Tutto quello che c’è da sapere sulla cottura con le pere, tra cui una ripartizione dei diversi tipi di pera.

Fino a poco tempo fa, ero ingenuamente passato attraverso la vita pensando che ci fossero solo uno o due tipi di pere. Voglio dire, non avevo mai cercato pere per cucinare, quindi come potevo saperlo? Ma sai una cosa? Ci sono così tanti tipi di pera., Mi ha fatto male il cervello, solo guardandoli tutti seduti lì al mio supermercato, io non sapendo quale scegliere. Così li ho comprati tutti (per amore del cassiere), e ho scritto un po ‘ per ciascuno sotto “Tipi di pera”. Spero che ti salvi il dolore al cervello.

Come scegliere il perfetto pere

Pere sono nel picco della raccolta (in Nord America e gran parte dell’emisfero settentrionale) da agosto a novembre, ma sarete in grado di trovare attraverso la maggior parte dei mesi invernali.,

Come fai a sapere che stai scegliendo una buona? Il colore al picco di maturazione differisce per tipo di pera, ma cercane uno con poche imperfezioni o graffi. Per determinare la maturazione, applicare una leggera pressione sul collo della pera. Le pere maturano dall’interno verso l’esterno, quindi una pera perfettamente matura darà un po ‘ al collo. Una pera che è squishy tutto intorno è probabilmente troppo maturo.

Tipi di pera

Anjou (d’Anjou): Queste pere sono corte, grasse e grandi mangiate crude., Ci sono 2 varietà:

• Anjou verde: Verde e rotondo, questi sono dolci e perfetti per mangiare crudo, anche se reggono bene anche quando sono cotti. Questi sono popolari negli Stati Uniti e sono abbastanza facili da trovare.
• Red Anjou: Quasi come il suo cugino verde, ma rosso e un po ‘ più dolce.

Asiatico: Questo è un po ‘ strano, e non è davvero a forma di pera, colorato o degustazione. Rimane fermo a maturazione, con un interno quasi croccante. È possibile lavorare questo nella maggior parte dei piatti al forno chiamando per le pere, può essere goduto crudo, e si potrebbe anche cercando di sostituirlo per le mele.,

Verde Bartlett: Verde-ish, oro-ish, succosa, e grande per la cottura, purea, o conserviera.

Red Bartlett: allo stesso modo ottimo per la cottura, la purea e l’inscatolamento, ma anche questo è abbastanza buono crudo.

Bosc: Questi sono fermi e reggono bene sotto il calore, quindi sono perfetti per la cottura.,

Comice: Dolce e grande crudo. Provalo con un formaggio morbido come il Brie o il Camembert!

Conferenza: Lunga e verdastra / brunastra, questa è buona cruda o cotta.

Concorde: Buono per quasi tutto. La carne di questi non si ossida/marrone rapidamente quando esposti all’aria, rendendoli grandi crudi in insalate o su piatti di formaggio fantasia.,

Forelle: Questa varietà croccante e aspra è verde con la pelle macchiata di rosso. Provalo con un filo di miele!

Seckel: crudo ultra-dolce e perfetto. Questa è una pera più piccola, che lo rende grande imballato nel vostro lunchbox o intero in scatola.

Stark Crimson: rosso brillante e un po ‘ di profumo-y. Questo è meglio cotto che crudo.,

Come conservare le pere

• Acerba: il tuo Bastone pere acerbe in un sacchetto di carta marrone e conservare a temperatura ambiente per accelerare il processo di maturazione. Questo aiuta ad aumentare la concentrazione di gas etilene, il composto che contribuisce alla maturazione in molti frutti.
• Maturo: Le pere mature devono essere conservate in un sacchetto di plastica nel frigorifero.,

Pera informazioni nutrizionali

per 1 media pera (178g)

• Calorie: 103
• Carboidrati: 28g
• Fibra: 6g, il 22% del Valore Giornaliero (DV)
• Proteine: 1g
• Grassi: 0g
• 12% DV di Vitamina C: Una vitamina solubile in acqua che agisce come antiossidante per combattere contro potenzialmente dannosa dei radicali liberi (molecole con elettroni non condivisa che galleggiano intorno scatenando il caos) e un importante cofattore nella sintesi del collagene.,
• 10% DV di vitamina K: una vitamina liposolubile che consente l’attivazione degli enzimi nella cascata di coagulazione, che è responsabile della coagulazione del sangue. Costruisce anche l’osso modificando l’osteocalcina in modo che possa legare il calcio, costruendo così la matrice ossea.