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Cómo cocinar filete de atún

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El atún tiene una carne firme y carnosa y un sabor rico y fuerte debido a su alto contenido de aceite. Debido a que el atún es graso, la carne se desprende más rápido que otros pescados, así que Cómpralo tan fresco como puedas. El atún ya habrá sido pelado, deshuesado y cortado en porciones cuando lo compre, por lo que es un pescado muy fácil de usar, ya que hay una preparación mínima que hacer aparte de agregar sabor, y es excepcionalmente rápido de cocinar.

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El atún se vende principalmente como filetes., También puede ver tiras de lomo para hacer sushi y sashimi, y filetes de ventresca más pálidos (toro en japonés) que se cortan del vientre graso. Busque carne firme, densa de color rojo o rojo oscuro al comprar lomo de atún o filetes, y asegúrese de que sea de una fuente sostenible: consulte el sitio web del Marine Stewardship Council para obtener los últimos consejos. Elija filetes más gruesos, ya que se cocinarán mucho mejor (ver más abajo).,

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Cómo cocinar el atún

el Atún se seca muy rápidamente y se vuelve frágil, así que debe cocinarse muy brevemente a fuego alto en una sartén, en una plancha o en una barbacoa; o cocidos en aceite (confitadas), sous vide o a fuego lento en una salsa. El atún se puede servir cocido a raro, o cocido a una corteza en el exterior y crudo en el centro, conocido como tataki en Japón. Fritura o plancha hacen que esto sea más fácil de controlar.,

debido a que el atún tiene un sabor bastante robusto, puede agregar fácilmente hierbas, especias y sabores sin preocuparse por abrumar el sabor. Marinar filetes de atún agregará sabor a la superficie, pero no lo hará más jugoso: mantener un ojo atento a su filete mientras cocina es la única manera de asegurarse de que no se seque.

la Sartén los filetes de atún receta

Sirve 2

  • 2 gruesos filetes de atún
  • el aceite de oliva para el cepillado
  1. Cepille los filetes de atún ligeramente con aceite, y la temporada.,
  2. ponga los filetes de atún en una sartén caliente a fuego alto y deje cocer durante 1-2 minutos, dependiendo del grosor de los filetes de atún.
  3. voltee el atún y cocine durante 1-2 minutos en el otro lado. Mire el lado del atún para ver qué tan lejos está cocido, pero recuerde que se seguirá cocinando por un corto tiempo cuando se retire del fuego. Descansa un par de minutos antes de servir.,

Hacer los filetes de atún receta

Sirve 2

  • 2 gruesos filetes de atún
  • el aceite de oliva para el cepillado
  1. Cepille los filetes de atún ligeramente con aceite, y la temporada.
  2. ponga los filetes de atún en una sartén caliente a fuego alto (la sartén debe estar muy caliente) y deje cocinar durante 1-2 minutos dependiendo del grosor de los filetes de atún. Si desea hacer un patrón entrecruzado en la superficie, gire el atún 90 grados a mitad de camino.,
  3. Voltee con cuidado y cocine de la misma manera durante 1 min. Mire el lado del atún para ver qué tan lejos está cocido, pero recuerde que se seguirá cocinando por un corto tiempo cuando se retire del fuego. Cocine un poco más si lo prefiere. Descansa un par de minutos antes de servir.

5 recetas con filetes de atún

atún con especias marroquíes

Use su plancha con buen efecto con este atún con especias al estilo marroquí.,

atún con especias marroquíes

filetes de atún con condimento de pepino

agregue un toque fresco de sabor agregando un condimento crujiente al atún.

filetes de atún con condimento de pepino

ensalada Niçoise

Posh up your salad Niçoise by using fresh tuna instead of enlatado.

Salad Niçoise

tortillas de atún frescas

El atún es una buena alternativa a la carne al rellenar tortillas.,

de atún Fresco tortillas

Teriyaki de atún pinchos

Hacer estos teriyaki pinchos por la sartén los filetes de atún y cortarlos en limpio las piezas.

Teriyaki de atún pinchos

Atún César con anchoas & cavolo nero

Tome una ensalada César al siguiente nivel mediante el uso de atún fresco y cavolo nero – es el partido de la cena digna.,

Atún César con anchoas & cavolo nero

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