È probabile che tu abbia consumato tapioca ad un certo punto della tua vita. Se hai goduto di una semplice e dolce ciotola di budino di tapioca condita con mango fresco o sei sempre stato un grande fan di colorato boba tea armato gigante con cannucce e gravato da pesanti misurini di saporito di perle di tapioca, questa sostanza gelatinosa può sembrare un mistero, ma una volta che si rompe giù, vi renderete conto che è relativamente semplice ingrediente per avvolgere la testa intorno.

La cosa grandiosa della tapioca non è il suo sapore (in realtà non ha molto da solo) o il suo valore nutrizionale (manca anche quello). La Tapioca, tuttavia, ha un’abilità unica che può migliorare molti alimenti o bevande: quella consistenza gelatinosa. Continua a leggere per ottenere tutti i fatti su questo ingrediente insolito.,

Il Lowdown su Tapioca

Tapioca è derivato dalla radice di manioca. La tapioca e la radice di manioca sono originarie del Brasile ma coltivate e utilizzate in altri paesi dalla Nigeria e Thailandia, all’Indonesia. Tuttavia, la crescente popolarità della tapioca come additivo alimentare estremamente versatile per piatti dolci e salati ha creato una domanda per la radice di manioca nei paesi di tutto il mondo.,

Come accennato in precedenza, non ha nutrienti propri—un fatto interessante se si considera che è un alimento base per milioni di persone che vivono nelle regioni tropicali in cui viene coltivata la radice di manioca. Ma ciò che manca nel valore nutrizionale compensa nella sua efficacia come agente addensante per vari alimenti trasformati sugli scaffali di tutto il mondo.

Anche la tapioca resiste meglio di altri agenti addensanti sotto pressione. A differenza dell’amido di mais, ad esempio, può essere sia congelato che scongelato senza rompersi., Una volta elaborato, può essere acquistato in una varietà di forme diverse per un’ulteriore lavorazione—da fiocchi e bastoncini, alle più note perle e “farina”di tapioca-o prodotti pronti da mangiare come cracker di tapioca, patatine e budini.

È sano?

Ancora una volta, la tapioca non è, e molto probabilmente non sarà mai, rinomata per il suo valore nutrizionale, quindi, come la maggior parte delle cose nella vita, dovrebbe essere gustata con moderazione. È un ingrediente relativamente alto di carboidrati – una tazza di tapioca contiene circa 500 calorie e 100 grammi di carboidrati., Oltre a questo, non otterrai nient’altro; senza grassi, senza proteine e senza vitamine.

Sul lato positivo, la tapioca è senza glutine, senza cereali e senza noci, rendendolo un ottimo ingrediente per le cucine di qualsiasi tipo con restrizioni dietetiche o allergie rilevanti. Infatti, se dai un’occhiata alle liste degli ingredienti degli alimenti preparati commercialmente nel corridoio senza glutine del tuo negozio di alimentari preferito, vedrai che molti sono fatti con farina di tapioca come agente addensante chiave.,

Preparazione della Tapioca

Quando l’amido di tapioca viene estratto dalla pianta di manioca, deve essere immerso e bollito. Questo processo è ciò che gli conferisce la sua caratteristica consistenza gelatinosa. La tapioca può quindi essere aggiunta agli alimenti come agente addensante, spesso prima che il cibo sia cotto.,

La tapioca cruda è tipicamente opaca, ma il processo di cottura eliminerà gran parte dell’opacità e lascerà la sostanza semi-trasparente. La tapioca può quindi essere tinta per completare i colori di qualsiasi cibo a cui viene aggiunta, se necessario. Perle di tapioca per esempio sono di solito dato il proprio set di colori vivaci e / o sapori per aggiungere alla presentazione audace di cose come bevande boba o dolci dolci., Se li hai avuti prima, saprai che le perle di tapioca (chiamate anche perle di boba o boba) sono gommose e, a seconda delle loro dimensioni, possono dissolversi facilmente o rimanere intatte a lungo.

La tapioca può essere acquistata nei negozi o online, più comunemente sotto forma di singole perle di tapioca di varie dimensioni o farina di tapioca. Quando stai cercando di creare alcune ricette originali, la tapioca è ottima per torte, sughi, salse e budini, ma può anche essere utilizzata per migliorare la consistenza densa e setosa di zuppe e stufati, come questa ricetta di stufato di manzo.,

Come conservare la Tapioca

La cosa più importante quando si tratta di conservare la tapioca è mantenere il prodotto asciutto e relativamente fresco. Qualsiasi umidità potrebbe ridurre la qualità del prodotto o causare andare male.