Preparare le verdure per la fermentazione

Ci sono diversi modi per preparare le verdure per la fermentazione: grattugiare, triturare, tagliare, affettare o lasciare intere. Come si sceglie di preparare le verdure è una scelta personale, anche se alcune verdure sono più adatti per lasciare intero, mentre altri fermentano meglio quando tagliuzzato o grattugiato. Leggi di più su queste sfumature e su come preparare le verdure per la fermentazione qui.,

Decidi se utilizzare sale, siero di latte o una coltura iniziale

Una ricetta alimentare fermentata può chiamare specificamente per sale, sale e siero di latte o una coltura iniziale. Il metodo scelto può variare, a seconda del gusto personale, delle esigenze dietetiche speciali e persino delle verdure utilizzate. Le informazioni presentate in questo articolo possono aiutarti a decidere tra sale, siero di latte e colture starter per la fermentazione delle verdure.

Se la fermentazione del sale è il metodo preferito, scegliere tra i diversi tipi di sale appropriati per la coltura.,

Utilizzare acqua per preparare la salamoia

L’acqua utilizzata per preparare la salamoia o la coltura iniziale deve essere il più possibile priva di contaminanti, per le verdure fermentate dal miglior sapore. Considera i punti in questo articolo prima di scegliere la tua fonte d’acqua per la coltura.

Pesare le verdure sotto la salamoia

Una volta che le verdure sono state preparate e poste nel recipiente di fermentazione scelto, pesare le verdure sotto la salamoia, mantenendole in un ambiente anaerobico durante il periodo di fermentazione.,

Spostare le verdure fermentate in celle frigorifere

Una volta che le verdure hanno finito di coltivare, è il momento di spostarle in celle frigorifere. Quando si è nuovi alla fermentazione, può essere difficile sapere esattamente quando considerare le verdure finite. Segui questi suggerimenti per decidere quando le verdure sono pronte per la conservazione a freddo, per goderti le verdure finite il più a lungo possibile.

Risoluzione dei problemi

Come con qualsiasi processo di coltura, ogni lotto di verdure fermentate può risultare diverso., Se le verdure crescono muffa o lievito in cima, utilizzare questa guida per decidere cosa fare circa la muffa e come prevenirlo in lotti futuri.

VEDI ANCHE: Terminologia delle verdure fermentate dalla A alla Z

RICETTE DI VERDURE FERMENTATE

Pronto per iniziare la coltura? Prova una delle seguenti facili ricette di verdure lacto-fermentate!,

• Crauti
• Kimchi fatti in casa
• Bastoncini di carota fermentati
• Ravanelli fermentati
• Spicchi d’aglio fermentati

Ti invitiamo anche a sfogliare la nostra lista completa di ricette di verdure lacto-fermentate!