Raising Your Own Beef for Food

Sulla nostra fattoria di 20 acri il nostro focus è sul metodo di pascolo rotazionale, che sta guadagnando interesse ora a causa dei suoi costi,benefici per la salute e l’ambiente. (Vedi “Pascolo perfetto”, pagina 46 di questo numero.) Volevamo allevare la nostra carne bovina come alleviamo le nostre aragoste, interamente al pascolo e latte materno, producendo ciò che viene chiamato baby beef. I nostri vitelli sono nati nel springand pesano circa 650 libbre quando li macelliamo in latefall., Non doverli tenere durante l’inverno è un risparmio,anche se un po ‘ cancellato perché dobbiamo mantenere la mucca madre durante l’inverno. Ma tutto il nostro feed ishomegrown.

La nostra operazione inizia con una mucca di manzo o manzo-latteria croce.Allevavamo artificialmente le nostre mucche, ma negli ultimi anni le abbiamo appena consegnate con il toro del nostro vicino (con il permesso del vicino, ovviamente). Nella nostra esperienzacalve allevate al pascolo, allattando le loro madri e mai svezzate, non richiedono antibiotici, poiché non ottengono mai flagelli o altre malattie legate allo stress dello svezzamento precoce.,Non somministriamo mai ormoni, dal momento che non siamo interessatiin velocità-ingrassare il vitello per profitto. Proviamo ad allevare ourcow così il vitello viene quando la stagione di pascolo di primavera sta gettingunderway, così la mucca ha abbondanza di buon foraggio al latte di makeample per il vitello.

Il segreto di allevare deliziosi ongrass manzo—evitando la spesa e il gusto alto ofcommercially alimentato manzo — è quello di mantenere lussureggiante pastureathrough la stagione di crescita. Per allevare manzo da cortile, comela versione semplificata del metodo alimentato con erba può essere sufficiente., Il suolo di Ifyour è abbastanza ricco e la pioggia supera 35 pollici peryear, lei ha bisogno di circa un acro per vitello o almeno due acresfor una mucca e un vitello. (Due è meglio per uno, anche, se yourgoal è quello di evitare fieno supplementare o grano.) In un drierclimate, dovresti almeno raddoppiare questi acreagerequirements. Molte fattorie hanno un acro o più that’swasted come prato. Secondo una ricerca presso StockholmUniversity in Svezia, l’inquinamento atmosferico da taglio dell’erbacon un tosaerba a benzina per un’ora è lo stessocome guidare un’auto per 93 tee., Gli americani usano 800 milliongallons di gas all’anno per falciare i loro prati. Perché non produrrecarne deliziosa e salutare e dedicare meno tempo alla falciatura?

Scherma il tuo bestiame

Il manzo del cortile inizia con una solida recinzione attorno al pascolo.Costruire un recinto di bestiame durevole costa circa 35 centesimi perfoot minimo, costoso per la recinzione di grandi campi, ma non somuch per un paio di acri. Costruito bene, durerà 30 anni. Consiglio vivamente un recinto di bestiame a filo intrecciato alto 47 pollici, con i fili superiore e inferiore fatti di filo calibro 9 e gli altri almeno calibro 11., Il filo più sottile non è abbastanza forte e non durerà abbastanza a lungo. Puoi anche usare cinque fili di filo spinato o una recinzione di Nuova Zelanda a cinque fili con due fili elettrificati. Ma un buon recinto di filo metallico ripagherà il lavoro messo in esso molte volte, specialmente se hai vicini vicini. Mantiene grandi cani e bambini piccoli.

Se non sai come costruire una recinzione, parla con qualcuno che fa. Un recinto elettrico fragile non è buono da mantenerelinee di proprietà. Invariabilmente (come mentre Lei è via), youranimals inciamperà il filo elettrico o willshort fuori e i Suoi vitelli scapperanno., Una volta ho avuto 20 calvesbreak out e corsa attraverso il nostro villaggio, la mia versione della corsa dei tori.

Paddock e pascolo

Nel pascolo rotazionale il pascolo è diviso in paddocksand il bestiame spostato da paddock a paddock. Dal momento in cui gli animali hanno sfiorato l’ultimo, il primo è pronto per essere nuovamente sfiorato. La recinzione elettrica che è facilmente mobile viene solitamente utilizzata per dividere un pascolo, anche se è possibile costruire recinzioni permanenti dopo aver appreso il modo migliore per dividere il pascolo nel clima. Suggerisco di dividere un pascolo di due acri in quattro paddock di 1/2 acri ciascuno., Come Lei vede come le sue erbe di pascolo andclovers crescono, o realizzano altre possibilità, Lei può wantto aumentare o diminuire il numero di paddocks. Il morepaddocks, il più spesso Lei può spostare il suo manzo a frescopastura. Quando l’erba cresce velocemente in primavera e all’inizioestate, non devi muoverti così spesso. In giugno Lei maywant per fare quello che graziatori professionali fanno: Faccia fieno da thegrass e surplus di trifoglio in uno o più dei paddocks andstack esso per mangime supplementare per siccità o inverno., Youcould usa il Suo tosaerba per tagliare piccole quantità di fieno, buta falce bar mower è migliore perché Lei può permettere thepasture crescere più alto prima di raccogliere. Molti gardentillers hanno falce barra falciatrice allegati disponibili. Se youdon’t vuole il fieno, falci appena l’erba eccedente di estate in anticipo andlet esso decade nel suolo per più fertilità.Non dovresti falciare un paddock più di due volte l’anno, ea volte per niente.

Mantenere il vostro bestiame in movimento, in movimento

Penna la mucca e vitello in un paddock fino a quando hanno mangiato thegrass giù, poi trasformarli nel prossimo paddock., Theproper quantità di tempo varia con precipitazioni e landfertility, ma imparerete. Per prima cosa, i tuoi animali inizieranno a lamentarsi quando noteranno che l’erba è più verde attraverso la recinzione. Vuoi che gli animali mangino mostof le erbacce e l’erba meno desiderabile prima di spostarli.Le poche erbacce che non piace, come cardi toro, si canmow o zappa dopo aver spostato gli animali al prossimo paddock.Non dovresti falciare un paddock più di una volta o dueun anno, e talvolta non del tutto.

Poiché gli animali trascorreranno una settimana o più in ciascunopaddock, devi fornire acqua a ciascuna area., Spesso la depressione di awater può esser messa dove gli angoli di severalpaddocks si riuniscono per servirli tutti. Se si dispone di dueacre diviso in quattro paddock, è possibile posizionare un watererin al centro del pascolo dove tutti e quattro paddocksconvergono.

Pianta ogni paddock con erbe e trifogli diversi per garantire un buon pascolo durante l’intera stagione di crescita.,Bluegrass e trifoglio bianco fanno una buona combinazione perprimavera e autunno, ma una migliore combinazione di erba di segale e trifoglio Alice bigleaf è migliore. Timothy e trifoglio rossofare una buona combinazione per l’estate e l’inizio dell’inverno nel nostroclima.

Potresti trovare erba medica e loglio o erba medica e bromoeccellente per un clima più secco e un terreno ben drenato. Thereare molti altri foraggi che potete provare, particolarmente in theSouth. Alcuni graziatori stanno piantando paddock con cavolo otornips per il foraggio invernale nel nord., Combinare un’erbacon un legume è sempre una buona idea,dal momento che il legume, in particolare il trifoglio rosso e l’erba medica, continuerà a cresceresolidamente quando il tempo secco diventa marrone. Anche i leguminifornire azoto al suolo. Insieme alla manura degli animali, nessun altro fertilizzante dovrebbe essere necessario.

Per prevenire il gonfiore, fare attenzione a introdurre il bestiame lentamentead un rigoglioso stand di trifoglio e solo quando gli animalihanno mangiato completamente di altra erba o fieno. Il gonfiore si verifica raramente su un pascolo misto di erba e trifoglio.,

La semina dei paddock può essere effettuata trasmettendo in inverno o all’inizio della primavera quando il terreno è un po ‘ scoperto dal pascolo e dal freddo. Per i piccoli paddock, è possibile eseguire un gardentiller leggermente sopra la zolla dopo che è stato sfiorato downand più nuda terra è esposta. Il congelamento e lo scongelamento della superficie del suolo a fine inverno e all’inizio della primavera consente ai semi di entrare in buon contatto con la terra per germogliare e crescere.

Le nuove semine sono suscettibili di essere erbacce, ma dopo un anno di pascolo e una falciatura, i trifogli e le erbe willdominate., Alcune erbacce in un regime di pascolo non sono male: sono spesso una fonte migliore di minerali rispetto ai trifogli grassesand.

Variazioni del pascolo

Il metodo del pascolo puro può essere regolato per includere alcuni mangimi complementari. Brad Billock e sua moglie, Ann, hanno una superficie extra e un fienile sulla loro proprietà, che è il motivo per cui hanno deciso di iniziare a produrre la propria carne nel primoposto. Ogni anno sollevano un manzo per se stessi euno per gli amici. In questo modo guadagnano abbastanza soldi per coprire la maggior parte del costo di entrambi i manzi., Gli animali sono più felici se hanno compagnia, quindi due insieme prosperano meglio di uno.

Brad compra i vitelli a circa 300 libbre dagli agricoltori locali.(La fiera della contea è un buon posto per fare shopping di bestiame.) Poi li nutre a circa 1.000 sterline. Oltre a un acro di erba per il pascolo, Brad nutre mais sgusciatoe farina di soia, che secondo lui fornisce un po’ di più di un terzo del cibo dei vitelli.(Un crescente corpo di ricerca mostra che l’alimentazione del bestiame mais e soia può portare ad un malsano equilibrio di grassi nella carne. Considera questo mentre pesi le opzioni per l’alimentazione supplementare., – MADRE)

Brad guarda anche per le opportunità di alimentazione gratuiti per integrarequello che deve comprare. Ad esempio, dopo la raccolta del mais dolce, raccoglie i gambi e le orecchie lasciate da tutti i giardini del quartiere per nutrirsi come insilato. Il calveswill anche mangiare zucche, zucca e altri surplus giardino.

Tiene un blocco di sale-minerale nella scatola di alimentazione per ilcalve da leccare. Ottengono la loro acqua da un grande troughreplenished dall’acqua piovana dalla grondaia del tetto sul granaio.

Costi di elaborazione variano in tutto il paese, ma in generale,figura circa $150 per manzo., Un vitello acquistato a 300 libbre costa circa $300. Se si vuole giocare il properaccountant, è necessario aggiungere i costi per il lavoro, terra andhauling. Un manzo di 1.000 libbre farà circa 600 libbre ofmeat. Se lei calcola il suo valore su quello che Lei pagherebbe a thesupermarket, lei esce bene. Se lei calcola valore su whata manzo vende per nel mercato di fattoria regolare, Lei fa onlya poco profitto oltre il gusto superiore di carne fatta in casa e la Sua assicurazione di quali farmaci sono stati amministrati, se c’è ne,mentre nella Sua cura.,

Macellare il tuo manzo

Macellare un manzo è un’impresa domestica scoraggiante se non hai gli strumenti e il know-how adeguati, quindi Brad ha comprato un rimorchio per trasportare i manzi al macello. (In alcune aree ci sono operazioni di macellazione e macellazione che faranno tutto al tuo posto.) Ha pensato che avrebbe aiutato a pagare il trailer affittandolo ad altri nel vicinato che allevano carne da cortile, ma finora è stato troppo gentile per prendere soldi.,

Il rimorchio rende il bestiame di carico molto più facile di un camion, perché il pavimento può essere abbassato quasi al livello del suolo e gli animali possono camminare senza paura. La mia mucca,annusando il secchio di mais in mano, seguì meright nella roulotte. Ai vecchi tempi dovevamo forzare gli animali su una rampa inclinata in camion ad alto letto, sempre un lavoro frenetico e difficile.

Anche con un rimorchio moderno, vale la pena di penna il vostro manzo in thebarn e indietro il rimorchio alla porta un giorno prima youattent per caricare., Tenere aperta la porta del rimorchio e la porta del fienile, quindi l’animale può sbirciare all’interno del rimorchio e abituarsi prima di caricare. Metti un po ‘ di mais o buon fieno neltrailer. L’animale può camminare da solo o esserepiù incline a salire a bordo quando lo solleciti.

L’allevamento di manzo per il cibo arriva al punto di partenza

L’allevamento avanzato di erba è davvero solo nella sua infanzia, ma sono disponibili molti libri e riviste agricole per tenervi informati sui progressi. (Il GrassFarmer Stockman è uno dei miei preferiti.) Ma anche i programmi di pascolo più progressivecommercial non considerano le idee che il devoto di manzo di thebackyard può provare., Ad esempio, potresti utilizzare uno dei tuoi paddock ogni anno per una combinazione di orto e mais dolce. I vitelli possono mangiare ciò che il mais non raccoglie, insieme alle verdure in eccesso. Basta trasformarli nel paddock del giardino dopo che la stagione è finita.Mangeranno anche le erbacce in ritardo. Potete leggermente fino a quel plotand trasmettere erba e semi di trifoglio in inverno o earlyspring per ristabilire le vostre erbe e trifogli.

C’è molta arte e scienza nella gestione di un sistema di pascolo rotazionale, e ci sono più possibilità di prima vista., Se Lei fa orti e plotspart di grano della Sua rotazione di pascolo di cortile e coltiva il suo ownsupply di pesce nello stagno o serbatoio che fornisce youranimals con acqua, Lei avrà creato un sistema di cibo-produzione completo,su piccola scala. Lei avrà attainedwhat alcuni graziatori professionali stanno cominciando a compirishon più grandi acri: un basso costo, environmentally intelligenthusbandry dove la maggior parte del lavoro di produzione di cibo è doneby pascolando animali e quello che Lei fa è principalmente brainwork.

Non costa un po ‘ usare la testa.,

Veterano homesteader, agricoltore e giornalista Gene Logsdon ha scritto molti bei libri, tra cui The Contrary Farmer andLiving at Nature’s Pace: Farming and the American Dream.