Comment cuire le Filet de Porc

filet de Porc maigre et délicieux. Voici comment faire la version la plus juteuse jamais sur le gril.

contrairement à la crosse de porc et à l’épaule de porc, qui rôtissent bien et juteusement, le filet de porc a la réputation d’être sec. C’est parce que c’est une telle coupe de viande maigre. La cuisson, il peut donc être difficile. Et griller, avec la chaleur directe qui souffle sur la viande, peut être particulièrement difficile., Il n’est pas impossible cependant. Il y a juste quelques choses que vous devez faire pour obtenir un filet de porc sérieusement juteux. Voici maintenant.

Étape#1: Retirer la peau D’Argent

Il y a un peu de tendon à l’extérieur du filet de porc qui finit par être dur lorsqu’il est cuit. Vous avez besoin de l’enlever. C’est facile à faire. Apprenez à enlever la peau d’argent ici.

Étape#2: saumurer le filet

ce n’est pas une marinade. Une marinade donne seulement de la saveur à la surface extérieure de la viande., Un bring d’autre part a une teneur élevée en sel et il pénètre dans la viande et la rend plus juteuse. Voici comment je saumure le filet de porc. La clé fondamentale est d’utiliser environ 1 + 1/2 cuillères à soupe de sel de table par tasse d’eau. Vous avez besoin de suffisamment pour submerger complètement la viande, qui sera d’environ 4-5 tasses d’eau pour un filet.

Dans un grand bol ou un sac ziptop, dissoudre le sel dans l’eau. Ajouter le filet. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes mais idéalement 2 heures. Certaines personnes vont aussi longtemps que 24 heures, mais je trouve cela exagéré., Retirez le filet du liquide et continuez.

Étape#3: Faire du filet une épaisseur égale

habituellement, un filet de porc est beaucoup plus mince à une extrémité que l’autre. Si vous le grillez tel quel, le côté maigre finira vraiment sec et trop cuit avant que le côté plus épais ne soit fait. Ce n’est pas bon. Alors rentrez un peu le côté maigre et fixez-le avec des brochettes en métal.

Etape#4: Saison

assaisonner avec le sel, le poivre et tout ce que vous voulez., Rappelez-vous simplement que vous avez déjà saumuré le filet dans du sel, alors n’entrez qu’avec un peu de sel ici.

Etape#5: Griller

Préparer le gril pour cuisson directe à feu moyen-élevé. Mettez le filet et fermez le couvercle. Laissez – le pendant 3-4 minutes.

Il devrait y avoir des marques de gril en dessous. Retournez le filet, couvrez et grillez encore 3-4 minutes.

Maintenant que vous avez grillé 2 côtés de votre filet de cylindre., Ce que vous voulez faire, c’est essayer de faire griller le filet dans des endroits qui n’ont pas encore été en contact avec le gril. Alors allez-y et roulez-le juste un peu, ne pas le retourner tout le chemin, mais juste le retourner à mi-chemin. Griller encore 3-4 minutes, puis répéter et faire un autre rouleau à un endroit non grillé. Griller encore 3-4 minutes. Il devrait être uniformément croûté à l’extérieur maintenant.

utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier la température. Vous voulez l’enlever quand il fait 145 ° F. continuez à griller une minute ou deux de chaque côté jusque-là.,

Étape#6: laisser reposer

retirez le filet du gril et transférez-le sur une planche à découper propre. Laissez – le reposer pendant 7 minutes afin que les jus puissent se réinstaller à l’intérieur de la viande. Ensuite, coupez-le finement. Et manger!

Imprimable instructions pour la cuisson du filet de porc sont ici:

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cet article est initialement paru en septembre 2017 et a été révisé et republié en juillet 2018.