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Esperto-recensito da Ashwini S. Kanade, Dietologo e Educatore del Diabete Certificata con 17 anni di esperienza

in forno, schiacciarle, arrostire o friggere loro, patate in qualsiasi forma o forma sono una delizia da mangiare! Propagandato per essere un alimento importante fiocco e il raccolto vegetale numero uno nel mondo, sono disponibili tutto l’anno in India., Ma lo sapevate che le patate sono una coltura amidacea e tuberosa dalla pianta perenne Solanum tuberosum? Sono un carboidrato complesso simile al riso, al grano e ad altre disposizioni di terra.

Le opzioni di carboidrati per il diabete sono solitamente definite dal valore dell’indice glicemico. La valutazione dell’indice glicemico delle patate li rende un carboidrato “cattivo”. Qualsiasi punteggio GI superiore a 70 è alto, indicando che il cibo provoca un rapido picco di zucchero nel sangue. Il IG delle patate è variabile tra 58 e 111; in media, è 78 per una bollita e 87 per una cotta istantanea.,

Tuttavia, le patate sono incredibilmente popolari in tutto il mondo e non sono considerate malsane a meno che non siano fritte. Quindi, i diabetici dovrebbero davvero mangiare patate? Fateci scoprire!

Prima di tutto, cerchiamo di capire la relazione tra indice glicemico e diabete

Secondo il Dr Manoj Kutteri, Direttore del benessere presso il Centro benessere Atmantan, “Il nostro corpo si comporta ad un livello ottimale quando lo zucchero nel sangue è mantenuto relativamente costante e non fluttuante agli estremi. Quando lo zucchero nel sangue scende troppo basso, si diventa letargici e si sperimenta una maggiore fame., Se va molto alto, il nostro cervello segnala al pancreas di secernere più insulina.

L’insulina aiuta a trovare un equilibrio nel livello di zucchero nel sangue convertendo lo zucchero in eccesso in grasso. Più alto è il livello di zucchero nel sangue, più sarà la secrezione di insulina che abbassa rapidamente lo zucchero a livello troppo basso. Pertanto, quando si mangia cibo ad alto valore GI, si sentirà un aumento transitorio di energia a causa dello zucchero sollevato, ma questo è seguito da un ciclo di letargia, aumento dello stoccaggio di grassi e ancora più fame.”

Dott., Kutteri ha aggiunto: “sebbene l’aumento dello stoccaggio di grassi non sia una situazione rara, i diabetici sono a rischio ancora maggiore. L’aumento del tessuto adiposo o del grasso viscerale è stato trovato per causare un’incapacità del corpo di elaborare l’insulina secreta nota come insulino-resistenza, portando a una serie di problemi medici. L’idea alla base dell’indice glicemico è semplicemente quella di ridurre al minimo i problemi legati all’insulina identificando ed evitando gli alimenti che hanno il maggiore effetto sulla glicemia.,”

Le patate sono una centrale elettrica di nutrizione

Ma anche se il punteggio GI delle patate è alto, è ricco di bontà sana. E le sue qualità nutrizionalmente arricchenti non possono essere negate.

Le patate sono un’ottima fonte di vitamina B6 e una buona fonte di potassio, rame, vitamina C, manganese, fosforo, niacina, fibra alimentare e acido pantotenico. Contengono anche una varietà di fitonutrienti che hanno attività antiossidante.,

Infatti, le patate dolci sono più nutrienti delle patate normali e quindi hanno benefici per la salute molto più elevati e sono trattate come uno dei superfood. Ricco di importanti vitamine come A, C e B6, le patate dolci hanno buone proprietà antiossidanti. Sono anche un’ottima fonte di fibre alimentari, potassio e ferro. E secondo una recente ricerca del College of Agriculture and Life Sciences, è confermato che le patate dolci sono un alimento a basso indice glicemico (GI), che potrebbe essere una buona notizia per le persone con diabete.,

Trucchi per rendere la patata sana per i diabetici

Il Dr. Kutteri suggerisce:

• Mangia patate bollite, alla griglia, grigliate e leggermente saltate. Evitare completamente purè e patate fritte.
• Il modo sano di consumare le patate è cucinarle con spezie ed erbe naturali. Spezie ed erbe come cumino, coriandolo, origano, paprika, salvia, timo, rosmarino, basilico, sale marino ecc. fai una buona scelta.,
• Si possono anche cucinare patate con verdure ricche di fibre per rendere la digestione più lenta ed evitare così i picchi di zucchero.
• Mangia sempre patate con le bucce. La sua pelle è carica di nutrienti che combattono le malattie. La pelle di patate contiene vitamine del gruppo B, vitamina C, ferro, calcio, potassio e molti altri nutrienti. La pelle della patata inoltre fornisce i lotti di fibra, circa 2 grammi per oncia. Se mangi una patata di medie dimensioni, compresa la pelle, otterrai quasi 4 grammi di fibre, 2 milligrammi di ferro e 926 grammi di potassio.,
• Le piccole patate rosse con la pelle sono un’ottima scelta di patate per i diabetici. La buccia delle piccole patate fornisce fibre, che rallentano la digestione e l’assorbimento. E le patate piccole e intere sono anche più facili da controllare.
• Inoltre, consumare più di patate dolci in quanto sono relativamente più fibrosi di patate normali.

Che cosa circa la dimensione della porzione?,

Gli alimenti amidacei come patate e patate dolci possono far parte di un piano alimentare sano per i diabetici, solo quando la dimensione della porzione viene presa in considerazione rigorosamente. Non più di 1/4 del tuo piatto dovrebbe provenire da alimenti amidacei, poiché qualcosa di più di questo può devastare i livelli di zucchero nel sangue dei diabetici.

Quindi, per concludere, vorremmo dire che non evitare completamente le patate. Compreso il giusto tipo di patate che vengono cucinati in modo sano, può effettivamente essere buono per voi.

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