para obtener la primicia de este héroe de hierbas no reconocido, me registré con Brynn McDowell, RD, creadora del dietista doméstico. Como resultado, esta hierba mediterránea picante merece ser mucho más que un florecimiento visual en su plato.

4 beneficios del perejil que debe conocer

1., El perejil contiene compuestos anticancerígenos: las hojas del perejil pueden ser pequeñas, pero están llenas de antioxidantes que se han relacionado con la prevención del cáncer. Uno es un flavonol llamado miricetina, que también se encuentra en los arándanos, el té y el hinojo. «La miricetina es un compuesto natural que se encuentra en el perejil que se ha relacionado con la prevención de ciertos cánceres, incluido el cáncer de mama y de piel», dice McDowell. Otro estudio encontró que la miricetina es eficaz para matar ciertos tipos de células de cáncer de tiroides., «El perejil también contiene vitamina C, que es antioxidante que se ha demostrado que ayuda a la prevención del cáncer», dice McDowell. Se necesita más investigación para confirmar cómo estos compuestos interactúan con el cuerpo humano, pero la Clínica Mayo está de acuerdo en que cuantos más alimentos ricos en antioxidantes puedas incorporar a tu dieta, mejor.

2. Podría ser beneficioso para los diabéticos: marque otro para miricetina—también se ha encontrado beneficioso para los diabéticos. «Hay cada vez más evidencia de que la miricetina puede mejorar la resistencia a la insulina y tener un efecto reductor del azúcar en la sangre en las personas con diabetes», dice McDowell., Por ejemplo, un estudio finlandés de más de 10.000 hombres y mujeres mostró que una mayor ingesta dietética de miricetina estaba correlacionada con un menor riesgo de diabetes tipo 2. Y también puede ayudar a aliviar los efectos secundarios de la afección. «actúa como un antiinflamatorio, que puede ayudar a aliviar el dolor y las complicaciones de las afecciones relacionadas con la diabetes», señala McDowell.

3. Es bueno para la sangre y los huesos: por este beneficio del perejil, tenemos que agradecer la vitamina K., «Solo una taza de perejil contiene más del 1,200 por ciento de la ingesta diaria recomendada de vitamina K, que es necesaria para la coagulación de la sangre, la salud ósea y la mejora de la absorción de calcio en el cuerpo», dice McDowell. Sí, eso es una tonelada de perejil para comer en un día. Pero incluso si solo maneja una doceava parte de esa cantidad, o aproximadamente 1.5 cucharadas, todavía ha logrado alcanzar el RDI, totalmente capaz de hacerlo.,

Hay una advertencia, dice McDowell: si está tomando un medicamento anticoagulante como Coumadin, no debe comenzar a comer grandes cantidades de perejil de repente, ya que la vitamina K puede interferir con la eficacia del medicamento.

4. Es un condimento alternativo saludable: si su médico alguna vez le ha dicho que coma menos sal o grasa por razones médicas, McDowell dice que el perejil ultra sabroso podría ser un buen sustituto. «Las hierbas frescas y secas, como el perejil, agregan sabor que puede ayudar a algunos a reducir la cantidad de sal o salsas altas en grasa que agrega a sus alimentos», dice., (Más consejos para cocinar con perejil en un minuto.)

Aquí hay algunos detalles más sobre los beneficios del perejil:

¿Cuál es la diferencia entre los diversos tipos de perejil?

si alguna vez ha comprado perejil en la tienda de comestibles o en el mercado de agricultores, sabrá que tiene algunas opciones diferentes: rizado o plano (italiano), seco o fresco. Al tomar su decisión, lo principal que debe considerar es para qué usará el perejil.,

los beneficios para la salud son más o menos los mismos en perejil rizado y plano, por lo que es realmente una cuestión de lo que su receta pide (o su preferencia personal). «Si bien puede haber ligeras variaciones en los compuestos beneficiosos en el perejil, dependiendo de las condiciones de crecimiento, no hay mucha diferencia de salud entre las dos variedades principales de la hierba», dice McDowell. «Algunos informan que el perejil de hoja plana es menos amargo que el rizado, pero se han encontrado pocas o ninguna diferencia de salud.»

sin embargo, hay más de una discrepancia entre el perejil fresco y seco., Si bien ambos tienen el mismo contenido antioxidante, el perejil seco gramo por gramo tiene una concentración considerablemente mayor de antioxidantes, porque no contiene agua. Y hay algunas otras diferencias entre los dos, agrega McDowell. «El perejil fresco tiende a ser más robusto en sabor, pero la forma seca se mantiene mejor a fuego alto durante la cocción.»Así que de nuevo, considere su receta, papilas gustativas y métodos de cocción al hacer su elección.,

Cómo agregar perejil a su dieta

incorporar perejil en la preparación de su comida es pan comido: puede encontrarlo prácticamente en cualquier lugar y agrega sabor fresco a todo tipo de platos. Aquí hay algunas ideas de recetas para comenzar.

1. Espolvoréelo en su sopa: puede agregar perejil seco a casi cualquier sopa sabrosa, dice McDowell: «es una gran manera de empacar mucho sabor sin tener que depender demasiado de la sal.»Pero si quieres ir a lo grande, considera hacer de la hierba un ingrediente central, como lo es en esta reconfortante receta de sopa de apio y perejil de Whole Foods., (El apio también está recibiendo mucho amor de la comunidad de bienestar en este momento, en caso de que no lo haya escuchado.)

2. Revuelva en ensaladas: «el perejil recién picado agrega un gran sabor y textura a las ensaladas», dice McDowell. Ella lo mezcla con col rizada, cilantro y cebolletas en esta ensalada de quinua y hierbas frescas, y recomienda que lo deje reposar en el refrigerador por unas horas antes de servir para que los sabores se mezclen y marinen.

3. Úselo en un aderezo: el perejil juega muy bien con salsas a base de aceite, como la receta de chimichurri de McDowell, lo usa en pollo a la parrilla, filete o pescado., «Esta es una excelente manera de obtener mucho sabor, textura y beneficios para la salud en lugar de agregar una salsa pesada, a base de crema o llena de azúcar», dice.

4. Asarlo con sus verduras: usted sabe que está asando verduras todo el tiempo en el invierno, así que ¿por qué no añadir perejil a la mezcla? «Asar verduras con aceite de oliva y perejil seco, ajo y albahaca es una excelente manera de incorporar la hierba en su dieta y empacar un gran sabor», dice McDowell. Llévalo al siguiente nivel lanzando tus verduras asadas sobre unas tostadas con yogur griego.

5., Agrégalo a un batido: el perejil herboso puede agregar una dimensión de sabor inesperada a los batidos dulces y salados. Este de Bon Appetit incluye col rizada, plátano y bayas, mientras que Martha Stewart lo presenta junto con ajo, pepino y yogur griego. (Si no puedes beber el último directamente, siempre puedes reutilizarlo en un dip

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