certainement une coupe au-dessus des pommes de terre rôties habituelles! La particularité des pommes de terre grecques au citron est qu’elles sont cuites dans un bouillon d’ail au citron fortement aromatisé afin qu’elles aspirent toute cette saveur avant de les rôtir à la perfection dorée. Ils sont complètement addictifs!
pommes de terre au citron Grec: un tour frais sur les spuds rôtis
Bienvenue à la dernière tranche de la semaine grecque!!!, Nous avons commencé la semaine avec du poulet Grec mariné dans la marinade au yogourt la plus incroyable, servi une grande casserole de Baklava grec fait maison mercredi et nous terminons la semaine avec les très attendues pommes de terre au citron Grec!
nous servons tout cela avec un côté de salade grecque fraîche et Tzatziki pour dolloping (dans la recette de poulet grec) – et voir ici pour plus de recettes grecques.
le fractionnement de la plaque est facultatif – mais les charges d’ail dans tout ne l’est pas!,
soyons clairs sur une chose à l’avant:
ce ne sont pas votre habitude pommes de terre rôties
Ne pas me faire de mal. Jetez des spuds dans le four arrosé d’huile, de sel et de poivre, et je vais joyeusement grignoter mon chemin à travers eux.
faites l’effort de suivre quelques étapes supplémentaires pour faire les pommes de terre rôties les plus croquantes que vous ayez jamais eues, et c’est comme si tous mes Noëls étaient venus à la fois. Croûtes épaisses et escarpées, intérieurs parfaitement assaisonnés et moelleux.
Mais ces pommes de terre grecques au citron rôties….,
celles-ci ne ressemblent à aucune autre pomme de terre rôtie que j’ai jamais eue parce qu’elles sont aromatisées tout au long. Aromatisé avec tout cela ↓↓↓
comment je coupe les pommes de terre pour cette recette
nous voulons des morceaux épais pour cette recette afin qu’ils résistent au temps de cuisson relativement long. Je coupe les pommes de terre moyennes en 3 morceaux, comme illustré ci-dessous, et les grosses pommes de terre en quartiers ou en quartiers épais.,
mi-braisé, mi-rôti
l’idée derrière les pommes de terre au citron grec est qu’elles sont braisées dans un bouillon aromatisé citron-ail afin qu’elles aspirent toute cette saveur, puis vous continuez à les rôtir jusqu’à ce que le liquide
Le concept semble assez facile, mais en fait, c’est assez difficile à faire dans une poêle. Je le jure, il est scientifiquement impossible de rôtir des pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient dorées sans que l’ail brûle., C’est l’un ou l’autre – ail doré ou pommes de terre dorées (sauf si, comme je le fais avec mes pommes de terre rôties aux herbes, vous ajoutez l’ail à mi-cuisson).
aussi, j’ai continué à me retrouver avec des crêtes brûlées sur la pomme de terre du jus de citron et du bouillon qui caramélise sur la base de la casserole, et un manque décevant de croûtes dorées promises par les recettes que j’ai utilisées.,
Après deux, trois, cinq, sept tentatives, j’ai jeté toutes les recettes que j’ai lues par la fenêtre (virtuellement) et j’ai opté pour une façon plus facile et moins risquée de faire des pommes de terre grecques au citron afin qu’elles sortent aussi dorées que possible: braiser dans une casserole pour aspirer le goût, transférer sur un plateau pour cuire jusqu’à ce
comment faire des pommes de terre au citron Grec (ma façon la plus sûre)
Vous pouvez ignorer l’étape de transfert si vous le souhaitez., Mais n’oubliez pas que vous devrez garder un œil sur les pommes de terre et qu’elles ne seront pas aussi dorées que vous le voyez sur ces photos, vous vous retrouverez probablement avec de fines crêtes brûlées sombres et de l’ail brûlé (gee, je fais vraiment ce son appétissant! 😂)
dans un souci de transparence totale Because
parce que je déteste les recettes qui mentent, je veux être 100% clair sur les attentes: ce ne sont pas les pommes de terre rôties les plus croustillantes du monde., Je pense vraiment qu’il est scientifiquement impossible d’obtenir des pommes de terre rôties sérieusement croustillantes une fois qu’elles ont été submergées dans tout ce citron et ce bouillon (croyez-moi, j’ai essayé mon cœur!).
donc, si les pommes de terre sérieusement croquantes sont ce que vous recherchez – et je parle d’une croûte croustillante sérieusement épaisse et elles restent croustillantes pendant des siècles – utilisez cette recette: des pommes de terre rôties vraiment croquantes.
Mais ces pommes de terre au citron grec ont de beaux bords croustillants et des surfaces croustillantes (voir vidéo et photos) et dans tous les cas, vous ne manquerez pas de facteur de craquement majeur car elles ont tellement plus de saveur que toute autre pomme de terre rôtie.,
il était en fait effrayant de voir combien de ceux-ci j’ai pu consommer en une seule séance. Je ne pouvais tout simplement pas m’arrêter – ils sont sacrément bons!! – Nagi x
plus de bonté de pomme de terre
- pommes de terre rôties vraiment croquantes
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regardez comment le faire
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Greek Lemon Potatoes
Ingredients
- ▢ 1.2 kg / 2.,broth , low sodium (Note 2)
- ▢ 1/2 cup / 125 ml olive oil
- ▢ 1/3 cup / 85 ml lemon juice
- ▢ 5 garlic cloves , minced
- ▢ 1 tbsp dried oregano
- ▢ 2 tsp salt (Note 3)
Garnish (optional)
- ▢ Lemon wedges, fresh oregano leaves
Instructions
-
Preheat oven to 200C/390F (standard) or 180C/350F (fan).,
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peler les pommes de terre et les couper en quartiers épais – environ 3 cm / 1.2″ d’épaisseur – et les moyens en 3 (Voir photo dans le post).
-
Placer dans un plat à rôtir avec tous les autres ingrédients. Bien mélanger.
-
Rôtir pendant 20 minutes. Tourner les pommes de terre, rôtir pendant 25 à 30 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le liquide soit principalement absorbé par les pommes de terre/évaporé et qu’il vous reste principalement de l’huile dans la poêle.,
-
pour croquer les pommes de terre (facultatif): transférer les pommes de terre dans un plateau séparé. (Remarque 3) inclinez la rôtissoire d’origine et retirez autant d’huile que possible (certains jus sont corrects), puis arrosez les pommes de terre.
-
transférer les pommes de terre au four et les rôtir pendant 20 à 25 minutes, en les retournant une ou deux fois, jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et un peu croustillantes.
-
remettre la casserole avec le jus d’ail au four pendant les 5 à 10 dernières minutes environ pour réduire et rendre l’ail doré., (Facultatif, Note 4)
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Transférer les pommes de terre dans un plat de service. Arroser le jus réduit de la casserole d’ail (ou mélanger les pommes de terre dans la casserole). Servir, garni de quartiers de citron et d’origan si désiré.
Recette Notes:
2. Peut utiliser de l’eau + 2 cubes de bouillon ou 2 c. À thé de poudre à la place. Peut utiliser du bouillon de légumes au lieu de poulet.
3., Je sais que cela ressemble à beaucoup de sel mais les pommes de terre peuvent le prendre!
4. Vous pouvez sauter cette étape pour transférer les pommes de terre dans un plateau séparé, mais vous devrez soit vous contenter de pommes de terre non croustillantes-pas vraiment-même-dorées ou de pommes de terre dorées avec des bords brûlés et des tonnes d’ail brûlé partout. Vous choisissez…
si vous êtes d’accord avec moins de couleur, vous pouvez les laisser dans la même poêle et continuer à rôtir pendant encore 20 minutes, mais ne les laissez pas aller trop loin pour que l’ail brûle.,
j’aime arroser les jus résiduels de casserole d’ail sur les pommes de terre, plutôt que de les jeter, juste pour préserver les bords croustillants. Vous pouvez en fait simplement utiliser des jus de casserole sans réduire, à vous de décider. Cette étape est également facultative.
5. Nutrition par portion, un peu plus parce que vous perdez en fait beaucoup d’huile dans la poêle avec la méthode de cuisson que j’utilise pour les rendre extra croustillants.,
Nutrition Information:
LIFE OF DOZER
quand Dozer a volé une friandise pour chien à l’Animalerie alors que j’essayais de prendre de jolies photos de lui en train de regarder les friandises..
