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qu’est-ce que L’intoxication alimentaire par Vibrio vulnificus?

Vibrio vulnificus l’intoxication alimentaire est causée par Vibrio vulnificus, une bactérie qui vit dans l’eau de mer chaude. La condition est rare.

quelles sont les causes de L’intoxication alimentaire de Vibrio vulnificus?

L’intoxication alimentaire de Vibrio vulnificus se produit lorsque vous mangez des fruits de mer infectés par la bactérie ou que vous avez une plaie ouverte qui y est exposée., La bactérie se trouve fréquemment dans les huîtres et autres mollusques et crustacés dans les eaux côtières chaudes pendant les mois d’été. Les personnes qui ont un système immunitaire faible, en particulier celles qui ont une maladie du foie à long terme (chronique), sont plus à risque pour cette maladie que les autres personnes.

Quels sont les symptômes?

chez les personnes en bonne santé, L’intoxication alimentaire par Vibrio vulnificus peut provoquer des vomissements, de la diarrhée et des douleurs abdominales. Chez les personnes qui ont un système immunitaire faible, la bactérie peut infecter la circulation sanguine, provoquant une maladie grave et potentiellement mortelle., Les symptômes comprennent de la fièvre et des frissons, une diminution de la pression artérielle (choc septique) et des cloques sur la peau. L’infection est particulièrement dangereuse pour les personnes atteintes d’une maladie hépatique (chronique) à long terme.

Si une plaie ouverte est exposée aux bactéries (par exemple à l’eau de mer chaude), des plaies peuvent se développer. Les personnes dont le système immunitaire est affaibli sont à risque de voir les bactéries se déplacer dans la circulation sanguine.

comment L’intoxication alimentaire de Vibrio vulnificus est-elle diagnostiquée?

L’intoxication alimentaire de Vibrio vulnificus est diagnostiquée sur la base d’antécédents médicaux et d’un examen physique., Votre médecin vous posera des questions sur vos symptômes, les aliments que vous avez récemment consommés et votre environnement professionnel et familial. Si vous avez mangé des fruits de mer crus, en particulier des huîtres, votre médecin peut pratiquer une hémoculture, une plaie ou une hémoculture.

Comment est-il traité?

vous traitez L’intoxication alimentaire de Vibrio vulnificus en gérant les complications jusqu’à ce qu’elle passe. La déshydratation causée par la diarrhée et les vomissements est la complication la plus fréquente. Chez les personnes dont le système immunitaire est faible ou chez les personnes présentant des symptômes graves, des antibiotiques peuvent être utilisés.,

pour prévenir la déshydratation, prenez des gorgées fréquentes d’une boisson de réhydratation (comme Pedialyte). Essayez de boire une tasse d’eau ou une boisson de réhydratation pour chaque grand tabouret lâche que vous avez. Les sodas et les jus de fruits contiennent trop de sucre et pas assez d’électrolytes importants qui sont perdus pendant la diarrhée, et ils ne doivent pas être utilisés pour se réhydrater.

essayez de rester avec votre alimentation normale autant que possible. Manger votre régime habituel vous aidera à obtenir suffisamment de nutrition. Les médecins croient que manger un régime normal vous aidera également à vous sentir mieux plus rapidement. Mais essayez d’éviter les aliments riches en matières grasses et en sucre., Évitez également les aliments épicés, l’alcool et le café pendant 2 jours après la disparition de tous les symptômes.

Comment puis-je prévenir L’intoxication alimentaire de Vibrio vulnificus?

la meilleure façon de prévenir ce type d’intoxication alimentaire est de ne pas manger d’huîtres crues ou d’autres crustacés crus et de cuire tous les crustacés (huîtres, palourdes, moules) à fond.

faire Bouillir les huîtres écaillées pendant au moins 3 minutes ou les faire frire dans l’huile pendant au moins 10 minutes à 375°F (191°C)., Pour les mollusques de leur coquille, soit:

• faire Bouillir jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent et maintenir l’ébullition pendant 5 minutes de plus, ou
• la Vapeur jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent, puis poursuivre la cuisson pendant 9 minutes de plus.

Ne pas manger ces mollusques qui ne s’ouvrent pas pendant la cuisson.

Vous devez également:

• éviter la contamination croisée des fruits de mer cuits et d’autres aliments avec des fruits de mer crus et des jus de fruits de mer crus. Ne préparez pas au même endroit. Et n’utilisez pas la même planche à découper lors de leur préparation.
• mangez des crustacés immédiatement après la cuisson et réfrigérez les restes.,
• évitez d’exposer les plaies ouvertes ou la peau cassée à l’eau salée chaude ou à l’eau saumâtre ou aux mollusques crus récoltés dans ces eaux.
• portez des vêtements de protection, tels que des gants, lorsque vous manipulez des crustacés crus.