Production | propriété | utilisations

Phosphate tripotassique (abréviation TKP), le sel d’acide phosphorique soluble du tripotassium avec la formule chimique K3PO4, également connu sous le nom de phosphate de potassium tribasique.

Cet ingrédient est végétalien& sans gluten et peut être utilisé comme agent tampon, agent émulsifiant et fortifiant nutritif dans les aliments portant le numéro d’additif alimentaire européen E340(iii).,

comparé à deux autres sels de phosphate de potassium, le phosphate monopotassique et le phosphate dipotassique, il est moins utilisé comme engrais.

En outre, il est différent avec le phosphate trisodique, mais avec des applications similaires avec ce dernier et peut être utilisé comme substitut du sodium libre dans de nombreuses utilisations, comme dans les céréales.

comment le Phosphate tripotassique est-il fabriqué?

Le TKP peut être synthétisé chimiquement par la réaction de l’acide phosphorique avec de l’hydroxyde de potassium ou du carbonate de potassium., The following are the chemical equation:

• H3PO4 + 3KOH = K3PO4 +3H2O
• 2H3PO4 + 3K2CO3 = 2K3PO4 + 3CO2 + 3H2O

Properties

K3PO4 est un sel ionique qui est librement soluble dans l’eau. C’est une base forte, qui dissocie PO43 – et K+ après dissous dans l’eau.,

et puis, il réagit avec l’eau pour former HPO3-et OH-comme l’indique l’équation chimique suivante:

PO43- + H2O → HPO3- + OH-

quelles sont les utilisations du Phosphate tripotassique?

Le TKP est principalement utilisé comme phosphate alcalin pour ajuster le pH ou comme tampon alcalin dans les aliments et autres utilisations. Il est également employé pour remplacer le phosphate trisodique où le sodium réduit est désiré.,

aliments

Le phosphate tripotassique de qualité alimentaire est un ingrédient multifonctionnel qui peut être utilisé comme régulateur d’acidité, agent émulsifiant, séquestrant, améliorant le potassium, stabilisant et remplaçant à faible teneur en sodium dans les aliments.,

Vous avez trouvé cet ingrédient dans les aliments suivants listes:

• Viande
• Extrudé & céréales sèches
• Sauces
• Fromages
• Chantilly

SCÈNE peut être utilisé comme sel pour aider la caramélisation dans la fabrication de la couleur du caramel. (1).

TKP peut également être utilisé avec des acides gras pour réduire certaines bactéries et levures dans la transformation de la volaille., (2)

céréales

on retrouve cet ingrédient sur l’étiquette des céréales Cheerios (3). TSP a les objectifs suivants similaires avec le phosphate trisodique dans les produits céréaliers:

• ajuster l’acidité.
• la haute alcalinité du TKP accélère le processus de cuisson des céréales de petit déjeuner cuites et donne aux céréales une couleur plus crémeuse ou jaune.
• en raison de son hygroscopicité, il peut également agir comme un agent antickaing pour assurer la céréale extrudée sèche et fluide à travers l’équipement d’extrudeuse.,
• améliorer le supplément de potassium et de phosphore.
• comme alternative au phosphate trisodique.

autres utilisations

Le TKP de qualité technique peut être utilisé dans les engrais, le lavage& produits de nettoyage, Adoucisseurs d’eau et produits chimiques de traitement de l’eau. (4)

le Phosphate tripotassique peut-il être consommé sans danger?

Les consommateurs peuvent avoir des inquiétudes quant à la raison pour laquelle cet agent de nettoyage peut être utilisé dans les aliments, mais c’est la qualité Technique, pas la qualité alimentaire.,

lorsqu’il est utilisé comme additif alimentaire, il n’a presque aucun effet secondaire et sa sécurité a été approuvée par la FDA (le seul sel de phosphate de potassium généralement reconnu comme sûr (GRAS) en tant qu’additif alimentaire est le phosphate dipotassique), L’EFSA (5) et le JECFA (6) (7).

Conclusion

Maintenant, vous pouvez avoir une connaissance de l’additif alimentaire – phosphate tripotassique E340(iii), de sa production, propriétés, utilisations, sécurité approuvée et ainsi de suite.