Questo facile da fare pentola a pressione stufato di manzo è il perfetto cibo comfort freddo-tempo. Puoi avere questo sostanzioso stufato sul tavolo in meno di un’ora dall’inizio alla fine, ma avrà un sapore come se lo lasci sobbollire tutto il giorno.,

Questa pentola a pressione Stufato di manzo è un classico, ricetta vecchio stile, basato su una versione piano cottura mia mamma cucinato per me crescendo.

La cosa migliore è che puoi farlo in qualsiasi momento tu voglia qualcosa di caldo e abbondante, dal momento che questa ricetta Instant Pot Beef Stew ha solo un tempo di cottura di 12 minuti e sarà sul tuo tavolo in meno di un’ora.

Aggiornamento: Questa è stata la mia ricetta più popolare che ho creato nel 2019, quindi ho voluto aggiornarla con nuove immagini e un video per mostrare quanto sia facile.,

Come preparare lo stufato di manzo nella pentola istantanea o in qualsiasi marca di pentola a pressione elettrica

Questa ricetta di stufato di manzo in pentola a pressione funziona in QUALSIASI marca di pentola a pressione elettrica, inclusa la pentola istantanea, Ninja Fodi o la pentola a pressione di potenza XL.

Preferisco usare piccole patate novelle per saltare la sbucciatura e il taglio a cubetti, e ho tagliato le mie carote e il sedano in pezzi più grandi.

Quale carne è meglio per lo stufato di manzo?,

Uso spesso chuck roast per la ricetta dello stufato di manzo, anche se userò anche una bistecca rotonda o un arrosto di groppa se è in vendita. Entrambi i tagli sono abbastanza poco costoso, tagliare facilmente, e il risultato in tenera carne di manzo stufato.

In realtà si tratta di preferenze personali:

➡️ Chuck roast ha un contenuto di grassi leggermente superiore rispetto all’arrosto di groppa, che ti dà uno stufato più saporito.

➡️ Gli arrosti rotondi o gli arrosti di groppa hanno meno marmorizzazione, che può rendere più facile tagliare ogni boccone per scartare la carne.

Qualunque sia il tipo di arrosto che usi, assicurati di tagliarlo a dadi in pezzi di dimensioni uniformi per una cottura uniforme.,

Come fare uno stufato di manzo saporito nella pentola a pressione

La cosa #1 che puoi fare per uno stufato saporito è rosolare la carne! Soprattutto quando sei di fretta, si può essere tentati di buttare tutto nella pentola per cucinare. Tuttavia, ti perdi così tanto sapore in questo modo!

Dopo aver rosolato la carne e rosolato le cipolle, aggiungerai il brodo di manzo nella padella. Poi dare il fondo della pentola un buon mescolare per allentare tutti i bit rosolati dal fondo della pentola., I pezzi più rosolati, più saporito sarà lo stufato!

TIP SUGGERIMENTO: Se la doratura si muove troppo velocemente, aggiungere olio o brodo.
se siete vicini alla fine del processo di doratura, basta aggiungere il brodo. Se hai ancora una buona quantità di carne da rosolare, aggiungi un altro cucchiaio di olio e regola l’impostazione del soffritto a un livello di calore più basso.

Non infarinare la carne prima della cottura

Nelle ricette tradizionali dello stufato, è comune che la carne dello stufato crudo venga dragata nella farina e rosolata prima di aggiungere il liquido.

NON FARLO NELLA PENTOLA A PRESSIONE!,

Infarinare la carne prima della cottura nella pentola a pressione può portare a una spessa, farina-y accumulo sul fondo della pentola di cottura—con conseguente avviso di bruciare e uno stufato rovinato.

Come cucinare lo stufato con carne congelata

Per preparare lo stufato di manzo con pentola a pressione con carne congelata, è necessario aggiungere almeno 5 minuti al tempo di cottura ad alta pressione.

Idealmente, vorrai che la tua carne a cubetti sia congelata piatta e uniforme., Se è congelato in un grande ciuffo, è molto, molto più difficile garantire che l’esterno e l’interno siano cotti in modo uniforme, e dovrai aggiungere più minuti al tempo di cottura.

Poiché la carne congelata non si rosola in modo uniforme, salto semplicemente quella parte.

Dopo la cottura a pressione, è possibile utilizzare un termometro a lettura istantanea e testare alcuni pezzi per assicurarsi che siano superiori a 160°F. In caso contrario, restituire il coperchio e cuocere ad alta pressione ancora qualche minuto.

Non aggiungere le verdure fino a quando la carne è cotta attraverso.,

Cosa fare se la carne non è abbastanza tenera?

La carne in pentola a pressione Stufato di manzo deve essere cotta tenera per il momento il primo tempo di cottura 10 minuti termina. Se ti piace un manzo tenero con la forchetta, potresti voler aggiungere qualche minuto in più al tempo di cottura.

Consiglio di assaggiare la carne per assicurarmi che sia cotta tenera come ti piace.

Se la carne sembra un po ‘ gommosa dopo la cottura a pressione, restituire il coperchio e cuocere ad alta pressione per altri 3 o 5 minuti prima di aggiungere le verdure.,

(Una volta aggiunte le verdure, sei limitato su quanto tempo puoi cucinare le cose prima che le verdure si trasformino in poltiglia.)

Dovrei usare farina o amido di mais per addensare lo stufato di manzo

Puoi usare farina o amido di mais in questa ricetta! In qualunque modo si sceglie di andare, essere sicuri di mescolare con acqua fredda prima di evitare grumi. E aggiungere SEMPRE l’addensante dopo la cottura a pressione.

Da quando sono cresciuto mangiando stufato addensato con farina, è così che ho scritto questa ricetta., Mescolare insieme la farina e l’acqua fredda in una sospensione. Mescolare il composto di farina fino a che liscio, aggiungere un po ‘del brodo caldo dallo stufato alla poltiglia di farina e mescolare ancora un po’ fino a che liscio. Quindi versare l’intera miscela nella cottura a pressione, mescolando continuamente.

Tuttavia, se preferisci gli addensanti di amido di mais, fallo! (Bonus: rende lo stufato senza glutine!) Iniziare con 2 cucchiai di amido di mais mescolato con 2 cucchiai di acqua fredda e aggiungere alla pentola di cottura. Selezionare Soffriggere e cuocere a fuoco lento fino a quando lo stufato si addensa.,

Ricorda, lo stufato si addenserà mentre si raffredda, quindi non vuoi esagerare.

Aggiunta di vino rosso allo stufato di manzo

Negli stufati tradizionali, il vino rosso acido viene utilizzato per aromatizzare e intenerire la carne dello stufato durante le ore in cui stufa.

Sostituire ½ a 1 tazza di vino rosso per la stessa quantità di brodo di manzo. (Se sei interessato a una raccomandazione, Cook’s Illustrated consiglia una bottiglia da C 10 di Côtes du Rhône invece del tradizionale vino da cucina in questa ricetta.,)

Quali patate dovrei usare?

Amo usare piccole patate novelle perché mantengono la loro forma e hanno una consistenza morbida quando sono cotte. Ancora meglio, non c’è bisogno di sbucciarli e c’è un taglio minimo!

Tuttavia, è possibile utilizzare patate russet senza alcuna modifica al tempo di cottura. Sostituire circa 2 tazze di patate russet tritate in questa ricetta.

Per quanto tempo è possibile memorizzare gli avanzi?

Lo stufato rimanente può essere conservato in frigorifero per tre o quattro giorni., Se vuoi che rimanga più a lungo, dovrai congelarlo. Preferisco congelare zuppe e stufati in porzioni individuali per un pasto facile e veloce.

Mi piacerebbe sapere-quali sono i tuoi cibi comfort invernali preferiti?

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Ingredienti

• 2 libbre di chuck arrosto, mondati e tagliati in 2 pollici cubi
• Sale e pepe nero macinato fresco, per il condimento
• 1 cucchiaio di olio di semi
• 1 cucchiaio di burro
• 1 tazza di cubetti surgelati cipolla
• 2 lattine (il 14,5 once) ridotto contenuto di sodio brodo di carne
• 1 può (14.,5 once) pomodori schiacciati
• 2 cucchiai di prezzemolo secco
• 2 foglie di alloro
• 10 nuovi piccoli le patate, lavate e squartato
• 3 carote grandi, tagliate a ½ pollici pezzi
• 2 costole di sedano, tagliate a ½ pollici pezzi
• ¼ di tazza di farina
• ¼ di tazza di acqua fredda
• 1 tazza di mais congelato*
• ½ tazza di piselli surgelati*

Istruzioni

1. Stagione la carne generosamente con sale e pepe.
2. Selezionare Soffriggere e aggiungere l’olio vegetale e il burro alla pentola di cottura a pressione., Quando il burro si scioglie, rosolare la carne in lotti per circa 5 minuti per lotto fino a quando tutta la carne è rosolata-non affollare la pentola. Aggiungere più olio se necessario. Trasferire la carne rosolata in un piatto.
3. Aggiungere la cipolla alla pentola di cottura. Soffriggere per circa 3 minuti, mescolando frequentemente, fino a quando ammorbidito. Mescolare il brodo di manzo per sfumare la pentola, raschiando eventuali pezzi marroni dal fondo della pentola.
4. Mescolare i pomodori schiacciati, il prezzemolo, le foglie di alloro e la carne di manzo rosolata con i succhi accumulati. Bloccare il coperchio in posizione. Selezionare Alta pressione e 10 minuti di tempo di cottura.,
5. Quando il tempo di cottura termina, lasciare che la pressione di rilascio naturalmente per 5 minuti e finire con un rapido rilascio di pressione. Quando la valvola scende, rimuovere con attenzione il coperchio.
6. Aggiungere le patate, le carote e il sedano. Sostituire il coperchio e cuocere ad alta pressione per altri 2 minuti.
7. Quando termina il secondo tempo di cottura, spegnere la pentola a pressione. Lasciare che la pressione rilasciare naturalmente per 5 minuti e finire con un rapido rilascio di pressione. Quando la valvola scende, rimuovere con attenzione il coperchio. Rimuovere e scartare le foglie di alloro.,
8. In una piccola ciotola, sbattere la farina e l’acqua fredda fino a che liscio. Aggiungere 1 tazza di brodo caldo alla miscela di farina e mescolare per combinare. Aggiungere la sospensione alla pentola.
9. Selezionare Soffriggere e portare a ebollizione la salsa, mescolando continuamente fino a quando non si addensa. Mescolare il mais e i piselli. Condire con ulteriore sale e pepe a piacere.

Note

Se preferite le patate rugginose, sostituite 2 tazze sbucciate e tagliate a dadini a pezzetti.,

* Se si desidera saltare tagliare le verdure tutte insieme, è possibile utilizzare un medley di verdure miste surgelate con carote, piselli e mais. Aggiungerei circa 2 tazze. Utilizzare un tempo di cottura di 12 minuti e un rilascio di pressione naturale di 10 minuti, quindi terminare con un rapido rilascio di pressione.

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Nutrition Information:

Yield:

6

Serving Size:

1
Amount Per Serving:Calories: 702Total Fat: 28gSaturated Fat: 11gTrans Fat: 1gUnsaturated Fat: 15gCholesterol: 131mgSodium: 604mgCarbohydrates: 68gFiber: 8gSugar: 8gProtein: 47g

Nutrition information is calculated by Nutritionix and may not always be accurate.,

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