Oryza sativa a été domestiquée à partir de L’herbe sauvage Oryza rufipogon il y a environ 10 000 à 14 000 ans. Les deux principales sous – espèces de riz-indica (répandue dans les régions tropicales) et japonica (répandue dans les régions subtropicales et tempérées de L’Asie de l’est) – ne seraient pas dérivées d’événements de domestication indépendants. Une autre espèce cultivée, O. glaberrima, a été domestiquée beaucoup plus tard en Afrique de l’ouest.,

des preuves génétiques récentes montrent que toutes les formes de riz asiatique, à la fois indica et japonica, proviennent d’un seul événement de domestication survenu il y a 8 200 à 13 500 ans dans la région de la Vallée De La Rivière des perles en Chine.

en Chine, de nombreuses preuves archéologiques indiquent que les fleuves moyen Yangtze et supérieur Huai sont les deux premiers lieux de culture d’O. sativa dans le pays. Du riz et des outils agricoles datant d’au moins 8 000 ans ont été trouvés. La culture s’est répandue dans ces rivières au cours des 2 000 années suivantes.,

Le Puddling du sol – le transformant en boue pour le décomposer et empêcher trop d’eau de percoler – et le repiquage des semis ont probablement été raffinés en Chine. Les deux opérations sont devenues des parties intégrantes de la riziculture et restent largement pratiquées à ce jour. Avec le développement du puddlage et de la transplantation, le riz est devenu vraiment domestiqué.

le mouvement vers L’ouest de l’Inde et le sud vers le Sri Lanka a également été accompli très tôt. Le riz était une culture majeure au Sri Lanka dès 1000 avant JC., La culture pourrait bien avoir été introduite en Grèce et dans les régions voisines de la Méditerranée par les membres de retour de L’expédition D’Alexandre le Grand en Inde vers 344-324 B. C. D’un centre en Grèce et en Sicile, le riz s’est répandu progressivement dans le sud de l’Europe et dans quelques endroits en Afrique du Nord.

à la suite de la grande époque D’Exploration de l’Europe, de nouvelles terres à l’ouest sont devenues disponibles pour l’exploitation. La culture du riz a été introduite dans le nouveau monde par les premiers colons européens., Les Portugais l’ont porté au Brésil et les Espagnols ont introduit sa culture dans plusieurs endroits en Amérique centrale et en Amérique du Sud. Le premier enregistrement pour L’Amérique du Nord date de 1685, lorsque la culture a été produite sur les basses terres côtières et les îles de ce qui est maintenant la Caroline du Sud. On pense que les esclaves D’Afrique de l’ouest qui ont été transportés aux Carolines au milieu du 18ème siècle ont introduit la technologie agricole complexe nécessaire à la culture du riz. Leur travail assura alors une industrie rizicole florissante. Au 20ème siècle, le riz était produit dans la vallée de Sacramento en Californie., L’introduction en Californie correspondait presque exactement au moment de la première récolte réussie en Nouvelle-Galles du Sud en Australie.

Développement Régional de la riziculture

Asie

sur la base de preuves archéologiques, le riz aurait été domestiqué pour la première fois dans la région de la vallée du fleuve Yangtze en Chine. Les études morphologiques des phytolithes de riz du site archéologique de Diaotonghuan montrent clairement la transition de la collecte du riz sauvage à la culture du riz domestiqué., Le grand nombre de phytolithes de riz sauvage au niveau de Diaotonghuan datant de 12 000 à 11 000 BP indique que la collecte de riz sauvage faisait partie des moyens de subsistance locaux. Les changements dans la morphologie des phytolithes de Diaotonghuan datant de 10 000 à 8 000 BP montrent que le riz avait été domestiqué à cette époque. Peu de temps après, les deux principales variétés de riz indica et japonica étaient cultivées en Chine centrale. À la fin du 3ème millénaire avant notre ère, il y avait une expansion rapide de la culture du riz en Asie du Sud-Est continentale et vers l’Ouest à travers L’Inde et le Népal.,

en 2003, des archéologues coréens ont affirmé avoir découvert le riz domestiqué le plus ancien du monde. Leur âge de 15 000 ans remet en question l’idée reçue selon laquelle la culture du riz est née en Chine il y a environ 12 000 ans. Ces résultats ont été reçus par le milieu universitaire avec un fort scepticisme, et les résultats et leur diffusion ont été cités comme étant motivés par une combinaison de nationalistes et de régionaux interests.In 2011, un effort combiné par L’Université de Stanford, L’Université de New York, L’Université de Washington à St., Louis, et L’Université Purdue a fourni les preuves les plus solides à ce jour qu’il n’y a qu’une seule origine de riz domestiqué, dans la vallée du Yangtze en Chine.

Les premiers restes du grain dans le sous-continent indien ont été trouvés dans la plaine Indo-Gangétique et datent de 7000-6000 avant JC bien que la première date largement acceptée pour le riz cultivé soit placée autour de 3000-2500 avant JC avec des découvertes dans des régions appartenant à la civilisation de la vallée de L’Indus. Les riz sauvages vivaces poussent encore en Assam et au Népal., Il semble être apparu vers 1400 avant JC dans le sud de l’Inde après sa domestication dans les plaines du Nord. Il s’est ensuite étendu à toutes les plaines alluviales fertiles arrosées par les rivières. On pense que les méthodes de culture et de cuisson se sont rapidement répandues à l’ouest et à l’époque médiévale, L’Europe du Sud a vu l’introduction du riz comme un grain copieux.

o. sativa a été récupéré dans une tombe à Suse en Iran (datée du 1er siècle après JC) à une extrémité du monde antique, une autre domestication du riz en Asie du Sud.,

Aujourd’hui, la majorité du riz produit provient de Chine, D’Inde, D’Indonésie, du Pakistan, du Bangladesh, du Vietnam, de Thaïlande, du Myanmar, des Philippines et du Japon. Les agriculteurs asiatiques représentent encore 92% de la production mondiale totale de riz.

Afrique

Africaine sur le riz a été cultivé depuis 3500 ans. Entre 1500 et 800 av. j.-c., Oryza glaberrima s’est propagé à partir de son centre originel, le delta du fleuve Niger, et s’est étendu au Sénégal. Cependant, il ne s’est jamais développé loin de sa région d’origine., Sa culture a même diminué au profit de l’espèce asiatique, qui a été introduite en Afrique de l’est au début de l’ère commune et s’est répandue vers l’ouest. Le riz africain a aidé L’Afrique à vaincre sa famine de 1203.

Reste du monde

Moyen-Orient

le Riz a été cultivé dans certaines régions du sud de l’Irak. Avec la montée de L’Islam, il s’est déplacé vers le nord à Nisibin, les rives sud de la mer Caspienne, puis au-delà du monde musulman dans la vallée de la Volga. En Egypte, le riz est principalement cultivé dans le Delta du Nil. En Palestine, le riz est venu à être cultivé dans la vallée du Jourdain. Le riz est également cultivé au Yémen.,

Europe

Les Maures ont apporté du riz asiatique dans la péninsule Ibérique au 10ème siècle. Les archives indiquent qu’il a été cultivé à Valence et à Majorque. À Majorque, la culture du riz semble avoir cessé après la conquête chrétienne, bien que les historiens ne soient pas certains.

Les Musulmans ont également apporté du riz en Sicile, où il était une culture importante bien avant qu’il ne soit noté dans la plaine de Pise (1468) ou dans la plaine Lombarde (1475), où sa culture a été promue par Ludovico Sforza, duc de Milan, et démontrée dans ses fermes modèles.,

Après le 15ème siècle, le riz s’est répandu dans toute L’Italie puis en France, se propageant plus tard sur tous les continents à l’ère de l’exploration européenne.Les Ottomans ont introduit le riz dans les Balkans.

Caraïbes et Amérique latine

Le riz n’est pas originaire des Amériques mais a été introduit en Amérique latine et dans les Caraïbes par les colonisateurs européens à une date précoce avec les colonisateurs espagnols introduisant le riz asiatique au Mexique dans les années 1520 à Veracruz et les portugais et leurs esclaves africains l’introduisant à peu près, Des études récentes suggèrent que les Africains réduits en esclavage ont joué un rôle actif dans l’établissement du riz dans le nouveau monde et que le riz Africain était une culture importante dès les débuts. Les variétés de riz et de haricots qui étaient un plat de base le long des peuples de l « Afrique de l » ouest sont restés un aliment de base parmi leurs descendants soumis à l  » esclavage dans les colonies espagnoles du Nouveau Monde, Brésil et ailleurs dans les Amériques.

Les Amérindiens de ce qui est maintenant l’est des États-Unis ont peut-être pratiqué une agriculture extensive avec des formes de riz sauvage., (Les références au riz sauvage dans les Amériques sont à la Zizania palustris sans rapport.)

États-Unis

aux États-Unis, la Caroline du Sud et la Géorgie coloniales ont grandi et amassé de grandes richesses grâce à la main-d’œuvre esclavagiste obtenue de la région de Sénégambie en Afrique de l’Ouest et de la Sierra Leone côtière. Au port de Charleston, par lequel transitaient 40% de toutes les importations d’esclaves américains, les esclaves de cette région D’Afrique apportaient les prix les plus élevés, en reconnaissance de leur connaissance préalable de la culture du riz, qui était mise à profit dans les nombreuses plantations de riz autour de Georgetown, Charleston et Savannah., Des Africains asservis, les propriétaires de plantations ont appris à diguer les marais et à inonder périodiquement les champs. Au début, le riz était broyé à la main avec des pagaies en bois, puis vanné dans des paniers en herbe douce (dont la fabrication était une autre compétence apportée par les esclaves D’Afrique). L’invention du moulin à riz a augmenté la rentabilité de la culture, et l’ajout de l’énergie hydraulique pour les moulins en 1787 par le charpentier Jonathan Lucas a été un autre pas en avant. Culture du riz dans le Sud-Est des États-Unis., devenu moins rentable avec la perte du travail des esclaves après la guerre de Sécession, il s’est finalement éteint juste après le tournant du 20ème siècle. Aujourd’hui, les gens peuvent visiter la seule plantation de riz restante en Caroline du Sud qui a encore la grange de vannage et le moulin à riz d’origine du milieu du 19ème siècle à la Plantation historique Mansfield à Georgetown, en Caroline du Sud. La souche prédominante de riz dans les Carolines venait d « Afrique et était connue sous le nom de » Carolina Gold. »Le cultivar a été préservé et il existe actuellement des tentatives pour le réintroduire en tant que culture commerciale.,

dans le sud des États-Unis, le riz est cultivé dans le sud de L’Arkansas, en Louisiane et dans l’est du Texas depuis le milieu du 19e siècle. De nombreux agriculteurs Cajuns cultivaient le riz dans les marais humides et les prairies basses où ils pouvaient également cultiver des écrevisses lorsque les champs étaient inondés. Ces dernières années, la production de riz a augmenté en Amérique du Nord, en particulier dans les régions du Delta du fleuve Mississippi dans les états de L’Arkansas et du Mississippi.,

la culture du riz a commencé en Californie pendant la ruée vers l’or en Californie, quand environ 40 000 travailleurs chinois ont immigré dans l’état et ont cultivé de petites quantités de céréales pour leur propre consommation. Cependant, la production commerciale n’a commencé qu’en 1912 dans la ville de Richvale dans le comté de Butte. En 2006, la Californie produisait la deuxième plus grande culture de riz aux États-Unis, après L’Arkansas, avec une production concentrée dans six comtés au nord de Sacramento., Contrairement à la région du delta du Mississippi, la production Californienne est dominée par des variétés japonica à grains courts et moyens, y compris des cultivars développés pour le climat local tels que Calrose, qui représente jusqu’à 85% de la récolte de l’état.

plus de 100 variétés de riz sont produites commercialement principalement dans six États (Arkansas, Texas, Louisiane, Mississippi, Missouri et Californie) aux États-Unis.selon les estimations pour la campagne agricole 2006, la production de riz aux États-Unis est évaluée à 1,88 milliard de dollars, dont environ la moitié devrait être exportée. américain., fournit environ 12% du commerce mondial du riz. La majorité de l’utilisation domestique du riz américain est l’utilisation alimentaire directe (58%), tandis que 16% est utilisé dans chacun des aliments transformés et de la bière. Les 10% restants se trouvent dans les aliments pour animaux de compagnie.

Australie

le Riz a été l’une des premières cultures plantées en Australie par les colons Britanniques, qui avaient de l’expérience avec les plantations de riz dans les Amériques et le sous-continent.,

bien que des tentatives de culture du riz dans le nord bien arrosé de l’Australie aient été faites pendant de nombreuses années, elles ont toujours échoué en raison des toxicités inhérentes au fer et au manganèse dans les sols et de la destruction par des ravageurs.

dans les années 1920, il était considéré comme une culture d’irrigation possible sur des sols du bassin Murray-Darling trop lourds pour la culture de fruits et trop stériles pour le blé.,

parce que l’eau d’irrigation, malgré le ruissellement extrêmement faible de l’Australie tempérée, était (et reste) très bon marché, la culture du riz a été reprise par des groupes agricoles au cours des décennies suivantes. Des variétés californiennes de riz ont été trouvées adaptées au climat de la Riverina, et le premier moulin a ouvert à Leeton en 1951.

même avant cela, la production de riz de l’Australie dépassait largement les besoins locaux, et les exportations de riz vers le Japon sont devenues une source majeure de devises étrangères., Des précipitations supérieures à la moyenne des années 1950 au milieu des années 1990 ont encouragé l’expansion de l’industrie du riz Riverina, mais son utilisation prodigieuse de l’eau dans une région pratiquement sans eau a commencé à attirer l’attention des scientifiques de l’environnement. Ceux-ci sont devenus gravement préoccupés par la baisse du débit de la rivière Snowy et du cours inférieur de la rivière Murray.

bien que la riziculture en Australie soit très rentable en raison du bon marché des terres, plusieurs années de sécheresse sévère ont conduit beaucoup à demander son élimination en raison de ses effets sur les écosystèmes aquatiques extrêmement fragiles., L’industrie du riz Australien est quelque peu opportuniste, la superficie plantée variant considérablement d’une saison à l’autre en fonction des allocations d’eau dans les régions d’irrigation de Murray et de Murrumbidgee.