Produzione | Proprietà | Usi

Tripotassium Phosphate (abbreviazione TKP), il sale acido fosforico solubile di tripotassium con la formula chimica K3PO4, noto anche come fosfato di potassio tribasico.

Questo ingrediente è vegano & senza glutine e può essere utilizzato come agente tampone, emulsionante e fortificazione dei nutrienti negli alimenti con il numero di additivo alimentare europeo E340(iii).,

Rispetto ad altri due sali di fosfato di potassio, fosfato monopotassico e fosfato dipotassico, è usato meno come fertilizzante.

Inoltre, è diverso con il fosfato trisodico, ma con applicazioni simili con quest’ultimo e può essere utilizzato come sostituto del sodio libero in molti usi, come nei cereali.

Come viene prodotto il fosfato di tripotassio?

TKP può essere sintetizzato chimicamente dalla reazione di acido fosforico con idrossido di potassio o carbonato di potassio., The following are the chemical equation:

• H3PO4 + 3KOH = K3PO4 +3H2O
• 2H3PO4 + 3K2CO3 = 2K3PO4 + 3CO2 + 3H2O

Properties

K3PO4 è un sale ionico che è facilmente solubile in acqua. È una base forte, che dissocia PO43-e K + dopo disciolto in acqua.,

E poi, reagisce con l’acqua per formare HPO3 – e OH – come indica la seguente equazione chimica:

PO43- + H2O → HPO3- + OH-

Quali sono gli usi del fosfato tripotassico?

TKP è utilizzato principalmente come fosfato alcalino per regolare il pH o come tampone alcalino negli alimenti e altri usi. Viene anche usato per sostituire il fosfato trisodico dove si desidera ridurre il sodio.,

Food

Food grade tripotassium phosphate è un ingrediente multifunzionale che può essere utilizzato come regolatore di acidità, agente emulsionante, sequestrante, potenziamento del potassio, stabilizzatore e sostituzione a basso contenuto di sodio negli alimenti.,

Si può avere trovato questo ingrediente nei seguenti elenchi di prodotti alimentari:

• Carne
• Estruso & cereali secchi
• Salse
• Formaggi
• panna Montata

la SCENA può essere impiegato come una di sale per aiutare la caramellizzazione nella produzione di color caramello. (1).

TKP può anche essere usato insieme agli acidi grassi per ridurre alcuni batteri e lieviti nella lavorazione del pollame., (2)

Cereali

Possiamo trovare questo ingrediente nell’etichetta dei cereali Cheerios (3). TSP ha i seguenti scopi simili con fosfato trisodico nei prodotti a base di cereali:

• Regolare l’acidità.
• L’elevata alcalinità del TKP accelera il processo di cottura nei cereali da colazione cotti e fornisce ai cereali un colore più cremoso o giallo.
• Grazie alla sua igroscopicità, può anche fungere da agente antickaing per garantire che il cereale estruso sia asciutto e scorrevole attraverso l’apparecchiatura dell’estrusore.,
• Migliora il supplemento di potassio e fosforo.
• In alternativa al fosfato trisodico.

Altri usi

Grado tecnico TKP può essere utilizzato in fertilizzanti, lavaggio & prodotti per la pulizia, addolcitori d’acqua e prodotti chimici per il trattamento delle acque. (4)

Il fosfato di tripotassio è sicuro da mangiare?

I consumatori possono avere preoccupazioni per la salute sul motivo per cui questo detergente può essere utilizzato negli alimenti, ma questo è il grado tecnico, non il grado alimentare.,

Quando viene utilizzato come additivo alimentare, non ha quasi effetti collaterali e la sua sicurezza è stata approvata dalla FDA (l’unico sale fosfato di potassio generalmente riconosciuto come sicuro (GRAS) come additivo alimentare è il fosfato dipotassico), EFSA (5) e JECFA (6) (7).

Conclusione

Ora potresti avere una conoscenza dell’additivo alimentare – fosfato tripotassico E340(iii), dalla sua produzione, proprietà, usi, sicurezza approvata e così via.