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Lockhart est l’un des meilleurs endroits pour manger de la viande fumée dans le centre du Texas – sinon le monde. Nous ne disons pas cela à la légère après avoir mangé un barbecue aux États-Unis et sur quatre continents jusqu’à présent.

situé à seulement 30 minutes de la capitale de L’État du Texas mais à des décennies de son voisin de haute technologie, Lockhart est une excellente excursion D’une journée à Austin pour les voyageurs non végétariens profitant d’une longue escapade D’un week-end à Austin., En fait, les vrais fans de barbecue (comme nous) voudront ajouter manger un barbecue à Lockhart à leur liste de choses à faire à Austin, que ce soit pour quelques jours ou plus.

Les meilleurs endroits Lockhart BBQ prennent la cuisine à son essence principale et produisent certains des plus grands produits à base de viande lente et fumée sur la surface de la terre. C’est une ville où les marchés old-line produisent des saucisses qui vous font vous demander ce que vous avez mangé toute votre vie et les restaurants servent des côtes de la taille D’un brontosaure et des fixations nées de traditions culinaires transmises avec amour au fil des ans.

Lockhart TX BBQ Guide

Nous n’étions que deux lors de notre voyage sur la route, alors approcher Lockhart barbecue était un défi., Contrairement aux rumeurs, nous ne pouvons manger autant en une journée.

alors, armés d’estomacs vides, nous avons attaqué la ville avec autant d’abandon que nos deux estomacs pouvaient supporter. Sur la base de nos recherches diligentes, ce sont les meilleurs endroits pour manger Lockhart BBQ.

marché de Kreuz

Il n’y a vraiment pas de secrets ici., Dès que votre commande est prise, le vendeur retourne à l’une des grandes fosses derrière le comptoir où des quantités prodigieuses de poitrine fumée, de côtes et de saucisses attendent dans les grandes fosses de barbecue en briques de Kreuz. Sur cet arrêt, nous avons commandé des côtes, poitrine et un lien de cheddar jalapeño saucisse.

Les saveurs des côtes et de la poitrine nous ont tout de suite frappés. Les Texans ne plaisantent pas avec beaucoup d’épices compliquées. Il y a même un panneau qui proclame fièrement l’interdiction du marché de la sauce barbecue.

ici à Lockhart, le mélange d’assaisonnement est essentiellement juste du sel et du poivre., Ce qui rend Texas BBQ si grand, c’est l’art, des décennies dans la fabrication, de la cuisine basse et lente. Cette approche permet aux saveurs et textures profondes et riches de la viande de s’harmoniser avec un simple mélange d’épices.

Après avoir goûté la poitrine et les côtes, nous avons creusé dans la saucisse – qui a absolument volé le spectacle et nos cœurs (sans jeu de mots) avec un beau clin d’oeil à chaque bouchée cédant à un centre épicé et juteux.

au marché de Kreuz, la viande est essentiellement servie sur du papier de boucher avec un couteau en plastique et sans fourchettes. Ce n’est vraiment pas si salissant à cause de la chose « sans sauce », donc tout ce que vous avez, c’est un couteau et vos doigts.

avec la saucisse, nous avons saisi l’une des extrémités, tranché le lien et regardé avec admiration les précieux jus de porky couler lentement du centre. Une fois dans notre bouche, la saucisse a fait un claquement parfait lors de la mastication.

Smitty du Marché

Il est facile de se déplacer dans le centre mignon mais accessible à pied de Lockhart et de passer devant le Palais de justice à plusieurs flèches du 19ème siècle de la ville qui crie au Texas. Lockhart a quelques petits bars et même quelques galeries d’art, mais les joints de barbecue sont les principales attractions., Dans cet esprit, Smitty’s Market était notre deuxième arrêt à Lockhart.

Smitty’s Market n’a rien de chic, mais nous n’avons pas besoin de fantaisie quand nous mangeons un barbecue. Tout en admirant les fosses Smokey primitives du marché, nous avons parlé au pitmaster temporaire Jim Sells qui n’a pas hésité à montrer les morceaux charnus qui étaient garés sur les grilles métalliques remplies de fumée.

un simple feu de joie a brûlé à une extrémité des fosses en briques tandis que de la fumée était aspirée à travers un grand ventilateur de plafond simple qui semblait aussi ancien que le bâtiment centenaire qui abrite L’institution Lockhart.,

« ma femme fait tout le vrai travail tous les jours. Je ne fais que remplir”, a déclaré Sells. Pour nous, cette simple réponse résume l’ambiance familiale chez Smitty’s. Le décor n’a rien de chic avec de longues tables, des lumières fluorescentes et un comptoir-repas à l’ancienne. Chez SMITTY’s BBQ Lockhart Texas, tout tourne autour de la nourriture comme la populaire côte de bœuf, les côtelettes de porc fumées et la poitrine humide.

Comment avons-nous aimé la nourriture? Commençons avec la côtelette de porc. Les côtelettes de porc de Smitty sont maigres et ne se prêtent pas bien à une cuisine basse et lente, mais le vrai trésor est dans leurs extrémités, des heures cuites à la fusion épicée et carmélifiée., Ensuite, nous avons goûté à la poitrine humide

la poitrine de Smitty est le nirvana pour les amateurs de viande. Une fois que la viande profondément aboyée est retirée de la fosse, vous pouvez voir les jus s’écouler doucement pendant que le couteau se fraye un chemin à travers le bœuf gras, plein d’entrain et succulent.

Nous avons apprécié chaque peu de lui. Mindi aimait l’écorce à l’extérieur (vraies extrémités brûlées-faites-vous attention à Kansas City?) tandis que Daryl savourait la viande grasse avec ses saveurs fumées, costaudes et fondantes en bouche.,

Black’s Barbecue

Le Barbecue de Black est peut-être la salle à manger la plus conventionnelle de Lockhart, mais ce qui différencie Black, Ce sont les côtés… et ses côtes de bœuf de la taille D’un brontosaure. Non seulement Black’s est l’un des restaurants Lockhart les plus populaires, mais c’est l’un des meilleurs endroits pour manger un barbecue à Lockhart au Texas.

Au lieu d’être une boucherie / comptoir-lunch comme Smitty’s et Kreuz, Blacks BBQ est plus un restaurant de style familial avec des tables bordées de Vichy en plastique et des murs recouverts de nostalgie., Les clients font la queue et choisissent leur choix de côtés comme le cordonnier à la pêche, les patates douces, les haricots verts et la salade de pommes de terre.

lors de notre visite au Black’s BBQ Lockhart, nous avons commandé la poitrine et l’énorme côte de bœuf., La poitrine était solide avec une bonne fumée et une belle écorce, mais la grosseur de la côte transmettait la véritable essence du great Texas barbecue avec son écorce bien dorée et sa viande juteuse.

Le peach cobbler était particulièrement bon – gluant mais pas trop sucré avec une croûte beurrée à la cannelle. Alors que Kreuz et Smitty’s font d’excellentes excursions au barbecue, Black’s offre une gamme d’options alimentaires et un espace pour une soirée agréable.

Lockhart Chisolm Trail Bar-B-Que

véritable confession – nous n’avons pas mangé à Chisolm Trail car nous étions trop pleins après les trois premiers arrêts de barbecue Lockhart Texas. Et le pire? Chisolm Trail était situé juste à côté de notre motel.

Ce joint de barbecue homestyle, fondé par un ancien employé de Black’s Barbecue, sert un barbecue classique de style Texan qui a été cuit lentement avec du bois de chêne dans de grandes fosses., Les articles populaires au Chisolm Trail BBQ, l’un des restaurants les plus populaires de Lockhart TX, comprennent la poitrine, le poulet, les côtes et les saucisses.

logistique D’Austin à Lockhart

étant donné que les transports en commun ne sont pas une bonne option D’Austin à Lockhart (et aussi de Lockhart à Austin), nous vous recommandons de louer une voiture et de faire le court trajet en voiture. Le trajet sur l’I-35 devrait prendre environ 30 minutes à moins que ce ne soit l’Heure de pointe.

Vous pouvez planifier votre voyage carnivore en attendant dans la ligne Franklin BBQ si vous êtes dans le multitâche. Ce restaurant D’Austin est une attraction et une destination gastronomique de premier plan.,

Planifiez votre séjour à Lockhart

bien que nous ayons séjourné dans un motel Lockhart, nous vous recommandons de faire le court trajet en voiture Jusqu’à Austin pour la nuit.