les Potstickers faits maison sont plus faciles que vous ne le pensez et ont meilleur goût que votre restaurant préféré!

ces Potstickers sont farcis de porc savoureux et juteux, de chou, de champignons shiitake, de gingembre et d’ail. Ils sont cuits à la vapeur puis poêlés pour créer un contraste irrésistible entre l’emballage tendre supérieur, le dessous croustillant doré et la garniture riche et juteuse. Vous pouvez échanger le porc pour votre protéine préférée et vous pouvez sertir les potstickers pour sceller au lieu de plisser., J’utilise également une technique de robot culinaire jamais vue auparavant pour le remplissage, de sorte que vous n’avez pratiquement pas de hachage et que votre remplissage se réunit en quelques minutes. Ces potstickers gèlent magnifiquement pour de fabuleux déjeuners ou dîners instantanés chaque fois que vous avez besoin d’une solution de boulette.

Ces Potstickers sont l’un de mes préférés des apéritifs pour sortir de ma cuisine. Ils sont parfaits pour le Nouvel An à venir (ou toute occasion), car vous pouvez les assembler et les réfrigérer ou les congeler à l’avance.

Les potstickers faits maison nécessitent du temps et des efforts, mais ils en valent la peine!, Je vous plaisante pas que mon mari et moi avons mangé tous sauf 5 des potstickers en une seule séance! Même pendant que je photographiais, Patrick glissait tout autocollant de pot que je signalerais qui n’était pas dans le coup pour l’engloutir parce qu’ils sont tellement bons.

Avec une seule piqûre, vous vous demanderez pourquoi vous avez attendu si longtemps pour faire des potstickers. Eh bien, je peux vous dire pourquoi, vous n’avez pas eu ce post de recette potsticker!,Ker wrappers

Il y a beaucoup d’informations, alors naviguez jusqu’à la recette si vous le souhaitez et si vous avez besoin d’aide photo, puis remontez., Joyeux Potstickers maison!

que sont les Potstickers?

Si vous êtes allé dans un restaurant chinois, vous avez probablement vu des potstickers au menu et, espérons-le, vous avez eu le plaisir de les essayer. Sinon, vous vous demandez probablement ce que sont les potstickers?! Les Potstickers sont des boulettes « frites à la vapeur » faites avec des emballages ronds et farcies de garnitures juteuses, traditionnellement du porc et du chou.

Ce sont des boulettes de taille moyenne, généralement consommées en deux à trois bouchées servies avec une sauce au vinaigre de soja et de riz., Ils ont des emballages ronds assez épais, souvent faits maison, qui croquent magnifiquement à l’extérieur tout en restant doux et juteux à l’intérieur.

Les Potstickers sont traditionnellement plissés pour sceller le remplissage, mais ne laissez pas cela vous intimider de faire des potstsikers! Les plis Fantaisie ne sont pas nécessaires, vous pouvez simplement les plier en deux et sertir les bords à la place.

Les Potstickers se distinguent des autres boulettes Asiatiques par leur méthode de cuisson., Tout d’abord, les potstickers sont légèrement dorés dans l’huile, puis de l’eau est ajoutée à la poêle, qui est ensuite recouverte à la vapeur jusqu’à ce que la garniture soit cuite, puis découverte pour laisser les boulettes frire jusqu’à ce que les fonds croquent. Cette méthode de cuisson à la vapeur préserve la jutosité des cuissards. Et c’est potstickers en un mot! Ou devrait une boulette?

pourquoi s’appelle-t-on un Potsticker?

La Charmante légende raconte que pendant la dynastie Song (960 – 1280 après J.-C.), Les boulettes étaient bouillies dans un wok (guo)., Un jour, un chef a oublié ses boulettes bouillantes et quand il s’est souvenu, l’eau avait bouilli et il s’est retrouvé avec des boulettes (cravate) collées à sa casserole.

il a sorti les boulettes du wok et les a servies avec leurs fonds croustillants. Les clients ont adoré les contrastes de la garniture juteuse et riche et du fond croustillant. Ainsi, le potsticker est né et a reçu le nom guotie en chinois qui signifie littéralement « bâton de wok”ou » collé au wok  » et a été traduit en anglais par potsticker.

de quoi sont faits les POTSTICKERS?,

Les Potstickers peuvent être farcis avec toutes sortes de garnitures, mais traditionnellement ils comprennent une sorte de viande hachée et de légumes tels que le chou, les champignons, les oignons, le gingembre et l’ail. J’ai adapté la garniture pour ces Potstickers de ma recette de soupe Wonton, parce que je savais déjà qu’ils étaient spectaculaires. Ma garniture Potsticker est assez traditionnelle avec du porc haché et des légumes, mais elle est si savoureuse avec l’ajout de sauce soja , de vinaigre de vin de riz, de vin de riz, d’huile de sésame et de sauce chili asiatique et en cuisant à la vapeur dans du bouillon de poulet au lieu d’eau.,

je vais vous montrer comment faire le remplissage potsticker le plus rapide et le plus facile en utilisant votre robot culinaire – pas de hachage laborieux. Ainsi, bien que la liste des ingrédients soit un peu longue, elle est aussi facile que de vider et de pulser pendant que le robot culinaire fait tout le travail pour vous.

cette recette de Potstickers est faite avec:

• porc haché: pour les potstickers les plus juteux, n’utilisez pas de porc haché maigre. Vous pouvez demander à votre boucher de moudre la poitrine de porc ou l’épaule de porc. Cela étant dit, Vous pouvez acheter du porc haché maigre et ajouter 1 cuillère à soupe d’huile végétale pour le remplissage le plus juteux.,
• chou Napa: est le meilleur pour la saveur authentique et parce qu’il n’est pas aussi croquant que le chou vert, mais vous pouvez remplacer le chou vert dans une pincée ou même la salade de chou.
• champignons shiitake: ne rincez pas les champignons sinon ils aspireront l’eau et rendront notre remplissage Potsticker humide et vos Potstickers détrempés. Au lieu de cela, brossez toute saleté avec une serviette en papier humide si nécessaire. Les champignons Shiitakae offrent une fabuleuse saveur terreuse et umami, mais vous pouvez remplacer un autre champignon ou l’omettre si nécessaire.,
• oignons verts: Je ne recommande pas de remplacer les oignons blancs / jaunes ou les échalotes car ils ne ramolliront pas comme les oignons verts dans les potstickers et seront donc trop forts.
• gingembre: vous aurez besoin de gingembre pelé 1” – vous n’avez pas besoin de hacher car le robot culinaire fera tout le travail.
• gousses d’ail: il suffit de peler l’ail et le robot culinaire fera tout le travail.
• jaune d’oeuf: nous voulons juste que le yok d’oeuf ajoute de l’humidité et lie le remplissage ensemble – N’utilisez pas l’œuf entier ou le mélange sera trop humide.,
• sauce soja: utilisez de la sauce soja légère afin que votre garniture ne soit pas trop salée.
• vinaigre de vin de riz: utilisez du vinaigre de riz non assaisonné.
• vin de riz: le vin de riz n’est pas du vinaigre de riz – ne les éteignez pas. Le vin de riz ajoute une douceur et une profondeur de saveur tandis que le vinaigre de riz, d’autre part, ajoutera une saveur acide. Si vous ne gardez pas de vin de riz à portée de main, vous pouvez remplacer le sherry sec pâle ou l’omettre.
• huile de sésame huile de sésame grillé est meilleur, mais vous pouvez utiliser régulièrement si c’est ce que vous avez sous la main.,
• sauce chili Asiatique: cela ne rendra pas les potstickers épicés, juste savoureux parce que c’est une si petite quantité.
• bouillon de poulet: j’utilise du bouillon de poulet au lieu de l’eau pour cuire les Potstickers à la vapeur et cela fait une énorme différence! Le bouillon de poulet est absorbé par les boulettes de sorte que même les emballages sont savoureux!

variantes de recette Potsticker

Vous pouvez échanger le porc haché contre votre protéine préférée, mais je recommande de garder les autres ingrédients de remplissage les mêmes pour la texture idéale et le rapport remplissage / humidité.,

gardez également à l’esprit que plus la protéine est grasse, plus la garniture est juteuse. Vous pouvez ajouter 1-2 cuillères à soupe d’huile végétale aux options ci-dessous, ou tout simplement savoir qu’ils ne seront pas aussi juteux, mais encore beaucoup savoureux.

• Autocollants De Pot de poulet: remplacez le porc haché par du poulet haché.
• Autocollants De Pot de dinde: remplacez le porc haché par de la dinde hachée.
• Autocollants De Pot de crevettes: remplacez le porc haché par des crevettes crues finement hachées. Si vous utilisez des crevettes congelées puis décongelées, ne congelez pas les potstickers non cuits – vous ne devez pas recongeler les fruits de mer crus.,

dans quoi les potstickers sont-ils emballés?

Les Potstickers sont enveloppés dans des emballages de boulette asiatiques ronds parfois étiquetés peaux de boulette, Potsticker ou Gyoza. Ce sont de fines feuilles de pâte à base de farine de blé et d’eau.

Si votre épicerie les transporte, ils seront situés dans la section réfrigérée. Si vous ne les voyez pas, assurez-vous de demander à quelqu’un avant d’abandonner. Si votre épicerie ne les transporte pas, vous pouvez les trouver sur un marché asiatique ou utiliser des emballages wonton (informations à ce sujet ci-dessous).

puis-je utiliser Wonton Wrappers pour Potstickers?,

Vous pouvez remplacer les emballages ronds de boulette par des emballages wonton et les couper en ronds d’environ 3,5” à l’aide d’un emporte-pièce ou placer un objet mesurant 3,5” sur des emballages et les couper avec un coupe-pizza.

Si vous coupez les wrappers wonton, coupez plusieurs à la fois pour que cela se passe plus rapidement. Lors de la Coupe, placez immédiatement les emballages coupés dans un sac scellé ou couvrez-les avec un chiffon humide/une serviette en papier et retirez-les uniquement au besoin afin que le reste reste couvert dans l’emballage, sinon ils se dessècheront.,

Comment faire des Potstickers

faire du remplissage Potsticker:

• ajouter le chou au robot culinaire et traiter jusqu’à ce qu’il soit fin.

• cette prochaine étape est cruciale, sinon vous vous retrouverez avec des potstickers détrempés et déchirés car le chou libère beaucoup d’eau lorsqu’il cuit: ajouter le chou coupé en dés dans un tamis à mailles fines et mélanger avec ½ cuillère à café de sel. Le sel permet d’attirer l’excès d’humidité. Placez le chou salé sur un bol et laissez reposer pendant 20-30 minutes, puis appuyez plusieurs fois sur le chou avec une spatule en caoutchouc pour extraire l’excès d’humidité., Mettre de côté.

• ajouter les champignons, les oignons verts, le gingembre et l’ail au robot culinaire (vous n’avez pas besoin de le nettoyer) et pulser jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés.

• Ajouter le mélange à un côté d’un grand bol. De l’autre côté du bol, ajouter le jaune d’œuf et fouetter. Ajouter le chou, le porc haché et tous les autres ingrédients de remplissage.

• Mélanger avec vos mains jusqu’à ce que complètement combiné., Couvrir de plastique et congeler pendant 15 minutes ou réfrigérer au moins 30 minutes (ou jusqu’à 24 heures) pour refroidir le mélange. Cela rend le remplissage plus facile à travailler et moins humide afin que les potstickers ne deviennent pas détrempés.

assembler les Potstickers

• Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin et préparer des serviettes en papier humide ou un chiffon humide (pour couvrir les autocollants de pot et les garder humides). Gardez tous les emballages recouverts d’une pellicule plastique lorsque vous ne les utilisez pas. Remplir un petit bol avec de l’eau.,
• travailler avec 2-4 emballages à la fois (selon la vitesse à laquelle vous êtes), ajouter 1 cuillère à soupe de remplissage au milieu de chaque emballage.

• Trempez votre doigt dans l’eau et de l’exécuter sur le bord de la MOITIÉ de l’enveloppe.

• plier l’emballage en deux pour créer une forme de demi-lune.

• à ce stade, vous pouvez sertir les bords avec une fourche ou un pli (instructions de plissage ci-dessous).,
• À Sertir: sceller les deux bords du potsticker afin que le remplissage soit complètement fermé. Appuyez sur environ 1/4″ de pinces à fourche tout autour des bords pour renforcer le joint.

• placer les emballages remplis sur la plaque de cuisson préparée et couvrir avec des serviettes en papier / un chiffon humide. Répétez avec les emballages restants.

comment plisser les Potstickers

Les Plis Fantaisie ne sont pas nécessaires pour les potstickers, mais ils sont en fait super faciles à fabriquer. Une fois que vous faites 1-2, vous aurez le coup de celui-ci et les fouetter en un éclair.,

• pour créer des plis, gardez le dos, l’emballage humidifié à plat et travaillez avec l’emballage humidifié à l’avant. En d’autres termes, vous plissez un seul côté de l’emballage.
• commencez par un côté et travaillez de l’autre côté.

• créez un pli avec l’emballage avant en prenant une petite portion de pâte, en faisant un petit pli et en repliant une petite partie derrière.

• appuyez fermement sur le pli terminé à l’arrière de l’emballage pour sceller les bords.,

• Répétez l’opération pour les 4 plis.

Comment faire pour que croustillant potstickers?

• chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle antiadhésive (qui a un couvercle) à feu moyen-vif.
• ajoutez environ 12 boulettes à la poêle côté plat vers le bas, assez pour s’adapter confortablement. Cuire sans toucher jusqu’à ce que le dessous soit légèrement doré (env. 2 minutes-regardez attentivement pour qu’ils ne brûlent pas! Régler la chaleur si nécessaire).,

• tenez-vous en arrière et utilisez une main tenant le couvercle comme un bouclier, pendant que vous versez 1/3 tasse de bouillon de poulet autour des boulettes, puis placez rapidement le couvercle. Vous pouvez même retirer la poêle du feu pendant 30 secondes si cela vous rend plus à l’aise contre les éclaboussures.
• chauffer à feu doux et cuire jusqu’à ce que le bouillon de poulet soit complètement évaporé.

• Enlever le couvercle, augmenter le feu à moyen et cuire 1-2 minutes supplémentaires pour croustillant de fond., Transférer les potstickers sur une plaque doublée d’essuie-tout ou une plaque de cuisson. Répétez jusqu’à ce que tous les potstickers soient cuits.

Comment faites-vous cuire des autocollants de POT sans coller?

Il est essentiel d’utiliser une poêle antiadhésive. Si vous n’utilisez pas de poêle antiadhésive, vos potstickers colleront à la poêle et se déchireront lorsque vous essayez de les retirer. Une poêle antiadhésive de qualité éliminera les potstickers tristes et malheureux déchirés.

Comment puis-je empêcher les potstickers de se déchirer?,

• Emballages De Couverture: Gardez les emballages de boulette couverts dans leur emballage lorsqu’ils ne sont pas utilisés, sinon ils se dessècheront et se déchireront facilement.
• retirer le liquide de la garniture: saler le chou et extraire autant de liquide que possible du chou. L’excès de liquide fera en sorte que les emballages deviennent humides et se déchirent facilement.
• retirer l’air: lorsque vous pliez et plissez vos potstickers, expulsez tout excès d’air sinon ils peuvent se déchirer pendant la cuisson.,
• plis serrés: les plis doivent être pincés serrés sans aucun trou, sinon les potstickers aspirent beaucoup d’humidité lors de la cuisson à la vapeur et se déchirent.
• potstickers de couverture: les potstickers assemblés doivent être placés sur du papier sulfurisé et recouverts d’une serviette propre et humide pour les garder humides et les faire frire.
• poêle antiadhésive: les Potstickers collent à votre poêle et se déchirent lorsque vous essayez de les déplacer, sauf si vous utilisez une poêle antiadhésive.

conseils pour les Potstickers parfaits

pour les potstickers parfaits, suivez toutes les étapes ci-dessus afin que les potstickers ne se déchirent pas., En outre:

• ne pas trop remplir potstickers: selon la taille de votre boulette et votre méthode de pliage, vous pouvez adapter moins de remplissage – c’est parfaitement bien – vous voulez remplir généreusement votre potsticker mais pas au point qu’il ne peut pas fermer complètement. Utilisez moins de remplissage si vous rencontrez un problème pour sceller facilement votre potsticker.
• Ne surchargez pas votre poêle – les boulettes se dilateront au fur et à mesure de la cuisson et vous ne voulez pas qu’elles se dilatent les unes dans les autres et collent., Vous voulez également leur donner de l’espace pour que toute la surface du fond du potsticker touche la casserole afin qu’elle puisse croquer.
• vérifiez les fonds dorés: n’ayez pas peur de culminer sous vos boulettes pour voir si elles ont besoin d’un peu plus de temps, sont correctement dorées ou cuisent trop rapidement. Réglez le temps de cuisson ou la température en conséquence.
• Vérifiez quelques boulettes: parfois, votre poêle peut cuire de manière inégale, alors vérifiez quelques boulettes pour la cuisson.
• vérifier la cuisson: une fois le bouillon de poulet évaporé, vous pouvez vérifier une boulette pour vous assurer que le porc est bien cuit., Sinon, ajoutez quelques cuillères à soupe de bouillon, couvrez et faites cuire. La quantité de bouillon de poulet peut varier en fonction de l’épaisseur de l’emballage.
• ne précipitez pas le croustillant: alors que la boulette brunira dans la première étape, elle ne deviendra croustillante que lorsque tout le bouillon de poulet sera évaporé. Si les fonds ne brunissent pas à votre goût, arrosez d’un peu plus d’huile végétale et secouez la poêle d’avant en arrière pour répartir uniformément l’huile.,

comment faire trempage Potstickers sauce trempage

Vous pouvez servir Potstickers avec sauce chili Asiatique, sauce soja, sauce aigre-douce, ou ma sauce préférée et la plus traditionnelle est:

• 3 cuillères à soupe de sauce soja faible en sodium
• 1 ½ cuillères à soupe de vinaigre de riz

es ingrédients ensemble dans un petit bol puis dunk loin!

Que dois-je servir avec des POTSTICKERS?

ces potstickers sont si fabuleux que vous pouvez les servir comme apéritif ou comme repas., Ils font un excellent apéritif aux côtés de rouleaux D’Oeufs De Poulet aigre-doux, rouleau de printemps aux crevettes, enveloppements de laitue au poulet chinois, Ailes De Poulet chinois ou Wontons au fromage à la crème à l’ananas.

je dévore plus souvent les potstickers comme repas afin de pouvoir les préparer plus souvent. Vous pouvez rester simple et servir avec du riz cuit à la vapeur et des légumes cuits à la vapeur ou obtenir un peu plus de fantaisie et servir avec du saumon Asiatique, une salade de poulet chinois et/ou du poulet au sésame.

pouvez-vous faire des potstickers à l’avance?

1. assembler les potstickers selon les instructions jusqu’à la réfrigération.,
2. placez les boulettes non cuites en une seule couche dans un récipient hermétique afin qu’elles ne se touchent pas, puis superposez-les avec du papier parchemin puis une autre seule couche de boulettes. Si vous n’avez pas de récipient hermétique, placez les potstickers sur une plaque doublée de parchemin ou une plaque de cuisson afin qu’ils ne se touchent pas, puis enveloppez fermement la plaque/le plateau avec une pellicule plastique.
3. boulettes hermétiques réfrigérées jusqu’à 2 jours.
4. lorsque vous êtes prêt à cuire, faites cuire les boulettes selon les instructions.

comment réchauffer les Potstickers cuits?,

Vous pouvez simplement micro-ondes vos potstickers mais vous perdrez le fond croustillant. Si vous voulez que vos potstickers réchauffés aient le même goût que lorsque vous les avez préparés, faites-les cuire au four à micro-ondes pour les réchauffer, puis faites-les frire dans de l’huile chaude pour croustiller les fonds.

pouvez-vous congeler les Potstickers?

1. assembler les potstickers selon les instructions jusqu’à la réfrigération.
2. placez les boulettes non cuites sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé afin qu’elles ne se touchent pas.,
3. enveloppez le plateau hermétiquement avec une pellicule plastique et congelez pendant 1 mois ou après la congélation pendant 1-2 heures (jusqu’à ce que les potstickers soient solides), transférez les potstickers dans un sac de congélation pour économiser de l’espace.
4. Congeler jusqu’à 3 mois.

Comment faire cuire des Potstickers surgelés?

1. lorsque vous êtes prêt à cuire, ne décongelez pas avant la cuisson. Faites attention lorsque vous ajoutez les potstickers à la casserole car les cristaux de glace peuvent faire éclabousser l’huile.
2. cuire les boulettes selon les instructions de la recette, sauf ajouter 2 cuillères à soupe supplémentaires de bouillon de poulet.,
3. Une fois le bouillon de poulet évaporé, vérifiez la cuisson d’une boulette, si elle n’est pas cuite, ajoutez une autre cuillère à soupe ou du bouillon de poulet dans la poêle et faites cuire une minute supplémentaire, puis vérifiez à nouveau.

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• poulet au sésame
• poulet du Général Tso
• boeuf Bulgogi
• poulet aux noix de cajou
• Poulet aigre-doux
• boeuf Mongol
• crevettes Kung Pao

vous voulez essayer cette recette Potsticker?

Épinglez – le à votre assiette Asiatique, apéritif ou dîner pour économiser pour plus tard!,

Trouvez-moi sur Pinterest pour plus de bonnes recettes! Je suis toujours épingler :)!

©Carlsbad Envies par CarlsbadCravings.com

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Potstickers

Maison potstickers sont plus facile que vous pourriez penser et de meilleur goût que votre restaurant préféré! Ces Potstickers sont farcis de porc juteux, de chou, de champignons shiitake, de gingembre et d’ail., Ils sont cuits à la vapeur puis poêlés pour créer un contraste irrésistible entre l’emballage tendre supérieur, le dessous croustillant doré et la garniture riche et juteuse. Vous pouvez échanger le porc pour votre protéine préférée et vous pouvez sertir les potstickers pour sceller au lieu de plisser. J’utilise également une technique de robot culinaire jamais vue auparavant pour le remplissage, de sorte que vous n’avez pratiquement pas de hachage et que votre remplissage se réunit en quelques minutes. Ces potstickers gèlent magnifiquement, vous pouvez donc faire de fabuleux déjeuners ou dîners instantanés chaque fois que vous avez besoin d’une solution de boulette.,

Votes: 1
Rating: 5

Rate this recipe!,v>

• 35-40 ROUND Asian dumpling wrappers (about 3 1/2″ diameter) (sometimes labeled wonton, gyoza or potsticker wrappers)
• 1 cup low sodium chicken broth divided
• Vegetable oil

Filling

• 1/2 head Napa cabbage (5 oz.,)
• 1/2 teaspoon salt
• 3.5 oz. pkg. shiitake mushrooms do NOT rinse mushrooms – wipe with paper towels
• 4 green onions
• 1″ peeled ginger
• 2 garlic cloves peeled
• 1 large egg yolk
• 12 oz.,v>
  • 35-40 ROUND Asian dumpling wrappers (about 3 1/2″ diameter) (sometimes labeled wonton, gyoza or potsticker wrappers)
  • 1 cup low sodium chicken broth divided
  • Vegetable oil

Filling

• 1/2 head Napa cabbage (5 oz.,)
• 1/2 teaspoon salt
• 3.5 oz. pkg. shiitake mushrooms do NOT rinse mushrooms – wipe with paper towels
• 4 green onions
• 1″ peeled ginger
• 2 garlic cloves peeled
• 1 large egg yolk
• 12 oz.,iv id= »4c113855a0″>

3 tablespoons low sodium soy sauce

1 1/2 tablespoons rice vinegar

1 1/2 tablespoons rice wine

Chili paste to taste optional

Votes: 1
Rating: 5

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Instructions

Filling

1. Add cabbage to food processor and process until fine., Ajouter le chou coupé en dés dans un tamis à mailles fines et mélanger avec 1/2 cuillère à café de sel. Placer sur un bol et laisser reposer pendant 20-30 minutes, puis presser le chou avec une spatule en caoutchouc plusieurs fois pour éliminer tout excès d’humidité. Mettre de côté. (Vous pouvez faire une partie de cette étape à l’avance et laisser le chou dans le tamis au réfrigérateur aussi longtemps que vous le souhaitez.)
2. Ajouter les champignons, les oignons verts, le gingembre et l’ail au robot culinaire (vous n’avez pas besoin de les nettoyer) et le pouls jusqu’à ce que finement haché., Ajouter le mélange sur un côté d’un grand bol. De l’autre côté du bol, ajouter le jaune d’œuf et fouetter. Ajouter le chou, le porc haché et tous les ingrédients de remplissage restants et mélanger avec vos mains jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Couvrir de plastique et congeler pendant 15 minutes ou réfrigérer au moins 30 minutes (ou jusqu’à 24 heures) pour refroidir le mélange.,

Boulettes

1. recouvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et préparer des serviettes en papier humides ou d’un chiffon humide (pour couvrir les assemblées pot autocollants et de les empêcher de sécher). Gardez tous les emballages recouverts d’une pellicule plastique lorsque vous ne les utilisez pas. Remplir un petit bol avec de l’eau.,
2. Travailler avec 2-4 wrappers à la fois (selon la vitesse à laquelle vous êtes), ajouter 1 cuillère à soupe de remplissage vers le milieu de chaque morceau de pâte. Trempez votre doigt dans l’eau et passez-le autour du bord de la moitié de l’emballage. À ce stade, vous pouvez soit 1) plier l’emballage en deux pour créer une forme de demi-lune, pincer les bords fermement ensemble pour sceller et sertir avec une fourchette ou 2) Créer 4 plis (instructions ci-dessous).,
3. Pour créer des plis: garder le dos, humidifié wrapper plat, et de travailler avec le front mouillé (wrapper vous plissage juste UN côté de l’emballage). Commencez par un côté et travaillez de l’autre côté. Tout d’abord, créez un pli avec l’emballage avant uchoistened en prenant une petite portion de pâte, en faisant un petit pli et en la repliant. Appuyez fermement le pli terminé dans le dos de l’emballage pour sceller les bords. Répétez pour 4 plis., *SEE PHOTOS IN POST*
4. Place filled wrappers on prepared baking tray and cover with damp paper towels/cloth. Repeat with remaining wrappers.

Cook

1. Place paper towels on a baking tray to place cooked potstickers., Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle antiadhésive (qui a un couvercle) à feu moyen vif.
2. Ajouter environ 12 boulettes dans la poêle, côté plat vers le bas, assez qui va s’adapter confortablement. Cuire sans toucher jusqu’à ce que le dessous soit légèrement doré, env. Les 2 minutes. Regardez attentivement pour qu’ils ne brûlent pas! – vérifiez le fond d’un potsticker de temps en temps et ajustez la chaleur si nécessaire.
3. Tourner à la chaleur de BAS., Tenez-vous en arrière et utilisez une main tenant le couvercle comme un bouclier, que vous versez 1/3 tasse de bouillon de poulet autour des boulettes puis placez rapidement le couvercle sur. Vous pouvez même retirer la poêle du feu pendant 30 secondes si cela vous rend plus à l’aise contre les éclaboussures.
4. Cuire jusqu’à ce que le bouillon de poulet est complètement évaporé. Retirer le couvercle, augmenter le feu à moyen et cuire 1-2 minutes supplémentaires pour croquer les fonds. Transférer les potstickers sur une plaque de cuisson doublée d’essuie-tout. Répétez jusqu’à ce que tous les potstickers soient cuits., Best served warm with Dipping Sauce.

Dipping Sauce

1. Whisk together Dipping Sauce ingredients. Add chili sauce to taste if desired.,

Recette des Notes

Wrappers

• Si votre épicerie les porte, ils se trouvent dans la section réfrigérée. Si vous ne les voyez pas, assurez-vous de demander à quelqu’un avant d’abandonner. Si votre épicerie ne les transporte pas, vous pouvez les trouver sur un marché asiatique ou utiliser des emballages wonton (informations à ce sujet ci-dessous).,
• Vous pouvez remplacer les emballages ronds de boulette par des emballages wonton et les couper en ronds d’environ 3,5” à l’aide d’un emporte-pièce ou placer un objet mesurant 3,5” sur des emballages et les couper avec un coupe-pizza.
• Si vous coupez les wrappers wonton, coupez plusieurs à la fois pour que cela aille plus rapidement. Lors de la Coupe, placez immédiatement les emballages coupés dans un sac scellé ou couvrez-les avec un chiffon humide/une serviette en papier et retirez-les uniquement au besoin afin que le reste reste couvert dans l’emballage, sinon ils se dessècheront.,
• Vous pouvez également laisser les emballages Wonton carrés, puis les plier en deux pour créer un triangle. Vous devrez peut-être ajuster la quantité de remplissage et de bouillon utilisée car les emballages wonton sont plus minces.

comment empêcher les Potstickers de se déchirer

• Emballages De Couverture: Gardez les emballages de boulette couverts dans leur emballage lorsqu’ils ne sont pas utilisés, sinon ils se dessècheront et se déchireront facilement.
• retirer le liquide de la garniture: saler le chou et extraire autant de liquide que possible du chou. L’excès de liquide fera en sorte que les emballages deviennent humides et se déchirent facilement.,
• retirer l’air: lorsque vous pliez et plissez vos potstickers, expulsez tout excès d’air sinon ils peuvent se déchirer pendant la cuisson.
• plis serrés: les plis doivent être pincés serrés sans aucun trou, sinon les potstickers aspirent beaucoup d’humidité lors de la cuisson à la vapeur et se déchirent.
• potstickers de couverture: les potstickers assemblés doivent être placés sur du papier sulfurisé et recouverts d’une serviette propre et humide pour les garder humides et les faire frire.
• poêle antiadhésive: les Potstickers collent à votre poêle et se déchirent lorsque vous essayez de les déplacer, sauf si vous utilisez une poêle antiadhésive.,

conseils pour les Potstickers parfaits

• Ne lavez pas les champignons: ne rincez pas les champignons sinon ils aspireront l’eau et rendront le remplissage Potsticker humide et vos Potstickers détrempés. Au lieu de cela, brossez toute saleté avec une serviette en papier humide si nécessaire.
• ne pas trop remplir potstickers: selon la taille de votre boulette et votre méthode de pliage, vous pouvez adapter moins de remplissage – c’est parfaitement bien – vous voulez remplir généreusement votre potsticker mais pas au point qu’il ne peut pas fermer le remplissage. Utilisez moins de remplissage si vous rencontrez un problème pour sceller facilement votre potsticker.,
• Ne surchargez pas votre poêle – les boulettes se dilateront au fur et à mesure de la cuisson et vous ne voulez pas qu’elles se dilatent les unes dans les autres et collent. Vous voulez également leur donner de l’espace pour que toute la surface du fond du potsticker touche la casserole afin qu’elle puisse croquer.
• vérifiez les fonds dorés: n’ayez pas peur de culminer sous vos boulettes pour voir si elles ont besoin d’un peu plus de temps, sont correctement dorées ou cuisent trop rapidement. Réglez le temps de cuisson ou la température en conséquence.
• Vérifiez quelques boulettes: parfois, votre poêle peut cuire de manière inégale, alors vérifiez quelques boulettes pour la cuisson.,
• vérifier la cuisson: une fois le bouillon de poulet évaporé, vous pouvez vérifier une boulette pour vous assurer que le porc est bien cuit. Sinon, ajoutez quelques cuillères à soupe de bouillon, couvrez et faites cuire. La quantité de bouillon de poulet peut varier en fonction de l’épaisseur de l’emballage.
• ne précipitez pas le croustillant: alors que la boulette brunira dans la première étape, elle ne deviendra croustillante que lorsque tout le bouillon de poulet sera évaporé. Si les fonds ne brunissent pas à votre goût, arrosez d’un peu plus d’huile végétale et secouez la poêle d’avant en arrière pour répartir uniformément l’huile.,

Comment congeler les Potstickers

1. Assemblez les potstickers selon les instructions jusqu’à la réfrigération.
2. placez les boulettes non cuites sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé afin qu’elles ne se touchent pas.
3. enveloppez le plateau hermétiquement avec une pellicule plastique et congelez pendant 1 mois ou après la congélation pendant 1-2 heures (jusqu’à ce que les potstickers soient solides), transférez les potstickers dans un sac de congélation pour économiser de l’espace.
4. Congeler jusqu’à 3 mois.
5. lorsque vous êtes prêt à cuire, ne décongelez pas avant la cuisson., Faites attention lorsque vous ajoutez les potstickers à la casserole car les cristaux de glace peuvent faire éclabousser l’huile.
6. cuire les boulettes selon les instructions de la recette, sauf ajouter 2 cuillères à soupe supplémentaires de bouillon de poulet.
7. Une fois le bouillon de poulet évaporé, vérifiez la cuisson d’une boulette, si elle n’est pas cuite, ajoutez une autre cuillère à soupe ou du bouillon de poulet dans la poêle et faites cuire une minute supplémentaire, puis vérifiez à nouveau.,

©Carlsbad Cravings Original

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