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Intossicazione alimentare: Vibrio Vulnificus

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Panoramica dell’argomento

Che cos’è l’intossicazione alimentare Vibrio vulnificus?

Vibrio vulnificus l’intossicazione alimentare è causata dal Vibrio vulnificus, un batterio che vive nell’acqua di mare calda. La condizione è rara.

Che cosa causa l’intossicazione alimentare Vibrio vulnificus?

L’intossicazione alimentare Vibrio vulnificus si verifica quando si mangiano frutti di mare infetti dai batteri o si ha una ferita aperta che viene esposta a loro., I batteri si trovano spesso nelle ostriche e altri molluschi nelle calde acque costiere durante i mesi estivi. Le persone che hanno un sistema immunitario debole, specialmente quelle con malattia epatica (cronica) a lungo termine, sono a maggior rischio di questa condizione rispetto ad altre persone.

Quali sono i sintomi?

Nelle persone sane, l’intossicazione alimentare Vibrio vulnificus può causare vomito, diarrea e dolore addominale (pancia). Nelle persone che hanno un sistema immunitario debole, i batteri possono infettare il flusso sanguigno, causando una malattia grave e pericolosa per la vita., I sintomi includono febbre e brividi, diminuzione della pressione sanguigna (shock settico) e ferite cutanee vesciche. L’infezione è particolarmente pericolosa per le persone che hanno una malattia epatica (cronica) a lungo termine.

Se una ferita aperta viene esposta ai batteri (ad esempio dall’acqua di mare calda), possono svilupparsi piaghe. Le persone con un sistema immunitario debole sono a rischio per i batteri che si muovono nel flusso sanguigno.

Come viene diagnosticata l’intossicazione alimentare Vibrio vulnificus?

L’intossicazione alimentare Vibrio vulnificus viene diagnosticata sulla base di una storia medica e di un esame fisico., Il medico ti farà domande sui sintomi, sugli alimenti che hai mangiato di recente e sugli ambienti di lavoro e di casa. Se avete mangiato frutti di mare crudi, soprattutto ostriche, il medico può fare uno sgabello, ferita, o la coltura del sangue.

Come viene trattato?

Si tratta di intossicazione alimentare Vibrio vulnificus gestendo le complicazioni fino a quando non passa. La disidratazione causata da diarrea e vomito è la complicanza più comune. Nelle persone che hanno un sistema immunitario debole o in persone che hanno sintomi gravi, possono essere usati antibiotici.,

Per prevenire la disidratazione, prendere frequenti sorsi di una bevanda di reidratazione (come Pedialyte). Prova a bere una tazza di acqua o bevanda di reidratazione per ogni grande sgabello sciolto che hai. Soda e succhi di frutta hanno troppo zucchero e non abbastanza degli elettroliti importanti che si perdono durante la diarrea, e non dovrebbero essere usati per reidratare.

Cerca di stare con la tua dieta normale il più possibile. Mangiare la tua dieta abituale ti aiuterà a nutrirti a sufficienza. I medici ritengono che mangiare una dieta normale ti aiuterà anche a sentirti meglio più velocemente. Ma cerca di evitare cibi ricchi di grassi e zuccheri., Evitare anche cibi piccanti, alcol e caffè per 2 giorni dopo che tutti i sintomi sono scomparsi.

Come posso prevenire l’intossicazione alimentare Vibrio vulnificus?

Il modo migliore per prevenire questo tipo di intossicazione alimentare è quello di non mangiare ostriche crude o altri molluschi crudi e di cucinare tutti i molluschi (ostriche, vongole, cozze) accuratamente.

Far bollire le ostriche sgusciate per almeno 3 minuti o friggerle nell’olio per almeno 10 minuti a 191°C., Per i molluschi nel guscio, o:

  • Far bollire fino a quando i gusci si aprono e continuare a bollire per altri 5 minuti, o
  • Cuocere a vapore fino a quando i gusci si aprono e quindi continuare la cottura per altri 9 minuti.

Non mangiare quei molluschi che non si aprono durante la cottura.

Dovresti anche:

  • Evitare la contaminazione incrociata di frutti di mare cotti e altri alimenti con frutti di mare crudi e succhi di frutti di mare crudi. Non prepararli nello stesso posto. E non usare lo stesso tagliere quando li prepara.
  • Mangiare frutti di mare subito dopo la cottura, e conservare in frigorifero gli avanzi.,
  • Evitare di esporre ferite aperte o pelle rotta all’acqua calda salata o salmastra o ai molluschi crudi raccolti da tali acque.
  • Indossare indumenti protettivi, come guanti, quando si maneggiano molluschi crudi.

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