Quando si passa dal più comune cheddar, svizzero o mozzarella a quelli che molti chiamano i formaggi “puzzolenti”, può essere difficile conoscere la differenza. Nel caso del formaggio feta e del formaggio di capra, ci sono molte distinzioni.

La più grande differenza tra formaggio feta e formaggio di capra è il tipo di latte da cui sono fatti. Il formaggio di capra è, non sorprende, fatto interamente con latte di capra, mentre il formaggio feta può essere fatto interamente con latte di pecora, ma può anche avere una piccola percentuale di latte di capra., Se viene utilizzato latte di capra, non può costituire più del 30% del prodotto caseario, o il formaggio non può più essere classificato come formaggio feta (tramite Panlasang Pinoy).

Per quanto riguarda la feta, ha tre tipi: francese, bulgaro e greco. Il formaggio feta francese è prodotto con il 100% di latte di pecora che tende ad essere più cremoso di altre varietà. La feta bulgara è fatta anche con latte di pecora al 100%, ed è anche cremosa, ma è più salata della feta francese. La feta greca è considerata feta” reale”., Come per il modo in cui lo Champagne si riferisce allo spumante prodotto nella regione dello Champagne, la feta, come definita dall’Unione europea, si riferisce alla feta greca. Questa versione è di solito fatta con una combinazione di latte di pecora e di capra, con una proporzione di 70 per cento o più di latte di pecora. È molto cremoso e salato (via Tastessence).