Il est très pratique de parler du « pourcentage de l’apport quotidien recommandé” au lieu des quantités absolues de nutriments. Il fournit une échelle facilement compréhensible pour la hauteur d’un aliment dans un certain nutriment, par rapport à la quantité dont vous avez besoin. Si nous n’avions pas la catégorie « % DV” sur les étiquettes nutritionnelles, vous devriez vous rappeler combien vous avez besoin de chaque nutriment séparé, puis obtenir vraiment bon à faire des calculs de pourcentage – et c’est une douleur incroyable dans le cou., Simplifier tout en pourcentage vous donne un nombre simple que tout le monde peut comprendre et utiliser.

Cela fait du %DV un outil très utile. Mais bien qu’il ne soit pas question que ce soit pratique, il y a une quantité croissante de preuves que ce n’est pas beaucoup mieux qu’une supposition éclairée.

terminologie

pour comprendre ce qui se passe vraiment avec le RDA et %DV, vous devez connaître un peu de terminologie. Malheureusement, la terminologie entourant les recommandations nutritionnelles est alambiquée et souvent obsolète – et pleine d’abréviations qui sonnent toutes les mêmes!, Essentiellement, il existe deux ensembles de nombres complètement différents. Set # 1 est produit par L’Institut de Médecine. Ces chiffres sont raisonnablement précis car ils sont ventilés par âge et sexe, et ils sont mis à jour assez souvent. Ces chiffres nous donnent:

• apport alimentaire recommandé( RDA): une estimation de la quantité d’un nutriment dont vous avez besoin, en fonction de votre âge, de votre sexe et de votre statut de grossesse.
• apport adéquat( AI): la quantité d’un nutriment dont vous avez besoin pour éviter une maladie de carence évidente.,
• limite supérieure tolérable( UL): La quantité d’un nutriment que vous pouvez prendre en toute sécurité sans surdosage.

Ces trois chiffres sont publiés dans des rapports appelés Anre (pour les apports nutritionnels de référence). Vous pouvez consulter le dernier rapport DRI ici.

Set #2 est produit par la FDA. Cet ensemble est beaucoup plus simplifié et n’a pas été mis à jour depuis 1968!

• apport quotidien de référence / apport quotidien recommandé( RDI): une estimation simplifiée des besoins en nutriments basée sur un régime de 2 000 calories qui donne un seul chiffre pour tout le monde, quel que soit l’âge, le sexe ou la grossesse.,
• pourcentage de la valeur quotidienne( VQ): la quantité d’un nutriment donné dans un aliment, par rapport à L’IDR. C’est le nombre que vous voyez sur les étiquettes nutritionnelles, car ces étiquettes sont réglementées par la FDA, pas par L’Institute of Medicine. Dans le cas où votre mal de tête n’était pas encore assez grave, cela s’appelait le « us RDA”, mais ils ont changé le nom pour le rendre moins facilement confondu avec le RDA réel.

de cela, il devrait être assez clair que la colonne « %DV” sur les étiquettes nutritionnelles laisse beaucoup à désirer.,

les besoins en nutriments sont différents

pour commencer, le %VQ est extrêmement imprécis car il ne tient même pas compte de catégories très larges comme l’âge et le sexe. Il est censé tenir compte de tous les âges 4 et plus-comme si un enfant de 5 ans et un homme de 40 ans auront quelque chose comme les mêmes besoins en nutriments. Si vous regardez les chiffres de L’Institute of Medicine (qui font la distinction entre les hommes et les femmes, et entre les adultes et les enfants), vous verrez par exemple que:

• Les hommes ont besoin de beaucoup plus de zinc, de magnésium, de vitamine A et de vitamine C que les femmes.,

• les Hommes ont besoin de beaucoup moins de fer et de calcium que les femmes.

• Les femmes enceintes et allaitantes en particulier ont besoin de beaucoup plus de vitamines B que les hommes ou les femmes non enceintes. Et les femmes enceintes ont besoin de presque deux fois plus de fer que quiconque.

évidemment, si vous essayez de faire juste sur le nombre pour tous ces différents groupes, il va sur – ou sous-estimer les besoins de quelqu’un la plupart du temps. Il est clair de voir pourquoi nous aimons un seul numéro (imaginez à quel point les étiquettes nutritionnelles seraient énormes et compliquées si elles avaient toutes les catégories d’âge et de sexe., Vous auriez besoin d’une feuille pliante séparée pour tout ce que vous avez acheté!), mais nous sacrifions beaucoup de précision pour cette commodité.

même les RDA ne sont pas parfaits

donc le %DV n’est pas parfait. Mais si nous prenions les chiffres de L’Institute of Medicine-ceux qui sont mis à jour régulièrement et qui décomposent la population en groupes? Sont-ils mieux?

Oui, mais ils ne sont pas parfaits. Ils sont beaucoup plus précis que le %DV, et probablement un peu plus précis., Mais il y a encore quelques problèmes avec les RDA:

les groupes sont encore énormes

par exemple, prenez la catégorie « Hommes, 19-30 ans. »Dans cette catégorie, vous pourriez avoir:

• Un soldat de 22 ans extrêmement en forme, actif et en service actif.
• son frère de 23 ans, the couch potato, qui pèse 350 livres, prend plusieurs médicaments différents pour son diabète de Type 2 et passe toute la journée à jouer à des jeux vidéo.,
• leur frère aîné, âgé de 25 ans, qui est aux prises avec une maladie auto-immune chronique et tente désespérément de prendre du poids parce qu’il ne fait que 120 livres à 5’8”.

Ces trois hommes ont des besoins en nutriments très différents. Un ensemble standard de lignes directrices ne peut pas tenir compte de toutes.

les besoins en nutriments dépendent d’autres nutriments

La vitamine D vous aide à absorber le calcium, donc si vous êtes déficient en vitamine D, vos besoins en calcium seront plus importants. La vitamine C vous aide à absorber le fer, donc si vous mangez votre fer avec de la vitamine C, vous devrez manger une quantité totale plus petite., Il existe de nombreuses autres paires de cofacteurs comme celui-ci, et la RDA ne tient compte d’aucun d’entre eux.

les besoins en nutriments dépendent de votre environnement.

le cas le plus évident est la vitamine D. en hiver, lorsque vous n’êtes pas autant exposé au soleil, vous pouvez compenser cela avec un régime alimentaire. Mais la RDA ne tient pas compte de cela du tout, ne donnant qu’un seul numéro que vous êtes probablement censé utiliser toute l’année.

un autre exemple est la vitamine C. Les fumeurs et les personnes qui consomment beaucoup de fumée secondaire ont besoin de plus de vitamine C que la population générale., Ainsi, par exemple, si vous travaillez comme hôte dans un bar enfumé ou comme barman dans une boîte de nuit enfumée, vous pourriez avoir besoin de plus de vitamine C que la personne moyenne même si vous ne fumez pas vous-même. Encore une fois, la RDA ne tient pas compte de cela.

les chiffres sont pour prévenir la carence

cela pourrait être une critique encore plus accablante. Les chiffres dans le rapport RDA sont conçus pour prévenir les carences évidentes, pas pour atteindre une santé optimale. Donc, si vous suivez leurs recommandations pour la Vitamine D, vous n’aurez pas le rachitisme; si vous suivez la recommandation pour la Vitamine B1, vous n’aurez pas le béribéri., Il est certainement préférable de ne pas avoir ces maladies que de les avoir, mais le fait que vous n’ayez pas de rachitisme ou de béribéri ne vous rend pas en bonne santé.

Alors, comment pouvez-vous dire comment beaucoup d’un nutriment-vous vraiment besoin? Pour beaucoup d’entre eux, nous ne savons finalement pas. Il existe des preuves raisonnablement décentes que la RDA pour la vitamine C, La vitamine D et l’iode pourrait être trop faible – mais il est également possible que certains des RDA (comme le calcium) soient trop élevés. Essayez de faire beaucoup de recherches dans ce domaine, et vous allez continuer à cogner contre un mur de points d’interrogation.,

Libérez-vous de l’État D’esprit nutritif

L’imprécision étonnante de tous ces chiffres soi-disant « objectifs” devrait vous donner une pause sérieuse pour réfléchir à savoir s’il est utile de compter les nutriments en premier lieu. Accrochez-vous à cette pensée; cela vous fera beaucoup plus de bien que de vous rendre fou en essayant d’obtenir des comptes de nutriments « précis” et des chiffres « précis” pour ce dont vous avez vraiment besoin.,

la vérité est que si votre alimentation se compose entièrement – ou même principalement – d’aliments entiers riches en nutriments, vous rencontrerez presque tous les RDA, RDIs, %DVs, AIs et tous les autres acronymes de l’acronyme soup sans rien Compter. La fixation constante sur les milligrammes de ceci et les microgrammes de cela donne l’impression que vous devez obtenir précisément X quantité de y nutriment chaque jour, mais ce n’est tout simplement pas le cas. Vous pouvez obtenir un peu plus certains jours, et un peu moins sur d’autres.,

réaliser à quel point les estimations des nutriments sont imprécises devrait également vous donner un sentiment sain de doute sur la prise de beaucoup de suppléments. Si nous n’avons même pas une base solide pour ces recommandations en premier lieu, pourquoi dépenseriez-vous beaucoup d’argent en suppléments de vitamines pour répondre à un nombre essentiellement imaginaire? La grande majorité des gens ira bien s’ils mangent simplement de la vraie nourriture, sortent régulièrement au soleil et dorment beaucoup.,

Conclusion

la RDA (les chiffres ventilés par âge et par sexe) peut nous donner une estimation raisonnablement décente des besoins nutritionnels de la personne moyenne (que vous pouvez ou ne pouvez pas être) qui mange un régime moyen (que vous pouvez ou ne pouvez pas manger). Le % DV est encore plus imprécis, mais même ce nombre peut fournir une idée très approximative de savoir si un aliment est riche ou faible en un certain nutriment., C’est pourquoi vous continuerez à voir des références au « RDA” ou au « %DV” sur ce site: ce n’est pas parce que vous devriez compter ces choses de manière obsessionnelle; c’est juste pour vous donner une idée très approximative de la quantité de nutrition dans un aliment. Ne lisez pas 15% comme 15%; lisez-le comme « source raisonnablement bonne. »Ne lisez pas 80% comme 80%; lisez-le comme « très élevé. »

cela vous donne toutes les informations dont vous avez vraiment besoin sur Paleo: une approximation approximative de la valeur nutritive d’un aliment et une directive générale sur les aliments à manger si vous recherchez un nutriment spécifique., C’est vraiment juste pour votre information, pour vous aider à choisir les aliments de base les plus nutritifs et pour aider les rares personnes qui ont vraiment une carence et qui ont besoin de conseils pour la corriger. Si vous ne souffrez pas d’un problème de carence spécifique, il entre dans la catégorie « agréable à savoir”, pas « crucial à mémoriser., »Les êtres humains ont parfaitement bien fait bien avant que nous ayons des scientifiques de l’alimentation pour nous dire que nous avions besoin de tant de milligrammes de potassium ou de fer dans notre alimentation, et nous pouvons continuer à le faire très bien sans nous énerver sur le respect d’une norme trop simplifiée de ce que nous « devrions obtenir.”