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Scombroid Fish Poisoning (PDF)

Che cosa è scombroid fish poisoning?

L’avvelenamento da pesce scombroide, o avvelenamento da pesce con istamina, è una sindrome simile a una reazione allergica che si verifica dopo aver mangiato pesce contaminato da alti livelli di istamina.

Quali sono i sintomi?

I sintomi iniziano entro 2 minuti a diverse ore dopo aver mangiato il pesce., I sintomi più comuni sono formicolio e sensazione di bruciore intorno alla bocca, arrossamento del viso, sudorazione, nausea, vomito, mal di testa, palpitazioni, vertigini ed eruzioni cutanee. A volte le persone riferiscono che il pesce ha un sapore pepato o metallico.

Quanto dura?

La maggior parte delle persone ha sintomi lievi che si risolvono in poche ore. In alcuni casi, i sintomi possono durare per diversi giorni. Il trattamento non è generalmente necessario; tuttavia, per i casi gravi, o nelle persone con condizioni mediche sottostanti, gli antistaminici possono essere utili.

Come si ottiene l’avvelenamento da pesce scombroid?,

I pesci della famiglia Scombridae (tonno, sgombro, tonnetto striato e bonito) sono le fonti più comuni di malattia. Altri pesci, come mahi mahi, pesce azzurro, marlin e escolar possono anche causare avvelenamento da pesce scombroid.

Quando questi tipi di pesce non sono adeguatamente refrigerati, i batteri iniziano a scomporre la carne del pesce e si formano istamine. Le istamine sono resistenti al calore; pertanto, la malattia può verificarsi anche con il pesce che è correttamente in scatola o cotto., Mentre alcuni pesci contaminati non mostreranno alcun segno esteriore di deterioramento, altri avranno un cattivo odore o un aspetto “pettinato al miele” quando saranno cotti. Il pesce che sembra rovinato non dovrebbe essere consumato. I livelli di istamina possono essere distribuiti in modo non uniforme in tutto il pesce e la quantità di istamina necessaria per causare i sintomi può variare da persona a persona. Pertanto, le persone che condividono una singola porzione contaminata di pesce possono mostrare una vasta gamma di sintomi.

Cosa devo fare se ho sintomi?

• Contattare il proprio medico se i sintomi sono gravi.,

Come posso prevenire l’avvelenamento da pesce scombroid?

• Refrigerare il pesce (a 41 o meno) dal momento della cattura al momento della cottura.
• Il pesce con un cattivo odore o un aspetto” pettinato al miele ” non deve essere consumato.
• Acquistare pesce solo da punti vendita affidabili.

Quanto è comune l’avvelenamento da pesce scombroid in Minnesota?

Il Dipartimento della Salute del Minnesota indaga su diversi focolai di avvelenamento da pesce scombroid ogni anno.,

Per segnalare una sospetta malattia di origine alimentare, chiamare il Minnesota Department of Health Foodborne Ill Hotline al numero 1-877-FOOD-ILL (o 651-201-5655 dalle città gemelle).