Kefir è un incredibile alimento salutare. Contiene probiotici che sono buoni per il tuo intestino e buoni per la tua mente.
Lo sapevate che gli scienziati stanno ora scoprendo che la nostra salute mentale è legata alla nostra salute intestinale? Esatto! Affascinante (e un po ‘ inquietante), lo so.
Kefir contiene molti ceppi di batteri buoni: più dello yogurt di sicuro! Se stai cercando di includere alcuni probiotici nella vostra dieta, kefir è un ottimo punto di partenza.,
Oltre alla moltitudine di buoni microbi nel kefir, contiene anche alcune fantastiche vitamine e minerali: calcio, magnesio, vitamina B12, folato e enzimi.
Mi piace fare il mio kefir a casa per tre motivi:
- È più sano della maggior parte dei kefir acquistati in negozio. Trovare kefir semplice e pieno di grassi nel negozio può essere difficile. Molte delle varietà commerciali hanno aggiunto zucchero e aromi. Quando lo faccio a casa, so esattamente cosa ci va dentro.
- È super conveniente., Il kefir che trovi sullo scaffale del negozio può avere anche un prezzo piuttosto pesante. Ma puoi fare un litro di kefir a casa per meno di un dollaro!
- È un gioco da ragazzi per fare. Penso che il kefir di latte sia il modo più semplice per creare il tuo cibo colto. È così semplice e richiede pochissima attrezzatura. E, nella mia esperienza, è piuttosto difficile da rovinare.
Il modo migliore per procurarsi un chicco di kefir è quello di spaccare un amico., I grani di kefir crescono man mano che li usi, quindi dovrebbe essere abbastanza facile convincere un amico amante di kefir a darti un po ‘ dei loro grani.
Puoi anche ordinarli online se non conosci nessuno disposto a regalarti un po’. Possono essere costosi da acquistare, ma considera quanto risparmierai a lungo termine.
L’unica attrezzatura di cui hai veramente bisogno per creare il tuo kefir è un barattolo e un coperchio puliti. Un filtro di plastica / nylon è pratico ma opzionale.,
Mentre è bene lasciare che i grani di kefir tocchino brevemente il metallo, può danneggiarli nel tempo. Si consiglia di utilizzare un filtro in plastica/nylon per ottenere i migliori risultati. (Anche se ho usato il mio filtro in acciaio inossidabile per kefir in passato, ed è ancora coltivato bene.)
La quantità di grani di cui hai bisogno è in discussione., Alcuni suggeriscono di utilizzare una palla di grani di buone dimensioni, mentre altri insistono sul fatto che solo una piccola quantità di cereali è necessaria per la coltura di un barattolo di quart.
Ho deciso di provare entrambi i metodi e farvi sapere cosa è successo! Conclusione: la palla più piccola di grani ha fatto bene per coltivare un litro di kefir, ma ci è voluto un po ‘ più a lungo della palla più grande.
Ecco il processo per fare kefir:
Versare fresco (preferibilmente intero!) latte sopra i grani di kefir in un barattolo di quart pulito., Ti suggerisco di non riempire il tuo barattolo fino alla cima tippy.
Coprire il barattolo in modo sicuro con un coperchio. Puoi usare i coperchi di plastica come ho fatto io, oppure puoi usare i normali coperchi dei barattoli.
Lascia che i barattoli siedano in un luogo caldo nella tua cucina finché il kefir non viene coltivato come ti piace.,
La quantità di tempo che impiega il tuo kefir alla cultura dipende da un paio di fattori: quanto è calda la tua cucina e quanto sono attivi i tuoi grani di kefir.
Se i grani di kefir sono stati seduti in frigo per un bel po ‘ di tempo, potrebbe essere necessario un lotto o due per loro di “svegliarsi” correttamente. Se i tuoi grani di kefir sono DAVVERO vecchi, potresti considerare di lanciare il primo lotto che fai con loro.,
Inizia a controllare il tuo kefir a circa 12 ore. Si può prendere 24 ore o più per ottenere il vostro kefir per impostare il modo in cui ti piace. Usa gli occhi e il naso: se il tuo kefir si è separato un po’, si addensa e odora di piccante e di lievito, probabilmente è fatto.
A questo punto puoi semplicemente rimuovere i grani di kefir con un cucchiaio.,
Oppure puoi filtrare il kefir per assicurarti di estrarre uno qualsiasi dei grani (che non sono esattamente piacevoli da trovare nella tua tazza). Un altro vantaggio di sforzare il vostro kefir è che è fa per un prodotto finale più liscia. Suggerisco di sforzarti se hai intenzione di bere il tuo kefir plain.
Puoi mettere i tuoi grani di kefir direttamente in un barattolo fresco e pulito e versare il nuovo latte sopra. Lasciare sul bancone per avviare immediatamente un altro lotto.,
Personalmente penso che il kefir abbia un sapore migliore da consumare in un frullato. I frutti acidi (come lamponi o fragole) si abbinano bene con la sapidità del kefir. Puoi aggiungere un po ‘ di sciroppo d’acero per uniformare l’asprezza.
Puoi anche usare kefir come sostituto del latticello. Fa grandi frittelle e cialde.
Un’altra nota: se non sei abituato a bere kefir, potresti voler iniziare lentamente per permettere al tuo corpo di abituarsi ai probiotici extra.,
PER RIASSUMERE:
- Inizia con mani pulite e barattoli / coperchi.
- Utilizzare materiali in vetro, plastica e legno quando possibile.
- Metti il grano kefir nel tuo barattolo.
- Versare il latte in cima.
- Coprire in modo sicuro e lasciare riposare in un punto caldo nella vostra cucina fino a quando coltivate solo come ti piace, 12-24 ore, o più.
- Rimuovere il grano kefir con un cucchiaio o filtrare in un nuovo barattolo. Conservare il kefir in frigorifero.
- Posizionare il grano kefir direttamente in un barattolo pulito e coprire con il latte per la coltura di un nuovo lotto.,
- Conservare i grani di kefir nel kefir coltivato in frigorifero. Basta ricordarsi di rimuoverli prima di bere / aggiungere a un frullato!
Hai mai provato kefir? Come ti piace mangiarlo?
Fonti di dati nutrizionali: Dr. Mercola e Dr. Axe.