Questa ricetta classica del Borscht è una zuppa sana, nutriente e confortante per la stagione più fredda. È una zuppa di barbabietole tradizionale dall’Ucraina e amata in tutta la Russia e in molte altre contee dell’Europa orientale. Questa zuppa ricca e deliziosa è fatta con cavolo, manzo e molte altre verdure. Le barbabietole danno a questo borscht un bel colore e un bel sapore.,

Zuppa di Borscht

Questa zuppa di cavolo è un punto fermo in ogni famiglia russa, è quello che sono cresciuto mangiando, ed è una delle prime ricette che le persone imparano a fare. E ‘ stata sicuramente una delle prime ricette che ho imparato.

Essendo un amante totale di patate, imparare a fare ricette di patate era una priorità per me, ma mi sono tuffato nelle zuppe subito dopo.

Ricordo di aver usato il vecchio libro di cucina di mia madre, dove scriveva ricette mentre era a scuola di cucina, per praticare la ricetta., E ‘ un peccato che non ho portato quel libro con me quando mi sono trasferito negli Stati Uniti, ma ero troppo giovane per apprezzare ricordi del genere.

Ho preparato questa zuppa per quasi 20 anni e ne esce leggermente diversa ogni volta. La ragione di ciò è semplice ed è perché si può giocare con l’utilizzo di verdure diverse. A volte, aggiungo i funghi, che amo, a volte lo faccio leggermente più sano e tralascio le patate.

In entrambi i casi lo faccio, è sempre perfettamente confortante e delizioso.

Che cos’è la zuppa di Borscht?,

La zuppa di borscht è una zuppa tradizionale ucraina a base di manzo, cavolo, barbabietole e altre verdure. È noto per il bel colore rosso rubino che deriva dall’aggiunta di barbabietole.

Gli ingredienti principali che vanno sempre nella ricetta del borscht sono cavoli, barbabietole e manzo. È possibile variare alcune altre verdure che si mette in esso. Funghi e patate potrebbero essere lasciati fuori se si desidera rendere la zuppa più sana o semplicemente non amano i funghi. Prova ad aggiungere porro e pastinaca alla tua zuppa.

Ci sono anche un paio di altre varianti di Borscht. Uno è il borscht bianco che non ha barbabietole., Il borscht bianco ha molto più sapore di cavolo ed è un po ‘ più aspro.

Un’altra versione popolare del Borscht è quella fatta con acetosa e senza barbabietole. L’acetosa è un’erba acida e sembra in qualche modo simile agli spinaci. Adoro l’acetosa ed è succosa, sapore aspro. Dà un ottimo sapore alle zuppe. Sfortunatamente, non è un’erba popolare dove vivo, quindi è estremamente difficile da trovare.

Come preparare la zuppa di Borscht?

Ecco alcuni suggerimenti:

Quando si sceglie la carne per la zuppa, di solito vado per la carne in umido., È economico e poiché la carne sarà cotta a lungo, sarà tenera.

Per una migliore azione, è possibile aggiungere un paio di ossa durante la preparazione del brodo. Il midollo osseo fornisce più sapore, ricchezza e molti nutrienti allo stock. (Se non vedi le ossa nel negozio, assicurati di chiedere al macellaio. Spesso tengono le ossa nella parte posteriore.)

Per preparare questa zuppa, iniziare preparando un semplice brodo di manzo fatto in casa. Cuocere la carne (e le ossa) in una pentola d’acqua a fuoco basso per 2-4 ore. Brodo di sapore con coriandolo, foglie di alloro e alcuni grani di pepe interi durante la cottura.,

Cuocere le barbabietole intere (non sbucciate) nella pentola con il brodo nelle ultime due ore. Il tempo per cucinare le barbabietole dipenderà dalle loro dimensioni. Toglili e mettili da parte una volta cotti.

Filtrare il brodo e scartare le ossa, l’alloro, il coriandolo e i grani di pepe. Tieni la carne e il brodo, ovviamente.

Inizia saltando le verdure a fuoco medio prima di aggiungere carne e brodo.

Non aggiungere barbabietole fino alla fine.

Non dimenticare la panna acida e l’erba fresca di aneto per l’esperienza più autentica.,

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Ripiene Zuppa di peperoni

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