c’est un moment que tous les boulangers redoutent: atteindre le papier parchemin, pour découvrir un tube vide. Avec la pâte déjà mélangée, vous n’avez pas le temps de vous rendre au magasin, vous devez donc trouver un substitut. Les tapis de cuisson en papier parchemin et en silicone sont les meilleurs choix pour la cuisson antiadhésive. Cependant, lorsque des temps désespérés appellent des alternatives, la meilleure solution est la méthode à l’ancienne de graisser la casserole.,
la Ligne de votre bac, à la poêle ou moule avec du papier d’aluminium et manteau avec un aérosol de cuisson ou de beurre. Le but de l’utilisation de papier parchemin dans la cuisson est double: le premier étant d’empêcher l’article de coller, et le second d’agir comme une poignée pour soulever l’article cuit de la casserole si la casserole est trop petite ou le bien cuit trop délicat à retourner. La feuille ne collera pas à la casserole, et vous pouvez la couper pour avoir une longueur supplémentaire pour un retrait plus facile., Vous devez beurrer ou graisser la feuille pour empêcher l’article cuit de coller à la feuille.
l’Utilisation d’un silicone antiadhésive tapis de cuisson comme un Silpat. Si vous faites cuire sur un plateau plat, une plaque à pâtisserie résistante à la chaleur à base de silicone est généralement une meilleure alternative que le papier parchemin.
Graisser et fariner la plaque de cuisson des moules., Enduisez les casseroles de beurre ou d’aérosol de cuisson, puis saupoudrez de farine. Rouler la casserole jusqu’à ce que la farine s’accroche uniformément à la graisse, en la tapotant sur le côté de l’évier pour libérer toute farine supplémentaire.
évitez d’utiliser du papier ciré ou des sacs d’épicerie en papier au lieu de parchemin. Il est préférable d’utiliser simplement de la graisse que de risquer de ruiner vos aliments avec de la cire ou du papier fibreux., Le papier ciré fondra dans vos aliments au four et s’accrochera à toute masse chaude et gluante que vous versez dessus, comme le caramel ou le sucre candi. Utilisez du papier ciré uniquement pour garnir les plateaux pour contenir les articles refroidis, en séparant les couches d’articles pour le stockage ou en enveloppant les articles déjà cuits. Les sacs en papier n’ont pas de propriétés antiadhésives et sont susceptibles de prendre feu dans un four à gaz ou un four électrique supérieur à 400 degrés Fahrenheit.