hay docenas de variedades de cebolla y tantos usos para los diferentes tipos de cebollas. ¿Con Cuántos tipos de cebollas estás familiarizado?

La mayoría de nosotros estamos familiarizados con la cebolla amarilla común que es tan frecuente en las tiendas de comestibles. También puede haber comido cebollas rojas o cebollas blancas, pero hay muchas más variedades de cebolla para elegir.

algunas variedades de cebollas saben mejor cuando se comen crudas, y algunas funcionan mejor en sopa de cebolla francesa., Algunos tipos de cebollas son excelentes en cócteles y otros hacen el trabajo mejor en salsa.

una cosa que la mayoría (pero no todas) las cebollas tienen en común es que te harán llorar!

cebollas de cultivo

Las cebollas y el ajo son miembros del género Allium. Se han cultivado y cultivado durante miles de años. Su origen natural es el Cercano Oriente y Asia Central.

las Cebollas son fáciles de cultivar. Les gusta un largo período de frío para producir bulbos y la mayoría de las cebollas tienen paciencia ya que la acción de crecimiento ocurre bajo tierra.,

¿sabías que puedes cultivar cebollas de sus partes y piezas? Esto los convierte en un vegetal divertido para tratar de crecer para introducir a los niños a la jardinería. He escrito algunos artículos sobre este tema., Échales un vistazo aquí:

• cultivar cebolletas en interiores
• volver a cultivar cebolletas en agua
• cultivar cebolletas
• cultivar cebolletas (un miembro de la familia de la cebolla)
• cultivar fondos de cebolla
• cultivar cebolletas verticalmente
• rara capacidad de ser dulce, picante, aromático y salado al mismo tiempo. Esto los convierte en el complemento ideal para todo tipo de recetas, desde aros de cebolla al horno hasta cebollas caramelizadas.,

  puedes usarlos crudos en ensaladas y son una gran adición a cualquier receta de salteado. Sin embargo, para obtener el máximo sabor de las cebollas, vale la pena conocer las diferentes variedades y cómo usarlas correctamente en las recetas.

  siga leyendo para descubrir algunos tipos de cebollas (y los usos) que puede que no haya experimentado antes.

  cebollas amarillas

  los artículos de cocina comunes son las cebollas amarillas normales que se encuentran en la mayoría de los supermercados al comprar. También se les llama «cebollas marrones» debido a su color de piel., A menudo los encuentras en bolsas de malla a un precio económico.

  estas cebollas son los alimentos básicos de la cocina cuando se trata de variedades de cebolla. Son una cebolla de uso múltiple y probablemente una que usas la mayor parte del tiempo.

  Las cebollas amarillas están muy bien equilibradas con pungencia y dulzura. Cuanto más tiempo las cocinas, más dulces se vuelven. Esto los convierte en una buena opción para la caramelización.

  Este tipo de cebolla es bastante grande con una piel exterior dura y capas carnosas. Consideramos que esta es la cebolla de uso múltiple, y personalmente, es la que uso más a menudo.,

  Las cebollas amarillas tienen un buen equilibrio de astringencia y dulce en su sabor, haciéndose más dulces cuanto más tiempo cocinan. Por lo general, son del tamaño de un puño con una piel externa bastante dura y capas carnosas.

  Las cebollas amarillas se mantienen bien en la cocción, por lo que son candidatos ideales para sopas y guisos. Si no tiene la cebolla requerida en una receta, las cebollas amarillas pueden ser un buen sustituto.

  cebollas blancas

  Si está buscando una cebolla con un sabor más picante, intente usar cebollas blancas. Estas cebollas tienen una piel más delgada y una piel más papulosa. A menudo, el tallo verde todavía está unido.,

  cebollas Blancas tienen un alto contenido de agua. Los hace muy crujientes. Esta textura los hace ideales para salsas, recetas de chutney y otras ideas de cebolla cruda.

  es común usar cebollas blancas en la cocina mexicana. Echa un vistazo a este chile de pavo molido para una receta mexicana baja en grasa usando cebollas blancas.

  dado que las cebollas blancas son buenas para usar crudas, a menudo se usan en guacamole y recetas de salsa como esta salsa de piña.

  cebollas rojas

  otra buena opción para recetas donde se requieren cebollas crudas son las cebollas rojas., Estas cebollas tienen un sabor suave y la piel de color púrpura oscuro.

  las cebollas rojas son menos carnosas y también menos tiernas que las cebollas amarillas. Se pueden cocinar, pero si lo hace, perderá el precioso color rojo que se lava durante el proceso de cocción.

  Use cebollas rojas en ensaladas, salsas y como cobertura en hamburguesas y sándwiches para disfrutar de su sabor suave. Su uso siempre agrega un toque de color a los platos en los que los usa.

  Esta ensalada de frijoles negros con maíz y tomates es una deliciosa receta mediterránea con cebollas rojas que preparo a menudo.,

  cebollas dulces

  Este tipo de cebollas tiene una piel de color amarillo pálido. Son más grandes que las cebollas amarillas y su piel es menos opaca. Algunas variedades comunes de cebollas dulces incluyen Walla Walla, cebollas Vidalia y cebollas Maui.

  

  a las cebollas dulces les falta el sabor picante de otras cebollas y realmente tienen un sabor bastante dulce. Saben mejor cuando se cortan en rodajas finas y se usan encima de ensaladas o en capas en sándwiches.

  este tipo de cebolla a veces tiene un aspecto aplastado o aplanado., Dado que las cebollas dulces son más perecederas, debe almacenarlas en el refrigerador.

  si está buscando cebollas para usar en una receta que tenga su sabor (como la sopa de cebolla), o para caramelizar, las cebollas dulces son el camino a seguir. También hacen grandes aros de cebolla.

  tipos comunes de cebollas dulces:

  Las cebollas Vidalia son un tipo de cebolla dulce. Carecen del sabor agudo de las cebollas normales y son excelentes en sándwiches. Si quieres usar cebollas crudas en un plato, las cebollas vidalia son el camino a seguir.

  Las cebollas Walla Walla tienen un sabor complejo y dulce., Úsalos en sándwiches y ensaladas, o incluso en pizzas. Se pueden comer crudas o simplemente ligeramente cocidas.

  Las cebollas Maui son dulces y jugosas y son excelentes cortadas y hechas en aros de cebolla. También puede usarlos en ensaladas y sándwiches y también son excelentes caramelizados.

  estas cebollas reciben su nombre porque son una cebolla más pequeña cultivada en la isla hawaiana de Maui.

  Bermudas Cebollas

  Hay algunos tipos de Bermuda cebollas. Contrariamente a la opinión popular, no son cebollas rojas, o una cebolla dulce española., Son un tipo de cebolla dulce que se cultiva en la isla de Las Bermudas.

  Las cebollas Bermuda solían ser una de las cebollas más populares en los Estados Unidos, pero las cebollas dulces de Texas Las han desplazado en su uso.

  

  imagen de la página 29 del «catálogo descriptivo : (1900) – foto de Dominio Público

  Las cebollas Bermuda tienen una parte superior plana y un sabor dulce y pueden tener una piel blanca o amarilla. Algunas variedades más nuevas también tienen una piel roja.

  estas cebollas son geniales en recetas a la parrilla y su sabor es muy suave.,

  cebollas españolas

  las cebollas españolas son un tipo particular de cebolla amarilla que son ligeramente más dulces y más delicadas en sabor que las cebollas amarillas normales.

  son más tiernas que las cebollas amarillas normales y tienen una piel más delgada y con más aspecto de papel.

  Use cebollas españolas en cualquier receta que requiera cebollas. Son excelentes en salsas italianas y perfectas para aros de cebolla. Las cebollas españolas son un buen sustituto de las cebollas Bermuda.,

  tipos especiales de cebollas

  Las variedades de cebolla anteriores son las más comúnmente conocidas y utilizadas, pero también hay muchos otros tipos.

  cebollas Torpedo

  una variedad de cebollas de herencia italiana, favorecida por su forma inusual, las cebollas torpedo son una de las variedades más famosas de cebollas de Italia. La cebolla es originaria de Tropea, un pueblo de Calabria.

  esta cebolla se utiliza para mejorar el sabor de las recetas y tiene un sabor delicado y suave con un sabor ligeramente dulce. No es de extrañar, que a menudo se utilizan en la cocina italiana.,

  las cebolletas

  También se conocen como cebollas para ensalada, cebollas agrupadas, cebollas galesas y cebolletas. De hecho, cada tipo tiene diferencias menores.

  estas cebollas producen tapas verdes comestibles largas en lugar de las cabezas grandes normales que pensamos para las cebollas. Algunos tienen cabezas que nunca sobresalen y otros tienen una cabeza más pronunciada, pero todavía nada como una cebolla normal.

  las cebolletas son geniales en ensaladas porque tienen un sabor menos intenso. Se pueden comer crudas o cocidas. La mayoría del sabor de la cebolla está en la cabeza blanca.,

  dependiendo del tipo pueden tener una cabeza más o menos redondeada. Las cebolletas son populares en platos mexicanos y chinos y a menudo se encuentran en sopas y salteados.

  cebollas perladas

  suaves y dulces, estas cebollas pequeñas son perfectas para decapar. Son deliciosos comidos enteros y pueden ser asados o glaseados y son agradables utilizados en guisos.

  normalmente tienen un tamaño de 1/2 a 1 1/2 pulgada. La mayoría de las cebollas perladas son blancas, pero también se pueden encontrar con pieles amarillas y rojas., Una de las mejores cosas de las cebollas perladas es que no es necesario cortar (ni llorar). Solo pelar y usar entero.

  Las cebollas perladas también son del tamaño perfecto para usar en cócteles como guarnición. Una cebolla cóctel es una cebolla perla que se ha escabechado en salmuera con pequeñas cantidades de pimentón y cúrcuma.

  chalotes

  un chalote tiene un sabor similar a una cebolla, pero es más rico y más dulce. En lugar de formar un bulbo, crece en racimos como el ajo. Las chalotas a menudo tienen varios bulbos Unidos a una base.,

  algunas chalotas tienen pieles de color cobrizo y carne blanquecina, teñidas de púrpura. Otros tienen pieles de color púrpura oscuro. Chalotes parecen cebollas pequeñas alargadas.

  el sabor de las chalotas tiene un toque de ajo y le falta el bocado que se obtiene con las cebollas. Esto los hace perfectos en ensaladas y aderezos.

  si no puede encontrar chalotes en su tienda de comestibles, hay varios sustitutos que puede usar para ellos.

  otros miembros de la familia Allium

  Las cebollas son un miembro de la familia allium pero no son la planta de esta familia., Varias otras plantas tienen gustos similares a la cebolla, pero se usan de manera diferente en las recetas.

  cebollino

  mientras que la mayoría de las cebollas se cultivan por sus bulbos, el cebollino se cultiva por sus tallos de hojas verdes. Usted encontrará cebollino en la tienda de comestibles cerca de otras hierbas frescas.

  el cebollino se parece un poco a una cebolleta pero tiene un tallo mucho más delgado. Puede usar cebollino y cebolletas indistintamente.

  en términos culinarios, el cebollino se clasifica como una hierba. A menudo se utilizan como guarnición en platos. El cebollino se utiliza a menudo en la cocina francesa.,

  el cebollino es una hierba perenne y es muy fácil de cultivar. Vea mis consejos para cultivar cebollino aquí.

  Puerros

  Un tipo de cebolla que se pasa por alto es también el más versátil. Los puerros se utilizan tanto para los largos tallos verdes como para el extremo del bulbo blanco.

  los puerros se parecen mucho a las cebolletas. Tienen un sabor mucho más suave y delicado que una cebolla.

  son excelentes en sopas y caldos y son un buen acompañamiento para carnes. Los puerros van particularmente bien con tocino.,

  Garlic

  y no podemos olvidar uno de los miembros más utilizados de la familia allium: el ajo. Estas dos plantas tienen diferentes sabores pero a menudo se usan juntas en muchas recetas para dar sabor a la base del plato.

  aunque están relacionados con las cebollas, el ajo generalmente se considera una hierba. El ajo sin pelar no tiene mucho aroma, pero cuando se corta el clavo se libera un olor acre.

  El ajo salteado o asado es bastante dulce. Vea mis consejos para plantar ajo aquí.,

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