Il y a de fortes Chances que vous ayez consommé du tapioca à un moment donné de votre vie. Que vous ayez apprécié un simple et doux bol de pudding au tapioca garni de mangue fraîche ou que vous ayez toujours été un grand fan de thé boba coloré armé de pailles géantes et alourdi par de lourdes boules de tapioca savoureuses, cette substance gélatineuse peut sembler un mystère, mais une fois décomposée, vous vous rendrez compte que c’est un ingrédient relativement simple pour envelopper votre tête.
qu’Est-Ce que le Tapioca?,
le Tapioca est un amidon extrait de la racine de manioc. Il peut être ajouté comme agent épaississant, transformé en farine sans gluten et utilisé pour faire des puddings et du thé à bulles.
la grande chose à propos du tapioca n’est pas sa saveur (il n’a vraiment pas grand-chose en soi) ou sa valeur nutritive (il en manque aussi). Le Tapioca a cependant une capacité unique qui peut améliorer beaucoup d’aliments ou de boissons: cette texture semblable à de la gelée. Lisez la suite pour obtenir tous les faits sur cet ingrédient inhabituel.,
le tapioca est dérivé de la racine de manioc. Le Tapioca et la racine de manioc sont originaires du Brésil, mais cultivés et utilisés dans d’autres pays, du Nigeria et de la Thaïlande à L’Indonésie. Cependant, la popularité croissante du tapioca en tant qu’additif alimentaire extrêmement polyvalent pour les plats sucrés et salés a créé une demande pour la racine de manioc dans les pays du monde entier.,
comme mentionné ci—dessus, il n’a pas de nutriments propres-un fait intéressant quand on prend en considération que c’est un aliment de base pour des millions de personnes vivant dans les régions tropicales où la racine de manioc est cultivée. Mais ce qui lui manque en valeur nutritive, il compense par son efficacité en tant qu’agent épaississant pour divers aliments transformés sur les étagères du monde entier.
le Tapioca résiste également mieux que les autres agents épaississants sous pression. Contrairement à la fécule de maïs par exemple, elle peut être à la fois congelée et décongelée sans se décomposer., Une fois qu’il est traité, il peut être acheté sous différentes formes pour un traitement ultérieur—des flocons et des bâtonnets, aux perles plus connues et à la « farine”de tapioca-ou des produits prêts à manger comme les craquelins de tapioca, les chips et les puddings.
est-ce sain?
encore une fois, le tapioca n’est pas, et ne le sera probablement jamais, réputé pour sa valeur nutritive, donc, comme la plupart des choses de la vie, il doit être apprécié avec modération. C’est un ingrédient relativement riche en glucides—une tasse de tapioca contient environ 500 calories et 100 grammes de glucides., À part cela, vous n’obtiendrez à peu près rien d’autre; pas de graisses, pas de protéines et pas de vitamines.
du côté positif, le tapioca est sans gluten, sans grain et sans noix, ce qui en fait un excellent ingrédient pour les cuisines de tous ceux qui ont ces restrictions alimentaires ou allergies pertinentes. En fait, si vous jetez un coup d’œil aux listes d’ingrédients des aliments préparés commercialement dans l’allée sans gluten de votre épicerie préférée, vous verrez que beaucoup sont fabriqués avec de la farine de tapioca comme agent épaississant clé.,
Vous pouvez utiliser le tapioca dans votre propre cuisine comme alternative à la farine blanche pour les sauces ou même pour épaissir les garnitures de tarte fruitées.
la Préparation de Tapioca
Quand l’amidon de tapioca est extraite du plant de manioc, il doit être trempé et cuit. C’est ce processus qui lui donne sa consistance caractéristique de type gel. Le tapioca peut ensuite être ajouté aux aliments comme agent épaississant, souvent avant la cuisson des aliments.,
le tapioca non cuit est généralement opaque, mais le processus de cuisson éliminera une grande partie de l’opacité et laissera la substance semi-transparente. Le tapioca peut ensuite être teint pour compléter les couleurs de n’importe quel aliment auquel il est ajouté—si nécessaire. Les perles de Tapioca, par exemple, reçoivent généralement leur propre ensemble de couleurs vibrantes et/ou de saveurs à ajouter à la présentation audacieuse de choses comme les boissons boba ou les desserts sucrés., Si vous en avez déjà eu, vous saurez que les perles de tapioca (également appelées boba ou perles de boba) sont moelleuses et, selon leur taille, peuvent se dissoudre facilement ou rester intactes pendant une longue période.
le Tapioca peut être acheté en magasin ou en ligne, Le plus souvent sous forme de perles de tapioca individuelles de différentes tailles ou de farine de tapioca. Lorsque vous cherchez à créer des recettes originales, le tapioca est idéal pour les tartes, les sauces, les sauces et les puddings, mais il peut également être utilisé pour améliorer la texture épaisse et soyeuse des soupes et des ragoûts — comme cette recette de ragoût de bœuf.,
Comment conserver le Tapioca
la chose La plus importante quand il s’agit de stocker de tapioca, est de garder le produit au sec et relativement frais. Toute humidité pourrait réduire la qualité du produit ou le rendre mauvais.
que vous ayez des perles, des bâtons ou de la farine non cuits, transférez les emballages ouverts dans un récipient hermétique et placez-les dans un placard sombre, frais et sec. Emballages hermétiques doivent être conservés dans le même état pour les meilleurs résultats.
Tapioca farine durera environ un an si maintenu correctement., Les paquets ouverts et non ouverts de perles non cuites se conservent environ six mois; vous pouvez également les conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Les perles de tapioca cuites doivent être consommées le jour de leur cuisson et conservées à température ambiante dans un sirop simple.,