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Macarons vs macarons: Quelle est la différence entre'?

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Les Macarons et les macarons pourraient souffrir du pire cas de confusion d’identité de tous les produits de boulangerie au monde. Nulle part une seule voyelle, par sa simple présence (ou absence), ne produit une différence plus profonde entre deux cookies qu’ici.

c’est du moins ce que cela semble être à première vue.

Par souci de clarté, nous nous référons aux macarons français (prononcer « mack-ah-ROHN ») et aux macarons à la noix de coco (« mack-ah-ROON »)., Nous arriverons aux ingrédients et à la façon dont ils sont fabriqués en un instant, mais commençons par identifier certaines des différences les plus évidentes.

Pour commencer, ces deux témoins sont construits de manière totalement différente. Les macarons français sont des biscuits sandwich. Ils se composent de deux moitiés de biscuits délicats et aérés avec une couche de garniture entre les deux. Architecturalement, ils sont comme des Oreos aux couleurs vives.

de plus, nous veillons à ce que la taille et la forme de chaque cookie soient aussi identiques que possible., La couleur et la saveur sont ce qui distingue un macaron d’un autre. Le nombre de macarons multicolores exposés dans une boulangerie parisienne est tout simplement éblouissant.

en comparaison, les macarons sont assez denses, forme ambiguë dollops de biscuit aromatisé à la noix de coco, cuit à une nuance modérée de brun doré.

en surface, les deux biscuits semblent aussi différents qu’un poulet d’un crocodile.

Mais le sont-elles? Jetons un coup d’oeil aux principaux ingrédients qui entrent dans chacun.,

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Montre Maintenant: Une Simple Recette de Macaron n’importe qui Peut Faire

Macarons et Macarons: Principaux Ingrédients

Quand il s’agit d’ingrédients, des macarons et macarons partager un ingrédient clé: les blancs d’œufs battus.

au-Delà, les composantes des deux témoins sont assez différents.

cependant, si vous louchez assez fort, vous commencez à voir que la similitude des noms n’est pas une coïncidence.,

examinons D’abord les ingrédients typiques pour la fabrication des macarons français:

  • farine D’amande (c’est-à-dire amandes finement moulues)
  • sucre
  • blancs d’œufs
  • sel
  • extrait de vanille

Les ingrédients comprendront également quelques colorants alimentaires différents pour produisant la teinte vibrante signature du macaron français. Et bien sûr, les ingrédients pour le remplissage varieront également.,

maintenant, regardons les ingrédients pour faire des macarons à la noix de coco:

  • noix de coco râpée
  • lait condensé sucré
  • blancs d’œufs
  • sel
  • extrait de vanille

la première chose à noter est que ni l’un ni l’autre de ces biscuits farine. Les deux sont naturellement sans gluten.

Deuxièmement, aucun n’est fabriqué avec des agents levants chimiques tels que la poudre à pâte ou le bicarbonate de soude. Au lieu de cela, les deux sont levés uniquement par l’air qui est fouetté dans les blancs d’œufs., En fait, être sans levain a fait des macarons à la noix de coco un régal traditionnel de la Pâque.

Illustration: Katie Kerpel. © The Spruce, 2018

Macarons et macarons: comment les faire

parce que les blancs d’œufs fouettés sont ce qui lie ces deux biscuits ensemble et leur donne leur structure, les techniques respectives pour les faire sont assez similaires.,

la fabrication des macarons français comporte deux étapes principales, l’une pour les blancs d’œufs et l’autre pour la farine et les ingrédients secs. Les étapes exactes différeront d’une recette à l’autre, mais en général ressembleront à ceci:

  1. tamiser ensemble la farine d’amande et le sucre des confiseurs.
  2. Dans un batteur sur socle, battre les blancs d’œufs jusqu’à consistance ferme, ajouter le sucre granulé et battre jusqu’à ce qu’ils soient brillants. Ajoutez les extraits de saveur et la coloration souhaités.
  3. incorporer les ingrédients secs au mélange de blanc d’oeuf et mélanger délicatement pour former une pâte.,
  4. ajouter la pâte dans une poche à douille et placer les rondelles sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire jusqu’à cuisson complète.

Découvrez maintenant les étapes de fabrication des macarons à la noix de coco:

  1. mélanger la noix de coco, le lait condensé et la vanille dans un grand bol.
  2. Dans un batteur sur socle, battre les blancs d’œufs et saler jusqu’à consistance ferme.
  3. incorporer le mélange de noix de coco dans les blancs d’œufs et remuer pour former une pâte.
  4. déposer les cuillerées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire jusqu’à cuisson complète.,

dans certaines variantes, la pâte est en fait canalisée sur la plaque à pâtisserie à l’aide d’une poche à douille munie de la pointe en étoile, ce qui est encore une similitude avec la façon dont les macarons français sont fabriqués.

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Montre Maintenant: Facile 3-Ingrédients Macarons à la noix de Coco Recette

Macarons et Macarons: D’autres Différences

macarons sont lumineux, spacieux et coloré, avec une gamme de saveurs traditionnelles qui comprennent généralement chocolat, pistache, rose, et caramel salé., La coque extérieure est croustillante, le biscuit intérieur est légèrement moelleux et les garnitures peuvent ressembler à de la crème au beurre, de la confiture ou de la ganache, selon le biscuit.

bien que la procédure globale soit globalement similaire à celle des macarons à la noix de coco, le processus est assez exigeant et faire d’excellents macarons est quelque chose qui nécessite beaucoup de pratique et d’expérience. À Paris, les macarons haut de gamme sont vendus dans des pâtisseries qui ressemblent à des boutiques, où ils sont exposés comme des bijoux.

autre que Paris, cherchez des macarons français dans une boulangerie française locale.,

Les Macarons à la noix de coco, en revanche, sont beaucoup moins élégants, bien que ce qui leur manque dans la haute cuisine, ils compensent par leur attrait rustique et le fait qu’ils sont si faciles à faire. Une façon que certains boulangers aiment les jazz est en trempant les biscuits refroidis dans du chocolat fondu, ou en les arrosant sur leur dessus de manière décorative. Les macarons sont plus largement disponibles, probablement dans une boulangerie ou un café.,

Il serait peut-être injuste de considérer les macarons à la noix de coco comme les cousins campagnards des macarons français, mais comme le poulet et le crocodile, malgré leurs différences extérieures, il s’avère que les deux biscuits sont liés après tout.,

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