oggi vi insegnerò come fare le lasagne autentiche come se fosse una nonna italiana del Novecento. Cioè, senza risparmiare né nel tempo, né nell’affetto né nella qualità degli ingredienti.
con la sua salsa bolognese fatta a fuoco basso, con grande gusto e affetto.
realizzeremo la pasta interamente a mano, con l’uovo, se vuoi puoi farla anche tu, o se la trovi più facile usa quella già acquistata.
farò la besciamella fatta in casa, molto cremosa e senza grumi. Delizioso., Tutto sarà coperto con Parmigiano queso che è, una lasagna di Amici da sogno. Vi invito a vedere come è fatto e prepararlo da soli.
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Lasagne originali italiane
Pasta per lasagne
- 200 g di farina
- 2 uova taglia L o grande
- 1-2 cucchiai di olio di oliva
- 1 pizzico di sale
Besciamella
- 80 g di burro
- 80 g di farina
- 750 ml di latte
- noce moscata, di gusto
- sale
- pepe nero macinato
- 200 gr di parmigiano grattugiato
Sviluppo step-by-step
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Tagliare a dadini la pancetta., Ma prima togliamo la pelle perché è molto difficile.
PASTA fatta in casa
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pasta si può acquistare o si può fare. Ti insegnerò come fare la pasta per le lasagne.
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setacciare in una ciotola 200 g di farina.
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aggiungere 1 pizzico di sale.
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Shell 2 uova grandi.
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aggiungere 1 flusso di olio d’oliva.
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rimuove molto bene.
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finisci di fare la palla con la mano.
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questa pasta non deve essere impastata molto. Basta integrare tutti gli ingredienti molto bene.,
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coprirlo e lasciarlo riposare per circa 20 minuti.
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prima di passare l’impasto attraverso la macchina lo allunghiamo un po ‘ con un rullo. Per ulteriori informazioni su come fare la pasta fatta in casa vi invito a guardare questo video.
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se non hai la macchina per fare l’impasto, allungalo con il rullo.
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lo spessore ideale della pasta è quando inizia a trasparente un po’.
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taglia i fogli di dimensioni 10×12 CM.
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in abbondante acqua salata cuocere la pasta., Lo cucinerò in lotti 2 in modo che i fogli non si attacchino l’uno con l’altro.
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Cuocere la pasta per circa 1 minuto.
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lo sciacquiamo con acqua fredda.
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lo mettiamo su un panno per asciugare.
BESCIAMELLA
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per fare la besciamella sciogliere il burro.
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aggiungere la farina.
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rosolare la farina 2-3 minuti a fuoco medio.
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aggiungere il latte freddo e rendere il calore alto.
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rimuove molto bene., Nella farina di latte freddo è diluito molto bene.
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la besciamella deve essere mescolata tutto il tempo fino a quando non si addensa. Per ulteriori informazioni su come fare besciamella dare un’occhiata qui.
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non appena si rompe a bollire facciamo il fuoco medio e lo cuociamo 2 – 3 minuti in più.
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rimuovere la besciamella dal fuoco.
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e condirlo. Aggiungiamo 1 pizzico di noce moscata.
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Sale.
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e un po ‘ di pepe nero macinato.
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in modo che non si formi una crosta, la copro con un pezzo di pellicola trasparente.,
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grattugiare il parmigiano o il parmigiano.
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Preriscaldare il forno a 180ºC o 360ºf con calore dall’alto e dal basso.
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ungere lo stampo o il piatto con il burro. La dimensione del mio stampo è 24x24x6. 5 cm
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coprire il fondo con la besciamella.
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posizionare uno strato di pasta sulla parte superiore.
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sopra la pasta va ragù o ragù di carne.
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cospargere il ragù con un po ‘ di besciamella.
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cospargere con parmigiano.,
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ancora una volta mettiamo pasta, ragù, besciamella, parmigiano e così via fino a riempire lo stampo.
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l’ultimo strato copriamo generosamente con besciamella e generosamente cospargiamo di formaggio.
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cuociamo la lasagna 45 minuti, gli ultimi 5 minuti con la griglia a 250ºC.
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prima di servire deve riposare 10-15 minuti.,
così si può vedere tutto come eseguire tutti i passaggi della ricetta lasagne Ho preparato questo video:
note sulla ricetta lasagne di carne
per fare ragù o salsa bolognese viene utilizzato manzo e maiale, in particolare pancetta. In linea di principio va metà e metà ma per alleggerire un po ‘ il sugo metto partes parti di vitello e pancetta di pancetta di maiale. Puoi usare il taglio del maiale che ti piace di più ma ti consiglio di usare la pancetta., O almeno qualcuno che ha un po ‘ di grasso.
Ho tagliato la carne a mano. Ma naturalmente puoi usare la carne già tritata. Ciò che è vero è che per la salsa bolognese si consiglia di utilizzare carne macinata spessa. Conservando meglio la struttura, la carne non si secca durante la cottura ed è molto succosa e melty al palato. Molto diverso dalla carne passata attraverso il tritacarne.,
è vero che tritare la carne a mano richiede tempo ma credetemi, vale la pena investire quei 10 – 15 minuti per poi gustare un ragù apoteosico.
come fare le lasagne
So che a molti può sembrare che siano molte ore di cottura che servono per fare il sugo ma vi assicuro che è l’unico modo per ottenere un ragù aromatizzato con carne vera, un autentico ragù alla bolognese.
il vino bianco può anche essere usato al posto del vino rosso., Alcuni intenditori dicono che devi usare il vino rosso e altri invece dicono che preferiscono usare il vino bianco. Quindi lo lascio alla scelta di tutti.
dimmi nei commenti come hai pensato la ricetta. E se di solito fai lasagne o lasagne a casa e se hai intenzione di fare questa ricetta. Nel caso in cui ti è piaciuto condividerlo sui social network con i tuoi amici. E iscriviti al mio canale se non l’hai già fatto perché è totalmente gratuito.
Qui puoi vedere più deliziose ricette di pasta fatte in casa.
fino alla prossima volta.