Sicuramente un taglio sopra le solite patate arrosto! La cosa unica delle patate al limone greche è che sono cotte in un brodo di aglio al limone molto aromatizzato in modo da aspirare tutto quel sapore prima di arrostire alla perfezione dorata. Sono assolutamente coinvolgente!
Patate al limone greche: un giro fresco sulle patate arrosto
Bentornati all’ultima puntata della SETTIMANA GRECA!!!, Abbiamo iniziato la settimana con pollo greco marinato nella marinata di yogurt più incredibile, servito una grande padella di Baklava greco fatto in casa il mercoledì e stiamo finendo la settimana con le tanto attese patate al limone greco!
Stiamo servendo tutti questi con un lato di insalata greca fresca e Tzatziki per dolloping (nella ricetta pollo greco) – e vedere qui per altre ricette greche.
Piastra smashing è opzionale – ma un sacco di aglio in tutto non è!,
Cerchiamo di essere chiari su una cosa in anticipo:
Queste non sono le solite patate arrosto
Non fraintendetemi. Gettare spuds nel forno condito con olio, sale e pepe, e sarò felicemente sgranocchiare la mia strada attraverso di loro.
Fai lo sforzo di seguire alcuni passaggi extra per preparare le patate arrosto più croccanti che tu abbia mai avuto, ed è come se tutti i miei Natali fossero arrivati in una volta. Croste spesse e scoscese, interni perfettamente stagionati e soffici.
Ma queste patate al limone greche arrostite….,
Questi sono diversi da qualsiasi altra patata arrosto che abbia mai avuto perché sono aromatizzati fino in fondo. Aromatizzato con TUTTO questo ↓↓↓
Come ho tagliato le patate per questa ricetta
Vogliamo pezzi grossi per questa ricetta in modo che reggano fino al tempo di cottura relativamente lungo. Ho tagliato le patate medie in pezzi 3, come nella foto sotto, e le patate grandi in quarti o spicchi spessi.,
METÀ BRASATO, METÀ ARROSTITO
L’idea alla base delle patate al limone greche è che vengono brasate in un brodo aromatizzato al limone e aglio in modo da aspirare tutto quel sapore, quindi si continua a tostarle fino a quando il liquido evapora, lasciando solo l’olio per arrostire le patate fino a doratura.
Il concetto sembra abbastanza facile, ma in realtà, è abbastanza difficile da fare in una padella. Giuro, è scientificamente impossibile arrostire le patate fino a doratura senza bruciare l’aglio., È l’uno o l’altro-aglio dorato o patate dorate (a meno che, come faccio con le mie patate arrostite alle erbe, si aggiunga l’aglio a metà cottura).
Inoltre, ho continuato a finire con creste bruciate sulla patata dal succo di limone e brodo che caramellizza sulla base della padella, e una deludente mancanza di croste dorate promesse dalle ricette che ho usato.,
Dopo due, tre, cinque, sette tentativi, ho buttato tutte le ricette che ho letto fuori dalla finestra (virtualmente) e ho optato per un modo più facile e meno rischioso di fare le patate al limone greche in modo che uscissero il più dorate possibile: brasare in una padella per aspirare il sapore, trasferire in un vassoio per cuocere fino a doratura, condire con
Come fare le patate al limone greche (il mio modo più sicuro)
Puoi saltare il passaggio del transfert se vuoi., Ma sii consapevole che dovrai tenere d’occhio le patate e non saranno dorate come vedi in queste foto, probabilmente finirai con sottili creste scure bruciate e l’aglio con bruciature (accidenti, sto davvero facendo questo suono appetitoso! 😂)
Nell’interesse della trasparenza totale …
Poiché odio le ricette che mentono, voglio essere chiaro al 100% sulle aspettative: queste non sono le patate arrosto più croccanti del mondo., Penso davvero che sia scientificamente impossibile ottenere patate arrosto croccanti una volta che sono state immerse in tutto quel limone e brodo (credimi, ho provato il mio cuore!).
Quindi, se le patate seriamente croccanti sono ciò che stai cercando – e sto parlando di una crosta croccante seriamente spessa e rimangono croccanti per secoli – usa questa ricetta: patate arrosto veramente croccanti.
Ma queste patate al limone greco hanno bordi croccanti e alcune superfici croccanti (vedi video e foto) e in ogni caso, non ti perderai il fattore di crisi principale perché hanno molto più sapore di qualsiasi altra patata arrostita.,
In realtà era spaventoso quanto di questi ero in grado di consumare in una sola seduta. Non riuscivo a smettere – sono così maledettamente bene!! – Nagi x
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Greek Lemon Potatoes
Ingredients
- ▢ 1.2 kg / 2.,broth , low sodium (Note 2)
- ▢ 1/2 cup / 125 ml olive oil
- ▢ 1/3 cup / 85 ml lemon juice
- ▢ 5 garlic cloves , minced
- ▢ 1 tbsp dried oregano
- ▢ 2 tsp salt (Note 3)
Garnish (optional)
- ▢ Lemon wedges, fresh oregano leaves
Instructions
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Preheat oven to 200C/390F (standard) or 180C/350F (fan).,
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Sbucciare le patate e tagliare quelle grandi a spicchi spessi – circa 3 cm / 1,2″ di spessore – e quelle medie in 3 (vedi foto nel post).
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Mettere in una teglia con tutti gli altri ingredienti. Lancia bene.
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Arrosto per 20 minuti. Girare le patate, arrostire per altri 25-30 minuti fino a quando il liquido viene assorbito principalmente dalle patate / evaporato e si rimane con olio principalmente nella padella.,
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Per croccare le patate (opzionale): Trasferire le patate in un vassoio separato. (Nota 3) Inclinare la teglia originale e raccogliere la maggior parte dell’olio che puoi (alcuni succhi sono ok), quindi condire le patate.
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Trasferire le patate al forno e arrostire per 20 – 25 minuti, girando una o due volte, fino a quando le patate sono dorate e un po ‘ croccanti.
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Riportare la padella con i succhi di aglio al forno per gli ultimi 5-10 minuti circa per ridurre verso il basso e rendere l’aglio dorato., (Facoltativo, Nota 4)
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Trasferire le patate sul piatto da portata. Irrorare i succhi di aglio ridotti (o gettare le patate nella padella). Servire, guarnito con spicchi di limone e origano se lo si desidera.
Note di ricetta:
2. Può usare acqua + 2 cubi di riserva o 2 cucchiaini di polvere invece. Può usare veg stock invece di pollo.
3., So che sembra un sacco di sale ma le patate possono prenderlo!
4. Puoi saltare questo passaggio per trasferire le patate in un vassoio separato, ma dovrai accontentarti di patate non croccanti o dorate O patate dorate con bordi bruciati e tonnellate di aglio bruciato ovunque. Scegli
Se stai bene con meno colore, puoi lasciarli nella stessa padella e continuare a arrostire per altri 20 minuti, ma non lasciarli andare troppo lontano in modo che l’aglio bruci.,
Mi piace piovigginare i residui di succo di aglio sulle patate, piuttosto che gettarle, solo per preservare i bordi croccanti. Si potrebbe infatti solo usare succhi di pan senza ridurre,a voi. Questo passaggio è anche facoltativo.
5. Nutrizione per porzione, leggermente superiore perché in realtà si perde molto olio nella padella con il metodo di cottura che uso per renderli extra croccanti.,
Nutrition Information:
LIFE OF DOZER
Quando Dozer ha rubato un trattamento per cani al negozio di animali mentre stavo cercando di scattare foto carine di lui guardando le prelibatezze…..
