peu d’épices ont attiré autant d’attention ces dernières années que le curcuma. Le curcuma (Curcuma longa) est une épice jaune doré parfois appelée « safran indien ». »C’est un ingrédient clé dans de nombreuses recettes de curry, et on pense également jouer un rôle dans la gestion d’une variété de problèmes de santé, y compris l’arthrite, l’indigestion et le syndrome du côlon irritable (SCI), selon un chapitre du livre phytothérapie: aspects biomoléculaires et cliniques.,

de nombreux avantages potentiels pour la santé du curcuma peuvent être attribués au composé actif connu sous le nom de curcumine. La recherche indique que la curcumine peut réduire l’inflammation et améliorer les marqueurs systémiques du stress oxydatif (un signe de surexposition aux radicaux libres tels que ceux de la fumée de cigarette et des produits chimiques industriels), selon une revue d’octobre 2017 publiée dans Foods.

Le curcuma peut sembler une solution de santé naturelle idéale, mais il y a une mise en garde importante: il est difficile d’ingérer suffisamment d’épices pour récolter les avantages pour la santé qui ont été observés dans les études de recherche., Afin de tirer le maximum d’avantages pour la santé du curcuma, vous devez ajouter une autre épice au mélange: le poivre noir (Piper nigrum L).

connexes: 6 façons D’utiliser le curcuma pour améliorer votre santé

curcuma et poivre noir: une paire parfaite

le poivre noir est une épice puissante à part entière. Cet ingrédient populaire et piquant est fait de grains de poivre moulus (ou entiers), qui sont les petits fruits séchés et non mûrs de la plante de poivre noir., En plus d’aromatiser les aliments, il est couramment utilisé comme agent médicinal, conservateur et dans les parfums, selon une revue publiée dans Medicinal & plantes aromatiques.

comme le curcuma, le poivre noir contient des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, ce qui le rend potentiellement utile pour gérer les conditions inflammatoires et réduire les dommages causés par les radicaux libres.,

la recherche a montré que la pipérine, le principal ingrédient actif du poivre, peut réduire l’inflammation associée à des maladies chroniques telles que l’asthme, l’arthrite, la gastrite chronique et la maladie d’Alzheimer, selon une revue publiée en janvier 2018 Dans Journal of Translational Medicine.

pourquoi associer le poivre noir et le curcuma? Parce que la pipérine aide votre corps à absorber plus de curcumine, selon Dana Angelo White, RD, propriétaire de Dana White Nutrition à Fairfield, Connecticut., Une étude publiée dans Planta Medica a révélé que l’association de 20 milligrammes (mg) de pipérine avec 2 grammes (g) de curcumine augmentait la quantité de curcumine pouvant être absorbée par le corps (un concept connu sous le nom de biodisponibilité) de 2 000%. Et la pipérine augmente la biodisponibilité de nombreux nutriments, en empêchant les enzymes métabolisantes (enzymes utilisées pour décomposer les médicaments, les aliments et d’autres substances) de faire leur travail, selon une revue publiée dans Medicinal & plantes aromatiques.

connexe: Le curcuma peut-il aider à prévenir ou à traiter le diabète de Type 2?,

considérez les suppléments de curcuma et de poivre noir

Si vous êtes intéressé à utiliser le curcuma et le poivre noir pour la santé, vous pouvez opter pour un supplément de curcuma ou de curcumine qui contient également du poivre noir, plutôt que de compter sur les épices moulues pour atteindre vos objectifs de santé. La raison: la portion moyenne de curcumine trouvée dans la quantité de curcuma moulu que vous utiliseriez en cuisine est assez minime, selon la diététiste Elizabeth Ann Shaw, RDN, propriétaire de Shaw simple Swaps Consulting à San Diego., En fait, le curcuma moulu ne contient qu’environ 3% de curcumine, selon L’agence de test de suppléments tiers ConsumerLab.

Les suppléments de curcuma et de curcumine, quant à eux, contiennent généralement 95% de curcumine et d’autres curcuminoïdes, selon ConsumerLab. Pour mettre cela en chiffres plus concrets, un supplément avec 0,5 g d’extrait de curcuma fournit environ 400 mg de curcuminoïdes, tandis que la même quantité d’épice moulue fournit seulement environ 15 mg.

soyez sélectif au sujet de votre supplément, cependant., Les suppléments bon marché peuvent contenir des charges comme le blé, ce qui pourrait provoquer des réactions allergiques, prévient Shaw. Il est également important de noter que plus d’études sont nécessaires avant que la curcumine ou la pipérine puisse être recommandée pour aider à tout problème de santé spécifique. Vérifiez auprès de votre fournisseur de soins de santé avant d’ajouter ce supplément ou tout autre supplément à votre routine.

lorsque vous trouvez un supplément, assurez-vous qu’il a été testé par un tiers pour sa sécurité par une agence fiable comme NSF International, ConsumerLab ou USP. Commencez par consulter la liste de ConsumerLab des meilleurs suppléments de curcuma et de curcumine., Et bien sûr, assurez-vous que le supplément comprend du poivre noir ou de la pipérine sur la liste des ingrédients.

Les suppléments de curcuma et de curcumine contenant de la pipérine sont généralement sans danger, mais certaines populations devront être particulièrement prudentes. Par exemple, la curcumine en particulier peut interférer avec des médicaments tels que les antidépresseurs, les antibiotiques, les antihistaminiques, les anticoagulants, les médicaments cardiaques, les médicaments contre le diabète qui abaissent la tension artérielle et les traitements de chimiothérapie, selon une revue publiée en septembre 2017 Dans Le Journal of Ethnopharmacology.,

Vous pouvez également éviter si vous êtes sujet à des calculs rénaux ou avez une carence en fer, selon certaines recherches. Et comme avec tout supplément, consultez d’abord votre médecin si vous êtes enceinte ou allaitez, dit la diététiste enregistrée basée à Chicago Maggie Michalczyk, RDN, propriétaire de Once Upon a Pumpkin.

Si vous êtes prêt à prendre des suppléments de curcuma ou de curcumine et que vous avez l’approbation de votre médecin, assurez-vous simplement de ne pas en faire trop., Bien qu’il n’y ait pas eu trop d’effets secondaires négatifs rapportés, une petite étude publiée dans BMC Complementary and Alternative Medicine a révélé que 7 des 24 sujets ont présenté des effets secondaires tels que diarrhée, maux de tête, éruption cutanée et selles jaunes après avoir pris de la curcumine à des doses variées (500 à 12 000 mg).

connexes: trop de curcuma peut-il poser des effets secondaires?

Votre meilleur pari est d’obtenir du curcuma à plus petites doses. ” La plupart des études ont examiné 500 à 2 000 mg de curcuma sous forme d’extrait », explique Michalczyk. « Il est recommandé de rester dans cette plage.,”

3 Recettes de curcuma et de poivre noir

Si vous êtes intéressé à essayer le curcuma et le poivre noir sous forme alimentaire, mélangez l’une de ces recettes savoureuses incorporant le duo dynamique!

Café Au Lait au poivre noir et au curcuma

l’un des moyens les plus simples de se faire une idée du goût du curcuma et du poivre noir est de mélanger les deux dans un café au lait, et cette boisson savoureuse est un clin d’œil à faire. En plus du curcuma et du poivre noir, il incorpore également du gingembre, du cayenne, de la cannelle, du miel et de la vanille pour un maximum d’épices et de saveur.

obtenez la recette à FrontierCoop.com.,

œufs brouillés au four au curcuma

ajoutez du curcuma et du poivre noir aux œufs brouillés au four pour donner une nouvelle tournure à un classique du petit-déjeuner. Les deux épices font monter la saveur d’un cran — sans ajouter de graisse, de sel ou de sucre inutiles. De plus, vous pouvez faire un plat entier de ces œufs jaune vif à l’avance et être préparé pendant des jours.

obtenez la recette à CotterCrunch.com.

Golden curcuma Tahini Dressing

Secouez votre vinaigrette habituelle en mélangeant le curcuma et le poivre noir. Ce pansement anti-inflammatoire incorpore également du tahini et du jus de citron pour un coup de pied piquant., Il fonctionne également très bien comme sauce ou trempette.

obtenez la recette à EatingBirdFood.com.

connexes: 8 recettes de thé au curcuma à essayer

résumé: combinez le curcuma et le poivre noir pour le plus grand bénéfice

Le curcuma et le poivre noir sont des épices puissantes et savoureuses à eux seuls. Les deux offrent des avantages anti-inflammatoires et antioxydants, qui peuvent aider à soulager ou à prévenir les conditions inflammatoires et à réduire les dommages causés par les radicaux libres.

Mais le curcuma et le poivre noir sont encore plus redoutables lorsqu’ils sont appariés., La pipérine, le principal ingrédient actif du poivre noir, permet à votre corps d’absorber plus de curcumine dans l’épice dorée.

Vous pouvez essayer de cuisiner avec du curcuma et du poivre noir (consultez les idées de recettes ci-dessus), mais vous récolterez probablement encore plus d’avantages anti-inflammatoires et antioxydants en prenant un supplément de curcuma avec du poivre noir ou de la pipérine. Achetez un supplément de qualité qui a été testé par des tiers pour la sécurité et respectez le dosage recommandé sur la bouteille. Et assurez-vous toujours de vérifier avec votre fournisseur de soins de santé avant d’ajouter de nouveaux suppléments.,

approchez ces épices et suppléments avec prudence si vous prenez des médicaments, êtes sujet aux calculs rénaux, avez une carence en fer, ou si vous êtes enceinte ou allaitez. En cas de doute, demandez conseil à votre médecin ou à votre diététiste.