Il tonno ha una carne carnosa e soda e un sapore ricco e forte grazie al suo alto contenuto di olio. Poiché il tonno è untuoso, la carne si spegne più rapidamente di qualche altro pesce, quindi compralo il più fresco possibile. Il tonno sarà già stato scuoiato, disossato e tagliato in porzioni quando lo compri, rendendolo un pesce molto facile da usare in quanto c’è una preparazione minima da fare oltre all’aggiunta di sapore – ed è eccezionalmente veloce da cucinare.
Comprare
Il tonno viene venduto principalmente come bistecche., Puoi anche vedere strisce di lombo per fare sushi e sashimi, e bistecche ventresca più chiare (toro in giapponese) che vengono tagliate dalla pancia grassa. Cercare ferma, densa carne rossa o rosso scuro quando si acquista lonza di tonno o bistecche, e assicurarsi che sia da una fonte sostenibile – controllare il sito web Marine Stewardship Council per gli ultimi consigli. Scegli bistecche più spesse in quanto queste cucineranno molto meglio (vedi sotto).,
Come cucinare il tonno
il Tonno si asciuga abbastanza rapidamente e diventa friabile, quindi dovrebbe essere cotta molto brevemente a fuoco vivace in una padella, su una piastra o su una griglia; o cotte in olio (confit), sous vide o cotto in una salsa. Il tonno può essere servito cotto al raro, o cotto a una crosta all’esterno e crudo al centro, noto come tataki in Giappone. Pan-frittura o grigliate rendono questo più facile da controllare.,
Poiché il tonno ha un sapore abbastanza robusto, puoi facilmente aggiungere erbe, spezie e sapori senza preoccuparti di sopraffare il gusto. Marinare le bistecche di tonno aggiungerà sapore alla superficie, ma non lo renderà più succoso – tenere d’occhio la bistecca durante la cottura è l’unico modo per assicurarsi che non si asciughi.
Ricetta bistecche di tonno in padella
Serve 2
- 2 bistecche di tonno spesse
- olio d’oliva per spazzolare
- Spennellare le bistecche di tonno leggermente con olio e stagione.,
- Mettere le bistecche di tonno in una padella riscaldata a fuoco vivo e lasciare cuocere per 1-2 minuti, a seconda di quanto sono spesse le bistecche di tonno.
- Girare il tonno e cuocere per 1-2 minuti dall’altra parte. Guardate il lato del tonno per vedere quanto lontano attraverso di esso è cotto, ma ricordate che manterrà la cottura per un breve periodo quando tolto dal fuoco. Riposare per un paio di minuti prima di servire.,
Bistecche di tonno alla griglia ricetta
Serve 2
- 2 bistecche di tonno spesse
- olio d’oliva per spazzolare
- Pennello le bistecche di tonno leggermente con olio, e condire.
- Mettere le bistecche di tonno in una padella riscaldata a fuoco vivo (la padella deve essere molto calda) e lasciare cuocere per 1-2 minuti a seconda di quanto sono spesse le bistecche di tonno. Se si desidera creare un motivo incrociato sulla superficie, ruotare il tonno di 90 gradi a metà.,
- Girare con cura e cuocere allo stesso modo per 1 min. Guardate il lato del tonno per vedere quanto lontano attraverso di esso è cotto, ma ricordate che manterrà la cottura per un breve periodo quando tolto dal fuoco. Cuocere per un po ‘ di più se si preferisce. Riposare per un paio di minuti prima di servire.
5 ricette con bistecche di tonno
Tonno speziato marocchino
Usa la tua piastra per ottenere buoni risultati con questo tonno speziato in stile marocchino.,
Tonno speziato marocchino
Bistecche di tonno con salsa di cetriolo
Aggiungi un tocco di sapore fresco aggiungendo un gusto croccante al tonno.
Bistecche di tonno con salsa di cetriolo
Insalata Niçoise
Metti in risalto la tua insalata Niçoise usando tonno fresco anziché in scatola.
Insalata Niçoise
Tortillas di tonno fresco
Il tonno è una buona alternativa alla carne quando si riempiono le tortillas.,
Tortillas di tonno fresco
Spiedini di tonno Teriyaki
Prepara questi spiedini di teriyaki friggendo in padella le bistecche di tonno e tagliandole a pezzi ordinati.
Spiedini di tonno Teriyaki
Caesar di tonno con acciughe & cavolo nero
Porta un’insalata Caesar al livello successivo usando tonno fresco e cavolo nero – è cena-degno.,
Tonno Caesar con acciughe& cavolo nero
Scopri altre deliziose ricette di pesce…
Collezione di ricette di tonnocollezione di ricette di pescecome preparare la torta di pesce di livello successivocome usare le acciughe avanzate10 cose da fare con il salmone affumicato