fin du XIXe siècleModifier

premiers développementsmodifier

La première céréale froide pour petit déjeuner, Granula, a été inventée aux États-Unis en 1863 par James Caleb Jackson, exploitant de notre maison sur la colline qui a ensuite été remplacée par le sanatorium Jackson à Dansville, New York. La céréale n’est jamais devenue populaire, en raison de la nécessité gênante d’attendrir le son lourd et les pépites de graham en les trempant pendant la nuit.

George H., Hoyt a créé Wheatena vers 1879, à une époque où les détaillants achetaient généralement des céréales (les plus populaires étant le blé concassé, la farine d’avoine et la céréaline) en lots de barils, et les vendaient à la livre aux clients. Hoyt, qui avait trouvé un processus distinctif de préparation du blé pour les céréales, a vendu ses céréales dans des boîtes, offrant aux consommateurs une option plus sanitaire et plus conviviale.,

Kellogg et Battle Creek, Michiganmodifier

Les céréales de petit-déjeuner emballées étaient beaucoup plus pratiques qu’un produit qui devait être cuit et, grâce à cette commodité (et à un marketing intelligent), elles sont devenues populaires. Battle Creek, Michigan était un centre à la fois de l’Église adventiste du septième jour et de l’innovation dans l’industrie céréalière prête-à-manger., Et en effet, L’église a eu un impact substantiel sur le développement des produits céréaliers par la personne de John Harvey Kellogg (1851-1943). Fils d’un propriétaire D’usine adventiste à Battle Creek, Kellogg fut encouragé par son Église à suivre une formation en médecine au Bellevue Hospital Medical College de New York en 1875. Après avoir obtenu son diplôme, il est devenu surintendant médical au Western Health Reform Institute de Battle Creek, créé en 1866 par les adventistes pour offrir leurs remèdes naturels contre la maladie. De nombreux riches industriels sont venus au sanatorium de Kellogg’s pour récupérer et rajeunir., Ils étaient habitués aux petits déjeuners de jambon, d’œufs, de saucisses, de pommes de terre frites, de biscuits chauds, de gâteaux chauds et de café.

Au Battle Creek sanitarium, les clients ont trouvé de l’air frais, de l’exercice, du repos, de l’hydrothérapie, un régime végétarien strict et l’abstinence d’alcool, de tabac, de café et de thé. Pour compléter le régime végétarien du centre, Kellogg a expérimenté le granola. Peu de temps après, il a commencé à expérimenter avec le blé, résultant en un produit plus léger et plus floconneux. En 1891, il a acquis un brevet, puis en 1895, il a lancé la marque Cornflakes, qui a du jour au lendemain conquis un marché national., Bientôt, il y avait quarante fabricants rivaux dans la région de Battle Creek. Son frère William K. Kellogg (1860-1951) a travaillé pour lui pendant de nombreuses années jusqu’à ce qu’en 1906, il se sépare, achète les droits de Cornflakes et crée la Kellogg Toasted Corn Flake Company. William Kellogg a abandonné le concept d’aliments naturels, optant pour une publicité lourde et un goût commercial. Plus tard, sa signature sur chaque paquet est devenue la marque de commerce de l’entreprise.

Charles W. PostEdit

Le deuxième grand innovateur dans l’industrie céréalière, Charles W., Post, un vendeur qui a été admis au sanatorium de Kellogg’s en tant que patient à la fin des années 1800. pendant ce temps, il a été profondément impressionné par leur régime alimentaire tout grain. À sa libération, il a commencé à expérimenter avec des produits céréaliers, en commençant par un substitut de café tout grain appelé Postum. En 1898, il introduisit le raisin-nuts, la céréale concentrée au goût de noisette (ne contenant ni raisin ni noix). Un bon sens des affaires, une détermination et une publicité puissante ont généré une fortune de plusieurs millions de dollars pour Post en quelques années., Après sa mort, son entreprise a acquis la Jell-O company en 1925, Baker’s Chocolate en 1927, Maxwell House coffee en 1928 et Birdseye frozen foods en 1929. En 1929, la société a changé son nom pour General Foods. En 1985, Philip Morris Tobacco Company a acheté General Foods pour 5,6 milliards de dollars (ce qui équivaut à 13,3 milliards de dollars aujourd’hui) et l’a fusionnée avec sa division Kraft. En raison de Kellogg et Post, la ville de Battle Creek, dans le Michigan, est surnommée la « capitale mondiale des céréales ».,

20ème siècleModifier

Müeslimodifier

le Muesli est une céréale de petit déjeuner à base d’avoine roulée non cuite, de fruits et de noix. Il a été développé vers 1900 par le médecin Suisse Maximilian Bircher-Benner pour les patients de son hôpital. Il est disponible sous une forme sèche emballée telle que Alpen ou Familia Swiss Müesli, ou il peut être fabriqué frais.

Royaume-Uniemodifier

en 1902, Force wheat flakes est devenu la première céréale de petit-déjeuner prête-à-manger introduite au Royaume-Uni., La céréale, et le personnage de Sunny Jim, ont connu un large succès en Grande-Bretagne, à son apogée en 1930, vendant 12,5 millions de paquets en un an.

publicité nationaleModifier

Kellogg a commencé la commercialisation des céréales pour le petit déjeuner et a introduit le premier prix en boîte au début des années 1900. L’avoine Quaker est entrée sur le marché avec du riz soufflé et des baies de blé qu’elle avait introduites à l’Exposition Universelle de 1904, avec des grains crus Ils ont été commercialisés comme une révolution dans la science alimentaire., Dans les années 1920, la publicité nationale dans les magazines et les émissions de radio a joué un rôle clé dans l’émergence du quatrième grand fabricant de céréales, General Mills. En 1921, James Ford Bell, président d’une Minneapolis wheat milling firm, a commencé à expérimenter avec des flocons de blé roulés. Après avoir trempé, cuit à la vapeur, fendu le blé et l’avoir traité avec du sirop, du sucre et du sel, il a été préparé dans un autocuiseur pour le rouler, puis séché dans un four électrique. En 1925, Wheaties était devenu le « petit déjeuner des Champions ». En 1928, quatre sociétés de meunerie se regroupent sous le nom de General Mills Company à Minneapolis., La nouvelle entreprise a élargi les ventes d’aliments emballés avec une forte publicité, y compris le parrainage d’émissions de radio telles que « Skippy », « Jack Armstrong, The All-American Boy », et des jeux de baseball. Jack Dempsey, Johnny Weissmuller et d’autres ont vérifié le slogan « Breakfast of Champions ». En 1941, Wheaties avait remporté 12% du marché des céréales. Des expériences avec le processus de soufflage ont produit Kix, une céréale de maïs soufflée, et Cheerios, une céréale d’avoine soufflée. Au début des années 1950, L’innovation et la diversification des produits ont porté les ventes totales de General Mills à plus de 500 millions de dollars par année (18% dans les aliments emballés)., En 1944, General Foods a lancé une campagne de marketing pour les noix de raisin, en mettant l’accent sur l’importance nutritionnelle du petit-déjeuner.

augmentation du sugarEdit

Après la Seconde Guerre mondiale, les grandes entreprises de céréales pour le petit déjeuner—y compris maintenant General Mills, qui est entré sur le marché en 1924 avec Wheaties—ont de plus en plus commencé à cibler les enfants., La farine a été raffinée pour éliminer les fibres, qui à l’époque étaient considérées comme minant la digestion et l’absorption des nutriments, et du sucre a été ajouté pour améliorer la saveur pour les enfants. Les nouvelles céréales de petit-déjeuner ont commencé à être très différentes de leurs ancêtres. Ranger Joe, la première céréale de petit-déjeuner pré-sucrée, et un peu plus que du blé soufflé ou du riz enrobé de bonbons, a été introduite aux États-Unis en 1939. Kellogg’s Sugar Smacks, créé en 1953, avait 56% de sucre en poids. Différentes mascottes ont été introduites, telles que les elfes Rice Krispies et plus tard des icônes pop comme Tony Le Tigre et le lapin Trix.,

modern cerealEdit

Au cours de 2016 à 2017, les Américains ont acheté 3,1 milliards de boîtes de céréales, principalement sous forme de céréales froides prêtes à manger. Dans un marché de céréales de 9,8 milliards de dollars, les achats de céréales froides représentaient 88% du total (12% pour les céréales chaudes), le marché global des céréales ayant diminué en raison de la réduction de la consommation de sucre et de produits laitiers. Kellogg’s et General Mills détenaient chacune 30% des parts de marché des céréales froides. Le Cheerios aux noix de miel était la principale céréale froide.