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recette de ragoût de boeuf instantané à l’ancienne

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Ce ragoût de bœuf autocuiseur facile à faire est le plat réconfortant parfait par temps froid. Vous pouvez avoir ce ragoût copieux sur la table en moins d’une heure du début à la fin, mais il aura le goût de laisser mijoter toute la journée.,

Cet Autocuiseur Ragoût de Boeuf est un classique, à l’ancienne, recette, basée sur une cuisinière version de ma maman cuit pour moi de grandir.

La meilleure chose à faire est que vous pouvez le faire quand vous avez envie de quelque chose de chaud et de copieux, puisque cette recette de ragoût de boeuf instantané a juste un temps de cuisson de 12 minutes et sera sur votre table en moins d’une heure.

Mise à jour: c’était ma recette la plus populaire que j’ai créée en 2019, donc je voulais la mettre à jour avec de nouvelles images et une vidéo pour montrer à quel point c’est facile.,

Comment faire un ragoût de boeuf dans le pot instantané ou toute marque D’autocuiseur électrique

Cette recette de ragoût de boeuf D’autocuiseur fonctionne dans N’importe quelle marque d’autocuiseur électrique, y compris le pot instantané, Ninja Foodi ou L’autocuiseur électrique XL.

j’ai pris la recette originale de Je préfère utiliser de petites pommes de terre nouvelles pour sauter le pelage et les dés, et je coupe mes carottes et mon céleri en plus gros morceaux.

Ce que la Viande Est la Meilleure pour Ragoût de Boeuf?,

j’utilise souvent le rôti de mandrin pour la recette de ragoût de bœuf, bien que j’utilise également un steak rond ou un rôti de croupe s’il est en vente. Les deux coupes sont assez peu coûteuses, coupent facilement et donnent de la viande de ragoût de bœuf tendre.

vraiment, c’est une question de préférence personnelle:

️ ️ Chuck roast a une teneur en matières grasses un peu plus élevée que le rôti de croupe, ce qui vous donne un ragoût plus savoureux.

️ ️ les rôtis ronds ou les rôtis à croupe ont moins de persillage, ce qui peut faciliter la Coupe de chaque bouchée pour jeter la viande.

quel que soit le type de rôti que vous utilisez, assurez-vous de le couper en morceaux de taille uniforme pour une cuisson uniforme.,

Comment Faire un Savoureux Ragoût de Boeuf dans la cocotte-minute

Le n ° 1 chose que vous pouvez faire pour un savoureux ragoût de se faire dorer la viande de bœuf! Surtout quand vous êtes pressé, il peut être tentant de tout jeter dans la casserole pour cuisiner. Cependant, vous manquez tellement de saveur de cette façon!

Après avoir fait dorer le bœuf et sauté les oignons, vous ajouterez du bouillon de bœuf dans la poêle. Ensuite, remuez bien le fond du pot pour desserrer tous les morceaux dorés du fond du pot., Plus les morceaux sont dorés, plus le ragoût sera savoureux!

TIP astuce: si le brunissement se déplace trop rapidement, ajoutez de l’huile ou du bouillon.
Si vous êtes près de la fin du processus de brunissement, ajoutez simplement le bouillon. Si vous avez encore une bonne quantité de bœuf à dorer, ajoutez une autre cuillère à soupe d’huile et ajustez le réglage de la sautée à un niveau de chaleur inférieur.

ne farinez pas votre bœuf avant la cuisson

dans les recettes traditionnelles de ragoût, il est courant que la viande de ragoût non cuite soit draguée dans la farine et dorée avant d’ajouter le liquide.

ne faites pas cela dans votre autocuiseur!,

fariner le bœuf avant la cuisson dans l’autocuiseur peut entraîner une accumulation de farine épaisse au fond de votre marmite, ce qui entraîne un avis de brûlure et un ragoût en ruine.

Comment faire cuire le ragoût avec du boeuf congelé

pour faire un ragoût de boeuf autocuiseur avec du boeuf congelé, vous devrez ajouter au moins 5 minutes à la cuisson haute pression temps.

Idéalement, vous voudrez que votre boeuf en cubes soit congelé à plat et uniformément., Si c’est gelé dans une grosse touffe, c’est beaucoup, beaucoup plus difficile à assurer l’extérieur et l’intérieur sont cuits uniformément, et vous aurez besoin d’ajouter plus de minutes au temps de cuisson.

puisque le boeuf congelé ne brunit pas aussi uniformément, je saute juste cette partie.

Après la cuisson sous pression, vous pouvez utiliser un thermomètre à lecture instantanée et tester quelques morceaux pour vous assurer qu’ils sont au-dessus de 160°F. sinon, retournez le couvercle et faites cuire à haute pression quelques minutes de plus.

n’ajoutez pas les légumes avant la cuisson de la viande.,

Que Faire Si la Viande N’est pas Assez Tendres?

la viande dans le ragoût de bœuf de L’autocuiseur doit être cuite tendre avant la fin des 10 premières minutes de cuisson. Si vous aimez un bœuf tendre à la fourchette, vous voudrez peut-être ajouter quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson.

je vous recommande de goûter le bœuf pour vous assurer qu’il est cuit aussi tendre que vous le souhaitez.

Si votre viande semble un peu moelleuse après la cuisson sous pression, retournez le couvercle et faites cuire à haute pression pendant encore 3 à 5 minutes avant d’ajouter les légumes.,

(Une fois que vous ajoutez les légumes, vous êtes limité sur combien de temps vous pouvez faire cuire les choses sous pression avant que les légumes se transforment en bouillie.)

dois-je Utiliser de la Farine ou de la Fécule de maïs pour Épaissir le Ragoût de Bœuf

Vous pouvez utiliser de la farine ou de la fécule de maïs dans cette recette! Quelle que soit la façon dont vous choisissez d’aller, assurez-vous de le mélanger avec de l’eau froide d’abord pour éviter les touffes. Et ajoutez toujours l’épaississant après la cuisson sous pression.

Depuis que j’ai grandi en mangeant du ragoût épaissi avec de la farine, c’est ainsi que j’ai écrit cette recette., Mélanger la farine et l’eau froide dans une suspension. Remuez le mélange de farine jusqu’à consistance lisse, ajoutez un peu du bouillon chaud du ragoût à la bouillie de farine et remuez encore jusqu’à consistance lisse. Versez ensuite tout ce mélange dans la cuisson sous pression,en remuant constamment.

cependant, si vous préférez les épaississants de fécule de maïs, allez-y! (Bonus: il rend le ragoût sans gluten!) Commencer avec 2 cuillères à soupe de fécule de maïs mélangé avec 2 cuillères à soupe d’eau froide et ajouter à la casserole. Sélectionnez Faire sauter et laisser mijoter jusqu’à ce que le ragoût épaississe.,

Rappelez-vous, le ragoût va s’épaissir en refroidissant, donc vous ne voulez pas en faire trop.

ajout de vin rouge au ragoût de bœuf

dans les ragoûts traditionnels, le vin rouge acide est utilisé pour aromatiser et attendrir la viande du ragoût pendant les heures mijote sur le poêle.

Remplacer ½ à 1 tasse de vin rouge pour la même quantité de bouillon de boeuf. (Si vous êtes intéressé par une recommandation, Cook’s Illustrated recommande une bouteille de Côtes du Rhône à 10 $au lieu du vin de cuisine traditionnel dans cette recette.,)

quelles pommes de terre dois-je utiliser?

j’aime utiliser de petites pommes de terre nouvelles car elles gardent leur forme et ont une texture lisse lorsqu’elles sont cuites. Encore mieux, il n’y a pas besoin de les éplucher et il y a un minimum de hachage!

Cependant, vous pouvez utiliser des pommes de terre russet sans modification du temps de cuisson. Remplacez environ 2 tasses de pommes de terre russet hachées dans cette recette.

Combien de temps Pouvez-Vous Stocker les Restes?

Les restes de ragoût peuvent être conservés au réfrigérateur pendant trois à quatre jours., Si vous souhaitez qu’il se conserve plus longtemps, vous devrez le congeler. Je préfère congeler les soupes et les ragoûts en portions individuelles pour un repas facile et rapide.

j’aimerais savoir-quels sont vos aliments réconfortants préférés en hiver?

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ingrédients

  • 2 livres de rôti de mandrin, parés et coupés en cubes de 2 pouces
  • sel et poivre noir fraîchement moulu, pour assaisonner
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 tasse (14,5 onces) bouillon de boeuf à sodium réduit
  • 1 boîte (14.,5 onces) tomates concassées
  • 2 cuillères à soupe de persil séché
  • 2 feuilles de laurier
  • 10 petites pommes de terre nouvelles, lavées et écartées
  • 3 grosses carottes, coupées en morceaux de ½ pouce
  • 2 Côtes de céleri, coupées en morceaux de ½ pouce
  • ¼ tasse de farine tout usage
  • ¼ tasse

instructions

  1. assaisonner généreusement le bœuf avec du sel et du poivre.
  2. Sélectionner faire sauter et ajouter l’huile végétale et le beurre dans la marmite à pression., Lorsque le beurre est fondu, faire dorer la viande par lots pendant environ 5 minutes par lot jusqu’à ce que toute la viande soit dorée—ne pas encombrer le pot. Ajouter de l’huile au besoin. Transférer la viande dorée dans une assiette.
  3. Ajouter l’oignon dans la casserole. Faire sauter pendant environ 3 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Incorporer le bouillon de boeuf pour déglacer le pot, en grattant les morceaux bruns du fond du pot.
  4. incorporer les tomates concassées, le persil, les feuilles de laurier et le bœuf doré avec le jus accumulé. Verrouillez le couvercle en place. Sélectionnez haute pression et 10 minutes de cuisson.,
  5. lorsque le temps de cuisson se termine, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 5 minutes et terminez par un relâchement rapide de la pression. Lorsque la valve tombe, retirez soigneusement le couvercle.
  6. Ajouter les pommes de terre, les carottes et le céleri. Replacez le couvercle et faites cuire à haute pression pendant 2 minutes de plus.
  7. lorsque le deuxième temps de cuisson se termine, éteignez l’autocuiseur. Laissez la pression se relâcher naturellement pendant 5 minutes et terminez par un relâchement rapide de la pression. Lorsque la valve tombe, retirez soigneusement le couvercle. Retirer et jeter les feuilles de laurier.,
  8. Dans un petit bol, fouetter la farine et de l’eau froide jusqu’à consistance lisse. Ajouter 1 tasse de bouillon chaud au mélange de farine et remuer pour combiner. Ajouter la suspension dans le pot.
  9. Sélectionner faire sauter et porter la sauce à ébullition, en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle épaississe. Ajoutez le maïs et les petits pois. Assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaires au goût.

Notes

Si vous préférez les pommes de terre russet, utilisez 2 tasses pelées et coupées en morceaux bouchées.,

*Si vous voulez éviter de hacher des légumes tous ensemble, vous pouvez utiliser un mélange de légumes surgelés avec des carottes, des pois et du maïs. J’ajouterais environ 2 tasses. Utilisez un temps de cuisson de 12 minutes et un relâchement naturel de la pression de 10 minutes, puis terminez par un relâchement rapide de la pression.

Produits

Comme Amazon Associé et membre d’autres programmes d’affiliation, je gagne des achats admissibles.,nt Pot Duo Nova 6-Quart Pressure Cooker

  • OXO Good Grips Swivel Peeler
  • OXO Good Grips Nylon Ladle
  • Nutrition Information:

    Yield:

    6

    Serving Size:

    1
    Amount Per Serving:Calories: 702Total Fat: 28gSaturated Fat: 11gTrans Fat: 1gUnsaturated Fat: 15gCholesterol: 131mgSodium: 604mgCarbohydrates: 68gFiber: 8gSugar: 8gProtein: 47g

    Nutrition information is calculated by Nutritionix and may not always be accurate.,

    vous cherchez plus d’aliments réconfortants pour faire face au blues de l’hiver?

    Si vous aimez les champignons, vous devez essayer mon Boeuf et aux Champignons Ragoût. Ceci est ma version autocuiseur de ragoût de boeuf de Deer Valley, et il dispose d’une sauce riche à base de vin blanc, de crème épaisse et de bouillon de champignons.,

    La Tarte au Berger est un autre aliment à base de viande et de pommes de terre que j’adore en hiver. J’utilise souvent du bœuf haché car il est peu coûteux et je l’ai généralement sous la main.

    mon bœuf Stroganoff utilise un steak rond peu coûteux pour créer une sauce savoureuse que je servirai sur des nouilles aux œufs ou une purée de pommes de terre.,

    Pense que vous détestez le pain de viande? Alors tu n’as pas essayé mon pain de viande au Bacon BBQ. Même mes mangeurs les plus pointilleux demanderont quelques secondes sur celui-ci. (Je l’ai récemment cuisiné dans l’autocuiseur et je l’ai fini sur le fumeur – c’était génial!)

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