Il existe des dizaines de variétés d’oignons et autant d’utilisations pour les différents types d’oignons. Combien de types d’oignons connaissez-vous?

La Plupart d’entre nous sont familiers avec l’oignon jaune commun qui est si répandu dans les épiceries. Vous avez peut-être aussi mangé des oignons rouges ou des oignons blancs, mais il y a tellement plus de variétés d’oignons à choisir.

certaines variétés d’oignons ont meilleur goût lorsqu’elles sont consommées crues, et certaines fonctionnent mieux dans la soupe à l’oignon française., Certains types d’oignons sont parfaits dans les cocktails et d’autres font le meilleur travail dans la salsa.

Une chose que la plupart des oignons (mais pas tous) ont en commun est qu’ils vous feront pleurer!

oignons en croissance

Les oignons et l’ail appartiennent au genre Allium. Ils ont été cultivée depuis des milliers d’années. Leur origine naturelle est le Proche-Orient et L’Asie centrale.

les Oignons sont faciles à cultiver. Ils aiment une longue période froide pour produire des bulbes et la plupart des oignons prennent patience puisque l’action croissante se produit sous terre.,

saviez-vous que vous pouvez faire pousser des oignons à partir de leurs parties et morceaux? Cela en fait un légume amusant à essayer de grandir pour initier les enfants au jardinage. J’ai écrit quelques articles sur ce sujet., Découvrez-les ici:

• cultiver des oignons à l’intérieur
• RE-cultiver des oignons de printemps dans l’eau
• cultiver des oignons de printemps
• cultiver de la ciboulette (un membre de la famille des oignons)
• cultiver des fonds d’oignons
• cultiver des oignons verticalement
• conseils pour cultiver des échalotes

variétés capacité à être doux, piquant, aromatique et salé tout en même temps. Cela en fait le complément idéal à toutes sortes de recettes, des rondelles d’oignon cuites au four aux oignons caramélisés.,

Vous pouvez utiliser crus dans les salades et ils font un excellent ajout à toute sauté de recette. Afin d’obtenir le plus de saveur des oignons, cependant, il vaut mieux connaître les différentes variétés et comment les utiliser correctement dans les recettes.

lisez la suite pour découvrir certains types d’oignons (et les utilisations) que vous n’avez peut-être pas connus auparavant.

oignons jaunes

Les articles de cuisine courants sont les oignons jaunes normaux que vous trouvez dans la plupart des supermarchés lors de vos achats. Ils sont également appelés « oignons bruns » en raison de leur couleur de peau., Vous les trouvez souvent dans des sacs en filet à un prix bon marché.

ces oignons sont les agrafes de la cuisine quand il s’agit de variétés d’oignons. Ils sont un oignon et probablement celui que vous utilisez la plupart du temps.

Les Oignons jaunes sont bien équilibrés avec piquant et douceur. Plus vous les cuisinez longtemps, plus ils deviennent sucrés. Cela en fait un bon choix pour la caramélisation.

ce type d’oignon est assez gros avec une peau externe dure et des couches charnues. Nous considérons que c’est l’oignon polyvalent, et personnellement, c’est celui que j’utilise le plus souvent.,

Les Oignons jaunes ont un bel équilibre d’astringence et de saveur sucrée, devenant plus sucrés plus ils cuisent longtemps. Ils sont généralement de la taille d’un poing avec une peau externe assez dure et des couches charnues.

Les Oignons jaunes résistent bien à la cuisson, ce qui en fait des candidats idéaux pour les soupes et les ragoûts. Si vous n’avez pas l’oignon demandé dans une recette, les oignons jaunes peuvent être un bon substitut.

oignons blancs

Si vous cherchez un oignon avec une saveur plus piquante, essayez d’utiliser des oignons blancs. Ces oignons ont une peau plus fine et une peau plus papilleuse. Souvent, la tige verte est toujours attachée.,

Les oignons blancs ont une teneur élevée en eau. Le les rend très croustillants. Cette texture les rend parfaits pour les salsas, les recettes de chutney et autres idées d’oignons crus.

Il est courant d’utiliser des oignons blancs dans la cuisine mexicaine. Découvrez ce chili de dinde moulue pour une recette mexicaine faible en gras utilisant des oignons blancs.

comme les oignons blancs sont bien utilisés crus, ils sont souvent utilisés dans les recettes de guacamole et de salsa comme cette salsa à l’ananas.

oignons Rouges

un Autre bon choix pour les recettes où oignons crus sont appelés sont des oignons rouges., Ces oignons ont une saveur douce et une peau violet foncé.

Les oignons rouges sont moins charnus et moins tendres que les oignons jaunes. Ils peuvent être cuits mais si vous le faites, vous perdrez la belle couleur rouge qui devient lavé pendant le processus de cuisson.

utilisez les oignons rouges dans les salades, les salsas et comme garniture sur les hamburgers et les sandwichs pour profiter de leur saveur douce. Leur utilisation ajoute toujours une touche de couleur aux plats que vous utilisez dans.

Cette salade de haricots noirs au maïs et aux tomates est une délicieuse recette méditerranéenne à base d’oignons rouges que je prépare souvent.,

oignons doux

ce type d’oignons a une peau jaune pâle. Ils sont plus gros que les oignons jaunes et leur peau est moins opaque. Certaines variétés courantes d’oignons doux comprennent Walla Walla, Vidalia oignons et Maui oignons.

Les oignons doux manquent du goût piquant des autres oignons et ont vraiment un goût assez sucré. Ils ont meilleur goût lorsqu’ils sont tranchés finement et utilisés sur des salades ou en couches sur des sandwichs.

ce type d’oignon a parfois un aspect écrasé ou aplati., Puisque les oignons doux sont plus périssables, vous devriez les conserver au réfrigérateur.

Si vous cherchez des oignons à utiliser dans une recette qui comporte leur saveur (comme la soupe à l’oignon), ou à des fins de caramélisation, les oignons doux sont la voie à suivre. Le aussi faire de grands anneaux d’oignon.

types courants d’oignons doux:

Les oignons Vidalia sont un type d’oignon doux. Ils n’ont pas le goût aigu des oignons normaux et sont excellents sur les sandwichs. Si vous voulez utiliser des oignons crus dans un Plat, les oignons vidalia sont la voie à suivre.

Les oignons Walla Walla ont une saveur complexe et sucrée., Utilisez-les sur des sandwichs et des salades, ou même des pizzas. Ils peuvent être consommés crus ou juste légèrement cuits.

Les oignons Maui sont sucrés et juteux et sont émincés et transformés en rondelles d’oignon. Vous pouvez également les utiliser dans les salades et sur les sandwichs et ils sont également caramélisés.

Ces oignons sont nommés parce qu’ils sont un petit oignon cultivé sur l’île Hawaïenne de Maui.

Bermudes Oignons

Il ya quelques types de Bermudes oignons. Contrairement à l’opinion populaire, ce ne sont pas des oignons rouges, ou un oignon Espagnol doux., Ils sont un type d’oignon doux, cultivé sur l’Île des Bermudes.

Les oignons des Bermudes étaient l’un des oignons les plus populaires aux États-Unis, mais les oignons doux du Texas les ont déplacés en cours d’utilisation.

Image de la page 29 de « Descriptive catalogue : (1900) – Photo dans le Domaine Public

Les oignons des Bermudes ont un dessus plat et une saveur sucrée et peuvent avoir une peau blanche ou jaune. Certaines variétés plus récentes ont également une peau rouge.

ces oignons sont parfaits dans les recettes grillées et leur saveur est très douce.,

oignons espagnols

Les oignons espagnols sont un type particulier d’oignon jaune qui sont légèrement plus doux et plus délicat dans la saveur que les oignons jaunes normaux.

ils sont plus tendres que les oignons jaunes normaux et ont une peau plus fine et plus papier.

utilisez des oignons espagnols dans toute recette qui nécessite des oignons. Ils sont parfaits dans les sauces italiennes et parfaits pour les rondelles d’oignon. Les oignons espagnols sont un bon substitut aux oignons des Bermudes.,

types D’oignons Spéciaux

Les variétés d’oignons ci-dessus sont les plus connues et les plus utilisées, mais il existe également de nombreux autres types.

oignons Torpedo

Une variété italienne d’oignons, favorisée en raison de leur forme inhabituelle, les oignons torpedo sont l’une des variétés D’oignons les plus célèbres d’Italie. L’oignon est originaire de Tropea, une ville calabraise.

Cet oignon est utilisé pour rehausser la saveur des recettes et délicat et à la saveur douce avec un goût légèrement sucré. Sans surprise, ils sont souvent utilisés dans la cuisine italienne.,

les oignons verts

sont également connus sous le nom d’oignons à salade, d’oignons en grappe, d’oignons gallois et d’oignons de printemps. En fait, chaque type a des différences mineures.

ces oignons produisent de longs sommets verts comestibles au lieu des grosses têtes normales auxquelles nous pensons pour les oignons. Certains ont des têtes qui ne se gonflent jamais et d’autres ont une tête plus prononcée, mais rien de tel qu’un oignon normal.

Les oignons verts sont parfaits dans les salades car ils ont une saveur moins intense. Ils peuvent être consommés crus ou cuits. La majorité de l’oignon saveur est dans la tête blanche.,

selon le type, ils peuvent avoir une tête plus ou moins arrondie. Les oignons verts sont populaires dans les plats mexicains et Chinois et se trouvent souvent dans les soupes et les sautés.

oignons perlés

doux et doux, ces petits oignons sont parfaits pour le décapage. Ils sont délicieux consommés entiers et peuvent être rôtis ou glacés et sont bien utilisés dans les ragoûts.

ils ont normalement une taille de 1/2 à 1 1/2 pouce. La plupart des oignons perlés sont blancs, mais vous pouvez également les trouver avec des peaux jaunes et rouges., L’une des meilleures choses à propos des oignons perlés est qu’aucun hachage (et aucun pleurs) n’est nécessaire. Il suffit de peler et d’utiliser entier.

Les oignons perlés sont également la taille parfaite à utiliser dans les cocktails comme garniture. Un oignon cocktail est un oignon perlé qui a été mariné dans de la saumure avec de petites quantités de paprika et de curcuma.

échalotes

une échalote a une saveur similaire à un oignon mais elle est plus riche et plus sucrée. Au lieu de former un bulbe, il pousse en grappes comme le fait l’ail. Les échalotes ont souvent plusieurs bulbes attachés à une base.,

certaines échalotes ont une peau cuivrée et une chair blanc cassé, teintée de violet. D’autres ont des peaux violettes profondes. Les échalotes ressemblent à de petits oignons allongés.

la saveur des échalotes a un soupçon d’ail et il manque la morsure que vous obtenez avec les oignons. Cela les rend parfaits dans les salades et les vinaigrettes.

Si vous ne trouvez pas d’échalotes à votre épicerie, vous pouvez utiliser plusieurs substituts.

autres membres de la famille Allium

Les oignons sont un membre de la famille allium mais ne sont pas la plante de cette famille., Plusieurs autres plantes ont des goûts d’oignon mais sont utilisées différemment dans les recettes.

ciboulette

alors que la plupart des oignons sont cultivés pour leurs bulbes, la ciboulette est cultivée pour ses tiges vertes feuillues. Vous trouverez de la ciboulette dans l’épicerie près d’autres herbes fraîches.

La Ciboulette ressemble un peu à un oignon de printemps mais a une tige beaucoup plus fine. Vous pouvez utiliser la ciboulette et les oignons nouveaux de manière interchangeable.

en termes culinaires, la ciboulette est classée comme une herbe. Ils sont souvent utilisés comme garniture dans les plats. La ciboulette est souvent utilisée dans la cuisine française.,

la Ciboulette est une plante herbacée vivace et est très facile à cultiver. Voir mes conseils pour la culture de la ciboulette ici.

poireaux

un type d’oignon négligé est également le plus polyvalent. Les poireaux sont utilisés à la fois pour les longues tiges vertes et l’extrémité du bulbe blanc.

les poireaux ressemblent beaucoup à des oignons de printemps envahis. Ils ont une saveur beaucoup plus douce et plus délicate qu’un oignon.

Ils sont excellent dans les soupes et les stocks et faire un bon plat d’accompagnement pour les viandes. Les poireaux vont particulièrement bien avec le bacon.,

ail

et nous ne pouvons pas oublier l’un des membres les plus couramment utilisés de la famille allium – ail. Ces deux plantes ont des saveurs différentes mais sont souvent utilisées ensemble dans de nombreuses recettes pour donner de la saveur à la base du plat.

même s’ils sont apparentés aux oignons, l’ail est généralement considéré comme une herbe. L’ail non pelé n’a pas beaucoup d’arôme, mais ceux que la gousse est coupée une odeur piquante est libérée.

L’ail qui a été sauté ou rôti est assez sucré. Voir mes conseils pour planter de l’ail ici.,

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