasteles calientes y café.
en el sanatorio de Battle Creek, los huéspedes encontraron aire fresco, ejercicio, descanso, hidroterapia, una dieta vegetariana estricta y abstinencia de alcohol, tabaco, café y té. Para complementar el régimen vegetariano del centro, Kellogg experimentó con granola. Poco después comenzó a experimentar con el trigo, lo que resultó en un producto más ligero y escamoso. En 1891 adquirió una patente y luego en 1895 lanzó la marca Cornflakes, que de la noche a la mañana capturó un mercado nacional., Pronto hubo cuarenta fabricantes rivales en el área de Battle Creek. Su hermano William K. Kellogg (1860-1951) trabajó para él durante muchos años hasta que, en 1906, se separó, compró los derechos de los copos de maíz y creó la Kellogg Toasted Corn Flake Company. William Kellogg descartó el concepto de comida saludable, optando por la publicidad pesada y el atractivo del sabor comercial. Más tarde, su firma en cada paquete se convirtió en la marca registrada de la compañía.
Charles W. PostEdit
El segundo gran innovador en la industria del cereal fue Charles W., Post, un vendedor que fue admitido en el sanatorio de Kellogg como paciente a finales de 1800. mientras estaba allí, quedó profundamente impresionado con su dieta de todos los granos. Tras su liberación, comenzó a experimentar con productos de grano, comenzando con un sustituto de café de grano entero llamado Postum. En 1898 introdujo Grape-nuts, el cereal concentrado con un sabor a nuez (que no contiene ni uvas ni nueces). El buen sentido del negocio, la determinación, y la publicidad potente produjeron una fortuna multimillonaria para el Poste en algunos años., Después de su muerte, su compañía adquirió la compañía Jell-O en 1925, Baker’s Chocolate en 1927, Maxwell House coffee en 1928 y Birdseye frozen foods en 1929. En 1929, la compañía cambió su nombre a General Foods. En 1985, Philip Morris Tobacco Company compró General Foods por 5 5.6 mil millones (equivalente a today 13.3 mil millones en la actualidad) y la fusionó con su división Kraft. Debido a Kellogg y Post, la ciudad de Battle Creek, Michigan, es apodada La «Capital Mundial de cereales».,
siglo xxedit
MüesliEdit
Muesli es un cereal de desayuno a base de avena enrollada sin cocer, fruta y nueces. Fue desarrollado alrededor de 1900 por el médico Suizo Maximilian Bircher-Benner para pacientes en su hospital. Está disponible en una forma seca envasada como Alpen o Familia Swiss Müesli, o se puede hacer fresco.
Reino Unidoeditar
en 1902 Force wheat flakes se convirtió en el primer cereal de desayuno listo para comer introducido en el Reino Unido., El cereal, y el personaje de Sunny Jim, lograron un gran éxito en Gran Bretaña, en su apogeo en 1930 vendiendo 12,5 millones de paquetes en un año.
publicidad nacionalEditar
Kellogg comenzó la comercialización de cereales para el desayuno e introdujo el primer premio en la caja a principios de 1900. Quaker Oats entró en el mercado con arroz inflado y bayas de trigo que había introducido en la Feria Mundial de 1904, con granos crudos inyectados con aire comprimido caliente desde tubos, apareciendo muchas veces su tamaño. Fueron comercializados como una revolución en la ciencia de los alimentos., En la década de 1920, la publicidad nacional en revistas y transmisiones de radio jugó un papel clave en la aparición del cuarto gran fabricante de cereales, General Mills. En 1921, James Ford Bell, presidente de una empresa de molienda de trigo de Minneapolis, comenzó a experimentar con copos de trigo laminados. Después de templar, cocer al vapor, craquear el trigo y procesarlo con jarabe, azúcar y sal, se preparaba en una olla a presión para enrollarlo y luego se secaba en un horno eléctrico. En 1925, Wheaties se había convertido en el»desayuno de Campeones». En 1928, cuatro empresas de molienda se consolidaron como la General Mills Company en Minneapolis., La nueva firma expandió las ventas de alimentos envasados con publicidad pesada, incluyendo el patrocinio de programas de radio como «Skippy», «Jack Armstrong, The All-American Boy», y juegos de béisbol. Jack Dempsey, Johnny Weissmuller y otros verificaron el eslogan «desayuno de Campeones». En 1941 las Wheaties habían ganado el 12% del mercado de cereales. Los experimentos con el proceso de soplado produjeron Kix, un cereal de maíz inflado, y Cheerios, un cereal de avena inflado. La mayor innovación y diversificación de productos llevó las ventas totales de General Mills a más de 5 500 millones anuales (18% en alimentos envasados) a principios de la década de 1950., En 1944 General Foods lanzó una campaña de marketing para las nueces de uva, centrándose en la importancia nutricional del desayuno.
Increased sugarEdit
el cereal de desayuno comercializado principalmente para niños, como Froot Loops, es comúnmente de colores brillantes y alto en azúcar.
después de la Segunda Guerra Mundial, las grandes compañías de cereales para el desayuno—que ahora incluyen a General Mills, que entró en el mercado en 1924 con Wheaties—comenzaron a dirigirse cada vez más a los niños., La harina se refinó para eliminar la fibra, que en ese momento se consideraba que socavaba la digestión y la absorción de nutrientes, y se agregó azúcar para mejorar el sabor para los niños. Los nuevos cereales para el desayuno comenzaron a verse claramente diferentes de sus antepasados. Ranger Joe, el primer cereal de desayuno pre-endulzado, y poco más que trigo inflado o arroz recubierto de caramelo, se introdujo en los Estados Unidos en 1939. Kellogg’s Sugar Smacks, creado en 1953, tenía un 56% de azúcar en peso. Se introdujeron diferentes mascotas, como los Elfos Rice Krispies y más tarde iconos del pop como Tony El Tigre y el conejo Trix.,
cereal Moderneditar
entre 2016 y 2017, Los estadounidenses compraron 3.1 mil millones de cajas de cereal, en su mayoría como cereal frío listo para comer. En un mercado de cereales de 9 9,8 mil millones, las compras de cereales fríos fueron el 88% del total (12% para los cereales calientes), con el mercado general de cereales en declive debido a la reducción del consumo de azúcar y productos lácteos. Kellogg’s y General Mills tenían cada una el 30% de la cuota de mercado de los cereales fríos. Honey Nut Cheerios era el principal cereal frío.