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Come grigliare il filetto di maiale-Cook the Story

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Come grigliare il filetto di maiale

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Il filetto di maiale è magro e delizioso. Ecco come fare la versione più succosa mai sulla griglia.

A differenza del mozzicone di maiale e della spalla di maiale, che arrostiscono bello e succoso, il filetto di maiale ha la reputazione di essere asciutto. Questo perché è un taglio di carne così magro. Cucinare può, quindi, essere impegnativo. E grigliare, con il calore diretto che fa saltare via la carne, può essere particolarmente difficile., Non è impossibile però. Ci sono solo alcune cose che devi fare per ottenere un filetto di maiale seriamente succoso. Ecco adesso.

Passo#1: Rimuovere il Silverskin

C’è un po ‘ di tendine sulla parte esterna del filetto di maiale che finisce duro quando cotto. Devi rimuoverlo. È facile da fare. Scopri come rimuovere l’argentopelle qui.

Passo#2: Salamoia il filetto

Questa non è una marinata. Una marinata conferisce sapore solo alla superficie esterna della carne., Un portare d’altra parte ha un alto contenuto di sale e penetra la carne e la rende più succosa. Ecco come salamoia filetto di maiale. La chiave di base però è quello di utilizzare circa 1 + 1/2 cucchiai di sale da tavola per tazza di acqua. Hai bisogno di abbastanza per immergere completamente la carne, che sarà di circa 4-5 tazze d’acqua per un filetto.

In una grande ciotola o sacchetto ziptop, sciogliere il sale nell’acqua. Aggiungere il filetto. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti ma idealmente 2 ore. Alcune persone vanno fino a 24 ore, ma trovo che sia eccessivo., Rimuovere il filetto dal liquido e procedere.

Passo#3: Rendere il filetto di uguale spessore

Di solito, un filetto di maiale è molto più sottile su un’estremità rispetto all’altra. Se lo grigliate così com’è, il lato magro finirà davvero asciutto e troppo cotto prima che il lato più spesso sia fatto. Non va bene. Quindi infilare un po ‘ il lato magro e fissarlo con spiedini di metallo.

Passo#4: Stagione

Condire con sale pepe e qualsiasi altra cosa desideri., Ricorda solo che hai già messo in salamoia il filetto nel sale, quindi entra solo con un po ‘ di sale qui.

Passo#5: Grill it

Preparare la griglia per la cottura diretta a fuoco medio-alto. Mettere il filetto e chiudere il coperchio. Lasciare agire per 3-4 minuti.

Ci dovrebbero essere segni di griglia sotto. Capovolgere il filetto, coprire e grigliare per altri 3-4 minuti.

Ora hai grigliato 2 lati del tuo cilindro di filetto., Quello che vuoi fare è cercare di ottenere il filetto alla griglia in punti che non sono ancora stati in contatto con la griglia. Quindi vai avanti e arrotolalo solo un po’, non lanciandolo fino in fondo ma semplicemente lanciandolo a metà strada. Grill per altri 3-4 minuti e poi ripetere e fare un altro rotolo in un punto non grilled. Grill per altri 3-4 minuti. Dovrebbe essere uniformemente incrostato all’esterno ora.

Utilizzare un termometro a lettura istantanea per controllare la temperatura. Vuoi toglierlo quando è 145 ° F. Continua a grigliare un minuto o giù di lì per lato fino ad allora.,

Passo#6: Lasciare riposare

Rimuovere il filetto dalla griglia e trasferirlo su un tagliere pulito. Lasciare riposare per 7 minuti in modo che i succhi possano reinsediarsi all’interno della carne. Quindi tagliarlo sottilmente. E mangia!

Le istruzioni stampabili per grigliare il filetto di maiale sono qui:

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Descrizione

Il filetto di maiale è magro e delizioso. Ecco come fare la versione più succosa mai sulla griglia.

Ingredienti

  • A 1 lb. filetto di maiale
  • 4 tazze di acqua
  • 6 cucchiai. + 1/2 cucchiaino., sale da tavola, diviso
  • 2 spiedini di metallo
  • 1/2 cucchiaino. pepe nero

Istruzioni

  1. Rimuovere la pelle d’argento dal filetto di maiale.
  2. In un grande sacchetto a chiusura lampo o ciotola, unire l’acqua con 6 cucchiai di sale e mescolare fino a quando il sale si scioglie. Aggiungere carne di maiale e conservare in frigorifero per 30 minuti a 2 ore.
  3. Rimuovere il maiale dal liquido. Eliminare il liquido.
  4. Preparare la griglia per la cottura diretta a fuoco medio-alto.
  5. Per rendere il filetto di spessore uniforme, piegare un po ‘ l’estremità magra del maiale e fissarlo con spiedini di metallo.,
  6. Condire con il restante 1/2 cucchiaino di sale e il pepe.
  7. Mettere il filetto sulla griglia e chiudere il coperchio. Lasciare agire per 3-4 minuti. Ci dovrebbero essere segni di griglia sotto. Capovolgere il filetto, coprire e grigliare per altri 3-4 minuti.
  8. Capovolgerlo a metà strada in modo tale che le parti del lombo che prima non toccavano la griglia ora tocchino la griglia. Grigliare per altri 3-4 minuti e poi ripetere e grigliare su un’altra parte della carne precedentemente non macinata. Dovrebbe essere uniformemente incrostato all’esterno ora.,
  9. Utilizzare un instant-read termometro per verificare che la temperatura è 145°F. Tenere grigliare un minuto o giù di lì per lato fino ad allora.
  10. Rimuovere il filetto dalla griglia e trasferirlo su un tagliere pulito. Lasciate riposare per 7 minuti quindi affettate sottilmente e servite.
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Questo post è apparso originariamente a settembre, 2017 ed è stato rivisto e ripubblicato a luglio 2018.
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ultimo aggiornamento ottobre 1, 2019 da Christine Pittman

Categorie: Facile divertente, Antipasti, Come

Tag: maiale, filetto di maiale

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