El kéfir es un alimento saludable increíble. Contiene probióticos que son buenos para su intestino y buenos para su mente.
¿sabías que los científicos están descubriendo que nuestra salud mental está relacionada con nuestra salud intestinal? ¡Así es! Fascinante (y un poco espeluznante), lo sé.
El kéfir contiene muchas cepas de bacterias buenas: ¡más que el yogur, seguro! Si está buscando incluir algunos probióticos en su dieta, el kéfir es un excelente lugar para comenzar.,
además de la multitud de Buenos microbios en el kéfir, también contiene algunas vitaminas y minerales fantásticos: calcio, magnesio, vitamina B12, folato, así como enzimas.
me gusta hacer mi kéfir en casa por tres razones:
- Es más saludable que la mayoría de los comprados en la tienda de kéfir. Encontrar kéfir simple y lleno de grasa en la tienda puede ser difícil. Muchas de las variedades comerciales han añadido azúcar y saborizantes. Cuando lo hago en casa, sé exactamente lo que pasa.
- Es súper asequible., El kéfir que encuentras en el estante de la tienda también puede tener un precio bastante alto. ¡Pero puedes hacer un cuarto de kéfir en casa por menos de un Dólar!
- Es fácil de hacer. Creo que el kéfir de leche es la forma más fácil de hacer tu propia comida cultivada. Es muy simple y requiere muy poco equipo. Y, en mi experiencia, es bastante difícil al lío.
La mejor manera de que la fuente de kéfir de grano es bum uno fuera de un amigo., Los granos de kéfir crecen a medida que los usas, por lo que debería ser bastante fácil convencer a un compañero amante del kéfir para que te dé un poco de sus granos.
También puedes pedirlos en línea si no conoces a nadie dispuesto a regalarte algunos. Pueden ser costosos de comprar, pero considere cuánto ahorrará a largo plazo.
El único equipo que usted realmente necesita para hacer su propio kéfir es un frasco limpio con tapa. Un colador de plástico / nylon es práctico pero opcional.,
está bien de dejar que sus granos de kéfir toque de metal brevemente, se puede dañar con el tiempo. Se recomienda que utilice un colador de plástico / nylon para obtener mejores resultados. (Aunque he utilizado mi colador de acero inoxidable para el kéfir en el pasado, y todavía cultivado muy bien.)
La cantidad de granos que usted necesita es un tema de debate., Algunos sugieren que use una bola de granos de buen tamaño, mientras que otros insisten en que solo se necesita una pequeña cantidad de granos para cultivar un frasco de cuarto de galón.
decidí probar ambos métodos y dejar que ustedes saben lo que pasó! Conclusión: la bola más pequeña de granos hizo muy bien para el cultivo de un cuarto de galón de kéfir, pero tomó un poco más de tiempo que la bola más grande.
Aquí es el proceso para hacer el kéfir:
Vierta fresco (preferiblemente entera!) leche sobre los granos de kéfir en un frasco de cuarto de galón limpio., Le sugiero que no llene su frasco hasta la punta.
Cubra el frasco de forma segura con una tapa. Puedes usar tapas de almacenamiento de plástico como lo hice yo, o puedes usar tapas de tarro regulares.
Deje que los frascos reposar en un lugar caliente en la cocina hasta que el kéfir es cultivadas cómo te gusta.,
La cantidad de tiempo que toma para su kéfir a la cultura depende de un par de factores: cómo calentar tu cocina, y cómo activa de sus granos de kéfir son.
si sus granos de kéfir han estado sentados en la nevera durante bastante tiempo, puede tomar un lote o dos para que «se despierten» correctamente. Si sus granos de kéfir son muy viejos, puede considerar lanzar el primer lote que haga con ellos.,
Comience a revisar su kéfir en alrededor de 12 horas. Puede tomar 24 horas o más para que su kéfir para establecer la forma en que te gusta. Usa los ojos y la nariz: si tu kéfir se ha separado un poco, se espesa y huele a levadura y ácido, probablemente esté listo.
En este punto usted puede simplemente quitar los granos de kéfir con una cuchara.,
O puede filtrar el kéfir para asegurarse de que obtiene de los granos (que no son precisamente agradables a encontrar en tu taza). Otra ventaja de forzar su kéfir es que es hace para un producto final más suave. Sugiero que te esfuerces si vas a beber tu kéfir solo.
Puede colocar sus granos de kéfir directamente en un frasco fresco y limpio y verter leche nueva en la parte superior. Dejar en el mostrador para iniciar inmediatamente otro lote.,
yo personalmente creo que el kéfir tiene un mejor sabor que se consumen en un batido. Las frutas agrias (como las frambuesas o las fresas) combinan bien con la acidez del kéfir. Puede agregar un poco de jarabe de arce para igualar la acidez.
también puedes usar kéfir como sustituto del suero de leche. Hace grandes panqueques y gofres.
una nota más: si no está acostumbrado a beber kéfir, es posible que desee comenzar lentamente para permitir que su cuerpo se acostumbre a los probióticos adicionales.,
para resumir:
- comience con las manos limpias y frascos / tapas.
- Use materiales de vidrio, plástico y madera cuando sea posible.
- coloque su grano de kéfir en su frasco.
- vierte la leche encima.
- cubra bien y deje reposar en un lugar cálido en su cocina hasta que se cultive como lo desee, 12-24 horas o más.
- retire el grano de kéfir con una cuchara, o colar en un frasco nuevo. Guarde el kéfir en el refrigerador.
- coloque el grano de kéfir directamente en un frasco limpio y cubra con leche para cultivar un nuevo lote.,
- Guarde sus granos de kéfir en su kéfir cultivado en el refrigerador. Solo recuerde quitarlos antes de beber / agregar a un batido!
¿alguna vez has probado el kéfir? ¿Cómo te gusta comerlo?
fuentes de datos de nutrición: Dr. Mercola y Dr. Axe.