tout comme les pâtes, le risotto et la pizza, l’un des traits les plus caractéristiques de la cuisine italienne est le plat d’entrée connu sous le nom d’antipasto. Traditionnellement servis au début d’un repas, les antipasti peuvent prendre différentes formes et se composer de toutes sortes d’aliments différents, selon la région D’Italie. Cependant, ce que tous les antipasti ont en commun, c’est qu’ils sont destinés à engager et à stimuler les cinq sens.

qu’est-Ce que Antipasti?,

tout d’Abord, le mot antipasto est singulier et le pluriel est d’antipasti. Donc, pour un seul plat, disons, un petit bol d’olives, ce qui est assez typique, nous l’appellerions un « antipasto », alors que nous nous référerions à un plateau de plusieurs articles différents comme « antipasti. »Et la version plurielle, antipasti, est la façon dont nous nous y référons généralement.

En termes de sens, le mot est dérivé du Latin, où ante signifie « avant » et pastus signifie « repas. »Ainsi, les antipasti sont simplement le cours qui précède le repas principal.,

Antipasti Caractéristiques

Car il s’agit au début du repas, les antipasti sont destinés à aiguiser l’appétit (y compris visuellement) plutôt que de le satisfaire. Ainsi, il est principalement composé de petites bouchées et de petites portions. Traditionnellement, les antipasti sont présentés soi-disant « de style familial », ce qui signifie que les différents ingrédients sont servis sur un plateau principal ou une planche, à partir de laquelle tout le monde à la table se servira (bien que dans les restaurants, il soit parfois servi en portions individuelles).,

de plus, parce que les antipasti ne se composent que de quelques bouchées, ces bouchées contiennent une saveur intense, ainsi que des couleurs, des saveurs et des textures contrastées et complémentaires. Il est composé de spécialités régionales, et, dans une moindre mesure, ce qui est en saison.

Les ingrédients typiques comprennent les olives, les champignons, les poivrons, les charcuteries, les fromages et les légumes qui peuvent être servis crus, grillés ou rôtis, ou marinés. Et dans la plupart des cas (mais pas tous), les antipasti sont servis à température ambiante., C’est pourquoi tant de ses ingrédients sont traditionnellement guéris, marinés ou autrement conservés. C’est aussi pourquoi la saisonnalité n’est pas nécessairement la marque d’antipasti.

et au cas où il semblerait qu’un plat antipasto doive être élaboré et complexe, ce n’est certainement pas le cas. Un antipasto peut être aussi simple qu’un petit bol de noix assaisonnées ou quelques fines tranches de prosciutto., Une pâte à tartiner typique peut inclure une charcuterie, un fromage, avec un légume, peut—être servi avec une sorte de pain-d’un pain au feu de bois à une baguette plus étroite, ou même des gressins minces appelés grissini.

Les Antipasti Variations

l’Italie a 20 régions distinctes, ce qui est extraordinaire pour un pays dont la superficie approximative de l’Arizona, avec chacun différant par le climat, la géographie et les influences culturelles des pays frontières., Remarquablement, alors que les provinces du Nord de l’Italie sont frontalières de la Suisse et de l’Autriche, le talon de la botte n’est qu’un trajet en ferry depuis la Grèce, tandis que la Sicile est la plus proche de l’Afrique.

encore, pour un aperçu rapide de certaines variations régionales antipasto, nous pouvons diviser l’Italie, quelque peu arbitrairement, en régions du Nord, du Centre et du Sud.

antipasti du Nord de l’Italie

parce que le nord de l’Italie borde les Alpes, Les antipasi du Nord présenteront souvent des fromages alpins italiens tels que L’Asiago, la fontina et le taleggio., Gorgonzola également fromage provient de la ville du Nord de l’Italie qui lui donne son nom.

en ce qui concerne la charcuterie, la mortadelle est une saucisse du Nord de l’Italie qui trouve son origine dans la ville de Bologne et qui ressemble en effet à la viande de déjeuner familière de ce nom. Parme, également dans le nord, est d’où proviennent les célèbres jambons salés connus sous le nom de Prosciutto di Parma. La Bresaola, un bœuf salé vieilli et séché à l’air, est une autre spécialité de la région Alpine de Lombardie.,

fenouil, pesto au basilic, figues, olives, haricots cannellini, thon, oignons balsamiques et polenta frite figurent également dans les assiettes antipasti du Nord de l’Italie.

Antipasti d’Italie centrale

l’un des composants caractéristiques des antipasti d’Italie centrale est le crostini. Les mots crostini et bruschetta sont parfois utilisés de manière interchangeable, mais crostini est fabriqué à partir de fines tranches de pains étroits de style baguette, tandis que bruschetta est faite de pains plus larges. Dans les deux cas, les tranches sont grillées et servies avec une sorte de garniture, comme du pâté ou de la tapenade.,

les autres ingrédients d’Italie centrale comprennent les tomates, la mozzarella, le saumon fumé, les aubergines et le salami.

Antipasti du Sud de l’Italie

le sud de l’Italie abrite la salade caprese, à base de tranches de mozzarella fraîche, de tomates fraîches et de feuilles de basilic doux—une combinaison dont les couleurs composent le rouge, le blanc et le vert du drapeau italien., Habituellement garnie d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, et parfois avec des olives et de la roquette, la salade caprese peut être disposée sur une assiette ou servie sur des brochettes, et sous l’une ou l’autre forme, elle est un appareil commun sur les plateaux d’antipasti préparés dans le sud.

Les autres ingrédients du Sud comprennent les fruits de mer comme les anchois, les palourdes, les moules et les crevettes, ainsi que le fromage Romano, les poivrons rôtis, les artichauts, les câpres et même les raisins secs.,