Ci sono decine di varietà di cipolle e altrettanti usi per i diversi tipi di cipolle. Quanti tipi di cipolle hai familiarità con?

La maggior parte di noi ha familiarità con la cipolla gialla comune che è così diffusa nei negozi di alimentari. Potresti anche aver mangiato cipolle rosse o cipolle bianche, ma ci sono così tante altre varietà di cipolle tra cui scegliere.

Alcune varietà di cipolle hanno un sapore migliore se mangiate crude, e alcune funzionano meglio nella zuppa di cipolle francese., Alcuni tipi di cipolle sono grandi in cocktail e altri fanno il lavoro migliore in salsa.

Una cosa che la maggior parte (ma non tutte) le cipolle hanno in comune è che ti faranno piangere!

Cipolle in crescita

Cipolle e aglio sono membri del genere Allium. Sono stati coltivati e coltivati per migliaia di anni. La loro origine naturale è il Vicino Oriente e l’Asia centrale.

Le cipolle sono facili da coltivare. A loro piace un lungo periodo freddo per produrre bulbi e la maggior parte delle cipolle richiede pazienza poiché l’azione crescente avviene sottoterra.,

Sapevi che puoi coltivare cipolle dalle loro parti e pezzi? Questo li rende un vegetale divertente per cercare di crescere per introdurre i bambini al giardinaggio. Ho scritto alcuni articoli su questo argomento., Dai un’occhiata qui:

• Coltivazione di cipolle all’interno
• Ri-crescere cipolline in acqua
• Crescente cipollotti
• Coltivazione di erba Cipollina (un membro della famiglia cipolla)
• Crescente cipolla fondelli
• Coltivazione di cipolle in verticale
• Suggerimenti per la coltivazione di scalogno

Cipolla Varietà e il Loro Utilizzo nelle Ricette

Cipolle hanno la rara capacità di essere dolce, pungente, aromatico e salato, tutto allo stesso tempo. Questo li rende l’aggiunta ideale a tutti i tipi di ricette, dagli anelli di cipolla al forno alle cipolle caramellate.,

Puoi usarli crudi nelle insalate e fanno una grande aggiunta a qualsiasi ricetta di stir fry. Al fine di ottenere il massimo sapore di cipolle, però, vale la pena di conoscere le diverse varietà e come usarli correttamente nelle ricette.

Continua a leggere per scoprire alcuni tipi di cipolle (e gli usi) che potresti non aver sperimentato prima.

Cipolle gialle

Gli articoli da cucina comuni sono le normali cipolle gialle che si trovano nella maggior parte dei supermercati durante lo shopping. Sono anche chiamati “cipolle marroni” a causa del loro colore della pelle., Li trovi spesso in sacchetti di rete ad un prezzo economico.

Queste cipolle sono le graffette della cucina quando si tratta di varietà di cipolle. Sono una cipolla per tutti gli usi e probabilmente uno che si utilizza la maggior parte del tempo.

Le cipolle gialle sono ben bilanciate con pungenza e dolcezza. Più a lungo li cucini, più diventano dolci. Questo li rende una buona scelta per la caramellizzazione.

Questo tipo di cipolla è abbastanza grande con una pelle esterna dura e strati carnosi. Consideriamo questa cipolla per tutti gli usi, e personalmente, è quella che uso più spesso.,

Le cipolle gialle hanno un buon equilibrio di astringenza e dolce nel loro sapore, diventando più dolci più a lungo cucinano. Di solito sono a pugno con una pelle esterna abbastanza dura e strati carnosi.

Le cipolle gialle reggono bene in cucina, rendendole candidati ideali per zuppe e stufati. Se non hai la cipolla richiesta in una ricetta, le cipolle gialle possono essere un buon sostituto.

Cipolle bianche

Se stai cercando una cipolla con un sapore più pungente, prova a usare cipolle bianche. Queste cipolle hanno pelli più sottili e una pelle più cartacea. Spesso il gambo verde è ancora attaccato.,

Le cipolle bianche hanno un alto contenuto di acqua. Il li rende molto croccante. Questa struttura li rende grandi per salse, ricette chutney e altre idee cipolla cruda.

È comune usare cipolle bianche nella cucina messicana. Dai un’occhiata a questo chili di tacchino macinato per una ricetta messicana a basso contenuto di grassi con cipolle bianche.

Poiché le cipolle bianche sono buone usate crude, sono spesso utilizzate nelle ricette di guacamole e salsa come questa salsa all’ananas.

Cipolle rosse

Un’altra buona scelta per le ricette in cui vengono richieste cipolle crude sono le cipolle rosse., Queste cipolle hanno un sapore delicato e una pelle viola intenso.

Le cipolle rosse sono meno carnose e anche meno tenere delle cipolle gialle. Possono essere cotti, ma se lo fai, perderai il bel colore rosso che viene lavato durante il processo di cottura.

Utilizzare cipolle rosse in insalate, salse e come topping su hamburger e panini per godere del loro sapore delicato. Il loro uso aggiunge sempre un tocco di colore ai piatti in cui li usi.

Questa insalata di fagioli neri con mais e pomodori è una deliziosa ricetta mediterranea con cipolle rosse che preparo spesso.,

Cipolle dolci

Questo tipo di cipolle ha una buccia giallo pallido. Sono più grandi delle cipolle gialle e la loro pelle è meno opaca. Alcune varietà comuni di cipolle dolci includono Walla Walla, cipolle Vidalia e cipolle Maui.

Le cipolle dolci mancano del sapore pungente e pungente di altre cipolle e hanno davvero un sapore piuttosto dolce. Hanno un sapore migliore quando affettato sottilmente e utilizzato in cima a insalate o a strati su panini.

Questo tipo di cipolla a volte ha un aspetto schiacciato o appiattito., Poiché le cipolle dolci sono più deperibili, è necessario conservarle in frigorifero.

Se stai cercando cipolle da utilizzare in una ricetta che presenta il loro sapore (come la zuppa di cipolle) o per scopi caramellizzanti, le cipolle dolci sono la strada da percorrere. Il anche fare grandi anelli di cipolla.

Tipi comuni di cipolle dolci:

Le cipolle Vidalia sono un tipo di cipolla dolce. Mancano del gusto acuto delle cipolle normali e sono ottimi sui panini. Se vuoi usare cipolle crude in un piatto, le cipolle vidalia sono la strada da percorrere.

Le cipolle Walla Walla hanno un sapore complesso e dolce., Usali su panini e insalate o anche pizze. Possono essere consumati crudi o semplicemente leggermente cotti.

Le cipolle di Maui sono dolci e succose e sono grandi affettate e trasformate in anelli di cipolla. È inoltre possibile utilizzarli in insalate e panini e sono grandi caramellato pure.

Queste cipolle sono chiamate perché sono una cipolla più piccola coltivata sull’isola hawaiana di Maui.

Cipolle Bermuda

Ci sono alcuni tipi di cipolle Bermuda. Contrariamente all’opinione popolare, non sono cipolle rosse O una cipolla dolce spagnola., Sono un tipo di cipolla dolce coltivata sull’isola di Bermuda.

Le cipolle delle Bermuda erano una delle cipolle più popolari negli Stati Uniti, ma le cipolle dolci del Texas le hanno spostate in uso.

Immagine dalla pagina 29 di “Catalogo descrittivo : (1900) – Foto nel pubblico dominio

Le cipolle delle bermuda hanno una cima piatta e un sapore dolce e possono avere una pelle bianca o gialla. Alcune varietà più recenti hanno anche una pelle rossa.

Queste cipolle sono ottime nelle ricette alla griglia e il loro sapore è molto delicato.,

Cipolle spagnole

Cipolle spagnole sono un particolare tipo di cipolla gialla che sono leggermente più dolce e più delicato nel sapore rispetto alle normali cipolle gialle.

Sono più teneri delle normali cipolle gialle e hanno una pelle più sottile e più cartacea.

Usa le cipolle spagnole in qualsiasi ricetta che richieda cipolle. Sono ottimi nelle salse italiane e perfetti per gli anelli di cipolla. Le cipolle spagnole sono un buon sostituto per le cipolle delle Bermuda.,

Tipi speciali di cipolle

Le varietà di cipolle di cui sopra sono quelle più comunemente conosciute e utilizzate, ma ci sono anche molti altri tipi.

Cipolle siluro

Una varietà cimelio italiano di cipolle, favorito a causa della loro forma insolita, cipolle siluro sono una delle varietà più famose di cipolle provenienti da Italia. La cipolla è originaria di Tropea, cittadina calabrese.

Questa cipolla viene utilizzata per esaltare il sapore delle ricette e ha un sapore delicato e delicato con un sapore leggermente dolce. Non sorprende che siano spesso usati nella cucina italiana.,

Gli scalogni

sono anche conosciuti come cipolle da insalata, cipolle a grappolo, cipolle gallesi e cipolline. In effetti, ogni tipo ha piccole differenze.

Queste cipolle producono lunghe cime verdi commestibili invece delle normali teste grandi che pensiamo per le cipolle. Alcuni hanno teste che non si gonfiano mai e altri hanno una testa più pronunciata, ma ancora niente come una cipolla normale.

Gli scalogni sono ottimi nelle insalate perché hanno un sapore meno intenso. Possono essere consumati crudi o cotti. La maggior parte del sapore di cipolla è nella testa bianca.,

A seconda del tipo possono avere una testa più o meno arrotondata. Scalogno sono popolari in piatti messicani e cinesi e si trovano spesso in zuppe e patatine fritte.

Cipolle di perla

Mite e dolce, queste piccole cipolle sono perfette per il decapaggio. Sono deliziosi mangiati interi e possono essere arrostiti o glassati e sono belli usati negli stufati.

Hanno normalmente dimensioni da 1/2 a 1 1/2 pollice. La maggior parte delle cipolle di perla sono bianche, ma puoi anche trovarle con le bucce gialle e rosse., Una delle cose migliori delle cipolle di perla è che non è necessario tagliare (e non piangere). Basta sbucciare e usare tutto.

Le cipolle di perla sono anche la dimensione perfetta da utilizzare nei cocktail come guarnizione. Una cipolla da cocktail è una cipolla perlata che è stata marinata in salamoia con piccole quantità di paprica e curcuma.

Scalogni

Uno scalogno ha un sapore simile a una cipolla ma è più ricco e più dolce. Invece di formare una lampadina, cresce in grappoli come fa l’aglio. Gli scalogni hanno spesso diverse lampadine attaccate a una base.,

Alcuni scalogni hanno pelli color ramato e polpa biancastra, tinta di viola. Altri hanno pelli viola intenso. Gli scalogni sembrano piccole cipolle allungate.

Il sapore dello scalogno ha un pizzico di aglio e manca il morso che si ottiene con le cipolle. Questo li rende perfetti in insalate e condimenti.

Se non riesci a trovare scalogni al vostro negozio di alimentari, ci sono diversi sostituti che è possibile utilizzare per loro.

Altri membri della famiglia Allium

Le cipolle sono un membro della famiglia allium ma non sono la pianta in questa famiglia., Diverse altre piante hanno cipolla come gusti, ma sono utilizzati in modo diverso nelle ricette.

Erba cipollina

Mentre la maggior parte delle cipolle vengono coltivate per i loro bulbi, l’erba cipollina viene coltivata per i loro gambi verdi a foglia verde. Troverete erba cipollina nel negozio di alimentari vicino ad altre erbe fresche.

L’erba cipollina assomiglia un po ‘ a un cipollotto ma ha un gambo molto più sottile. Puoi usare l’erba cipollina e le cipolline in modo intercambiabile.

In termini culinari, l’erba cipollina è classificata come erba. Sono spesso usati come contorno nei piatti. L’erba cipollina è spesso usata nella cucina francese.,

L’erba cipollina è un’erba perenne e molto facile da coltivare. Vedere i miei consigli per la coltivazione di erba cipollina qui.

Porri

Un tipo di cipolla che è trascurato è anche il più versatile. I porri sono usati sia per i lunghi steli verdi che per l’estremità bianca del bulbo.

I porri assomigliano molto alle cipolline troppo cresciute. Hanno un sapore molto più delicato e delicato di una cipolla.

Sono ottimi nelle zuppe e nelle scorte e fanno un bel contorno per le carni. I porri vanno particolarmente bene con la pancetta.,

Aglio

E non possiamo dimenticare uno dei membri più comunemente usati della famiglia allium – aglio. Queste due piante hanno sapori diversi ma sono spesso utilizzate insieme in molte ricette per dare sapore alla base del piatto.

Anche se sono legati alle cipolle, l’aglio è generalmente considerato un’erba. Aglio non sbucciato non ha molto di un aroma, ma quelli il chiodo di garofano è tagliato un odore pungente viene rilasciato.

L’aglio saltato o arrostito è piuttosto dolce. Vedi i miei consigli per piantare l’aglio qui.,

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