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Vallarta Eats Food Tours (Français)

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 » sa chair jaune était faite de maïs jaune et de maïs blanc; les bras et les jambes de l’homme étaient faits avec de la pâte de maïs. La chair de nos ancêtres est faite avec du maïs” Popol Vuh, le livre du Conseil, où l’origine de la vie Maya est racontée.

Du Panier de tacos bon marché au restaurant le plus cher, on peut trouver des tacos dans n’importe quelle ville et dans n’importe quel coin du Mexique, mais how que savez-vous de ce plat?,

pour en savoir plus, jetons un coup d’œil à son histoire.

un peu d’histoire du taco

le mot taco vient du mot Nahuatl ‘tlahco’ qui signifie « à moitié ou au milieu”, en référence à la façon dont il est formé.

Tortilleras par Nebel

Délicieux et historique, le taco fait partie de la culture et de la diversité gastronomique du Mexique. Que ce soit un pasteur al, carnitas, longaniza, cochinita, barbacoa, birria, carne asada, poulet, Chili, Nopal avec du fromage, sauterelles, avocat, et beaucoup d’autres., Le taco a une variété incroyable qui convient à toutes sortes de goûts, et c’est un paradis pour ceux qui ne peuvent pas tolérer le gluten. Presque tout au Mexique commence par le maïs. Bien que son origine soit inconnue, on pense que le taco est né comme base d’un régime olmèque grâce aux premières traces de maïs nixtamalisé.

dans une interview intéressante avec Jeffrey M. Pilcher, chercheur et professeur à l’Université du Minnesota, il raconte ses découvertes en ce qui concerne l’histoire du taco., Depuis 20 ans, Jeffrey se consacre à l’enquête sur la nourriture mexicaine, il est sur le point de publier un livre intitulé « Global Taco: a Global History of Mexican Food” (édité par L’Université D’Oxford). Certains des résultats de ses enquêtes pointent vers des chapitres intéressants comme certains des suivants.

la plus ancienne table de nixtamal date de l’an 1500 avant JC et a été trouvée à Soconusco, Chiapas.

Il est dit que Moctezuma utilisait la tortilla comme une « cuillère” pour contenir les aliments, qui étaient préparés sur des pierres chaudes et décorés de cochenille, de haricots et de piment., Alors que les femmes envoyaient de la nourriture à leurs hommes qui travaillaient de longues heures dans les champs et pouvaient la chauffer et la manger une demi-journée plus tard, enveloppée dans des tortillas.

dans une interview intéressante avec Jeffrey M. Pilcher, chercheur et professeur à l’Université du Minnesota, il raconte ses découvertes en ce qui concerne l’histoire du taco. Au cours des 20 dernières années, Jeffrey s’est consacré à l’enquête sur la nourriture mexicaine, il a publié un livre intitulé « Gran Taco: a Global History of Mexican Food” (édité par L’Université D’Oxford)., Certains des résultats de ses enquêtes pointent vers des chapitres intéressants comme certains des suivants.

la plus ancienne table de nixtamal date de l’an 1500 avant JC et a été trouvée à Soconusco, Chiapas.

Il est dit que Moctezuma utilisait la tortilla comme une « cuillère” pour contenir les aliments, qui étaient préparés sur des pierres chaudes et décorés de cochenille, de haricots et de piment. Alors que les femmes envoyaient de la nourriture à leurs hommes qui travaillaient de longues heures dans les champs et pouvaient la chauffer et la manger une demi-journée plus tard, enveloppée dans des tortillas.

Source., Grignotages et bouchées

« et pour célébrer l’arrivée des caravelles espagnoles et de leurs cochons”, selon Bernal Díaz del Castillo, « les banquets organisés par Hernán Cortés pour leurs soldats étaient basés sur des plats de porc avec des tortillas. »En fait, dans la véritable histoire de la conquête de la Nouvelle-Espagne, Coyoacán a été témoin du premier taquiza (taco party) de l’histoire. Depuis lors, le taco est devenu le plat de base consommé dans toutes les régions du « nouveau monde » conquis.,

ce n’est qu’en 1908, dans L’État de Morelos, que l’ère révolutionnaire a apporté l’émergence des tacos blindés: tortilla, un lit de riz et enfin un ragoût de couennes de porc en sauce verte, porc fumé, mole verde, saucisse, pomme de terre au chorizo et bien On dit qu’ils sont nés Cuautla, Morelos, trouvant finalement leur chemin vers sa capitale Cuernavaca.,

dans les années 1950, lors d’une crise économique et d’une pénurie d’emplois, les habitants de San Vicente Xiloxochitla, à Tlaxcala, ont commencé à vendre les fameux tacos au panier. En fait, ce site est devenu la capitale de la queue de panier; où des dizaines de taqueros (fabricants de tacos) avec leurs vélos sont vus chaque matin atteindre leurs points de vente dans les municipalités les plus proches., Ils quittent leur maison avec un panier chargé de tacos, recouvert d’une petite bâche et de quelques bouteilles de salsas rouges et vertes à vendre aux ouvriers, étudiants et employés, qui les trouvent sur le chemin de l’école et du travail.. Il y a même ceux qui prennent des camionnettes, transportant des vélos, Des paniers, des bocaux et des glacières, pour les garder au chaud, leur permettant d’atteindre des zones plus reculées telles que Mexico, Puebla et Hidalgo, etc.

enfin, à Puebla, les tacos al pastor sont nés – l’adaptation incontestée du shawarma arabe au palais Mexicain., Entre les années 1930 et 1960, lors d’une importante migration Libanaise vers le Mexique, une tentative a été faite pour recréer le plat étranger, mais ils ont dû recourir à la marinade et changer le type de viande en fonction des ingrédients disponibles dans la ville. Les tacos al pastor viennent, en fait, des gyros de Grèce, du döner kebab de Turquie et du shawarma du Liban. Qui aurait pu penser que l’un des plats les plus répandus dans la culture mexicaine avait une origine commune dans la cuisine de l’Empire Ottoman?,

Le taco, dans son intégralité, fait partie de la culture Mexicaine qui fournit, en plus d’être de la nourriture à un prix accessible, il apporte aussi de la nourriture pour le corps.

donc, après avoir lu cet article, et au cas où votre salive aurait inondé l’intérieur de votre bouche, quelle meilleure façon de passer une journée que de goûter ce délicieux plat préhispanique, et vous pouvez le faire en réservant l’un de nos Taco tours (Taco Signature, ou Tacos après la tombée de la nuit).,

la cuisine mexicaine a des styles, des saveurs et des couleurs infinis; elle est si vaste et multiforme qu’elle a été nommée « Patrimoine immatériel de l’Humanité” par L’UNESCO. Le Taco est devenu le symbole de la cuisine mexicaine.

Manger des tacos est un art, « l’art de manger avec des tortillas. »N’importe quel jour est bon pour en profiter… et comme le dit Ce célèbre dicton Mexicain: « un taco n’est refusé à personne”.,

alors venez participer à l’une de nos deux visites gastronomiques qui mettent les tacos au premier plan, Choisissez entre notre Taco Signature, ou notre Tacos After Dark tour, faites-nous confiance you Vous serez heureux de l’avoir fait.

Plus d’articles liés à l’histoire de la nourriture sera publié bientôt… restez à l’écoute.

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