dans ces vidéos, la chef Lynne Gigliotti de l’Institut culinaire d’Amérique nous montre comment faire de la feijoada, le ragoût de viande robuste et de haricots noirs qui est considéré comme le plat national du Brésil.,

nommé d’après feijão, le mot portugais pour les haricots, ce plat paysan riche incorpore un mélange de viandes, cuites lentement et lentement dans un bouillon savoureux. Nous utilisons une longe de porc, une dalle de bacon, un jarret de jambon et du corned—beef, pour n’en nommer que quelques-uns, mais vous pouvez remplacer n’importe quelle coupe de viande qui résiste bien à la cuisson lente-ou, si vous êtes aventureux, il est traditionnel d’ajouter des pieds de porc.

Feijoada (prononcé « fayzhe-wada ») est généralement accompagné de riz cuit à la vapeur, de chou frisé ou de chou vert râpé et de tranches d’orange., Farofa, une garniture de farine de manioc grillée dans de l’huile de dendê chaude (ou huile de palmiste), donne au plat un peu de croquant et de chaleur. Les poivrons malagueta marinés (petits poivrons verts épicés, utilisés pour assaisonner de nombreuses recettes régionales Brésiliennes), ajoutent du coup. Vous pouvez acheter les trois ingrédients dans les magasins spécialisés et à www.kalustyans.com.,

Les historiens de L’Alimentation ne sont pas d’accord sur les origines du plat, mais une version soutient que l’histoire de feijoada remonte aux travailleurs des plantations du 19ème siècle dans les champs de canne à sucre Brésiliens, qui combinaient des haricots riches en protéines et la chaleur aromatique de l’huile de dendê indigène avec des oreilles Le résultat est une nourriture d’âme appétissante et remplissante qui est aujourd’hui au centre des réunions de famille conviviales au Brésil.,

la Feijoada est destinée à être partagée avec des amis le samedi ou le dimanche après-midi lors de rassemblements qui se transforment en une séance de nourriture et de commérages toute la journée. Le Chef Gigliotti recommande de préparer ce plat au moins un jour avant de servir—les saveurs du ragoût s’améliorent lorsqu’ils ont eu le temps de se fondre, et le plat prend assez de temps. Assurez-vous simplement d’avoir un lot de Caipirinhas prêt.

pour apprendre à faire de la feijoada, lisez notre recette ou regardez la vidéo de la feijoada.,>

• Nigérian Akara (Black-Eyed Pea Beignets)
• Sud-Africain Bobotie
• Agneau Khorma du Nord de l’Inde
• Southern Indian Masala Dosas
• Malaisie Poulet au Curry
• le Coq au Vin de Bourgogne, France

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