Tout ce que vous devez savoir sur la cuisson des poires, y compris une ventilation des différents types de poire.

Jusqu’à récemment, j’avais naïvement allé à travers la vie de la pensée, il y avait seulement un ou deux types de poires. Je veux dire que je n’avais jamais vraiment cherché des poires pour cuisiner, alors comment le savais-je? Mais vous savez quoi? Il y a tellement de types de poires., Ça m’a fait mal au cerveau, juste les regarder tous assis là à mon épicerie, Je ne savais pas quoi choisir. Je les ai donc tous achetés (beaucoup à l’amour du caissier), et j’ai fait un peu d’écriture pour chacun sous « types de poires”. J’espère que ça te sauvera le mal au cerveau.

Comment choisir le parfait poires

les Poires sont dans leur pic de récolte (en Amérique du Nord et une grande partie de l’hémisphère nord) d’août à novembre, mais vous serez en mesure de les trouver dans la plupart des mois d’hiver.,

Comment savez-vous que vous choisissez un bon? La couleur à maturité maximale diffère selon le type de poire, mais recherchez-en une avec peu d’imperfections ou de rayures. Pour déterminer la maturité, appliquez une légère pression sur le col de la poire. Les poires mûrissent de l’intérieur, donc une poire parfaitement mûre donnera un peu au cou. Une poire qui est spongieuse tout autour est probablement trop mûre.

types de poires

Anjou (D’Anjou): ces poires sont courtes, grasses et bien consommées crues., Il en existe 2 variétés:

• Vert Anjou: vert et rond, ils sont sucrés et parfaits pour manger crus, bien qu’ils tiennent aussi bien lorsqu’ils sont cuits. Ceux-ci sont populaires aux États-Unis et sont assez faciles à trouver.
• Anjou Rouge: à peu près comme son cousin vert, mais Rouge et un peu plus sucré.

Asiatique: celui-ci est un peu étrange, et n’est pas vraiment en forme de poire, coloré ou goûteux. Il reste ferme à maturité, avec un intérieur presque croquant. Vous pouvez travailler cela dans la plupart des plats cuits au four appelant pour les poires, il peut être apprécié cru, et vous pouvez même essayer de le remplacer par des pommes.,

Vert Bartlett: Vert-ish, de l’or-ish, juteuse, et idéale pour la cuisson, mettant en purée, ou en conserve.

Rouge Bartlett: de la Même manière idéale pour la cuisson, mettant en purée, et la mise en conserve, mais celui-ci est également très bon cru ainsi.

Bosc: ceux-ci sont fermes et tiennent bien sous la chaleur, ils sont donc parfaits pour la cuisson.,

Comice: Doux et de grands crus. Essayez-le avec un fromage à pâte molle comme le brie ou le Camembert!

Conférence: Longue et verdâtre/brunâtre, c’est un bon cru ou cuit.

Concorde: bon pour à peu près tout. La chair de ceux-ci ne s’oxyde pas/brunit rapidement lorsqu’elle est exposée à l’air, ce qui les rend grands crus dans les salades ou sur les plateaux de fromage de fantaisie.,

Forelle: cette variété croquante et acidulée est verte avec une peau tachetée de rouge. Essayez avec un filet de miel!

Seckel: cru Ultra-sucré et parfait. C’est une poire plus petite, ce qui la rend grande emballée dans votre boîte à lunch ou en conserve entière.

Stark Crimson: rouge Vif et un peu de parfum-y. Celui-ci est mieux cuit que cru.,

Comment conserver les poires

• pas mûres: Bâton de vos cerneaux de poires dans un sac de papier brun et entreposer à la température ambiante afin d’accélérer le processus de maturation. Cela aide à augmenter la concentration d’éthylène gazeux, le composé contribuant à la maturation de nombreux fruits.
• mûr: les poires mûres doivent être conservées dans un sac en plastique au réfrigérateur.,

poire information nutritionnelle

pour 1 poire moyenne (178g)

• Calories: 103
• glucides: 28g
• fibres: 6g, 22% valeur quotidienne (VQ)
• protéines: 1g
• matières grasses: 0g
• 12% VQ de vitamine C: une vitamine hydrosoluble qui agit en tant qu’antioxydant pour lutter contre les radicaux libres potentiellement dommageables (molécules avec des électrons non partagés qui flottent autour de faire des ravages) et un cofacteur important dans la synthèse du collagène.,
• 10% DV de vitamine K: une vitamine liposoluble qui permet l’activation des enzymes dans la cascade de coagulation, responsable de la coagulation du sang. Construit également l’os en modifiant l’ostéocalcine afin qu’il puisse lier le calcium, construisant ainsi la matrice osseuse.