Oryza sativa è stato addomesticato dall’erba selvatica Oryza rufipogon circa 10.000–14.000 anni fa. Le due principali sottospecie di riso – indica (prevalente nelle regioni tropicali) e japonica (prevalente nelle regioni subtropicali e temperate dell’Asia orientale) – non si ritiene siano state derivate da eventi di addomesticamento indipendenti. Un’altra specie coltivata, O. glaberrima, fu addomesticata molto più tardi nell’Africa occidentale.,

Recenti prove genetiche mostrano che tutte le forme di riso asiatico, sia indica che japonica, provengono da un singolo evento di addomesticamento avvenuto 8.200–13.500 anni fa nella regione della valle del fiume delle Perle in Cina.

In Cina, ampie testimonianze archeologiche indicano i fiumi medio Yangtze e upper Huai come i due primi luoghi di coltivazione di O. sativa nel paese. Sono stati trovati riso e attrezzi agricoli risalenti ad almeno 8.000 anni fa. La coltivazione si diffuse lungo questi fiumi nei successivi 2.000 anni.,

Bagnare il terreno – trasformandolo in fango per abbatterlo e impedire che troppa acqua percolasse via – e trapiantare le piantine erano probabilmente raffinate in Cina. Entrambe le operazioni divennero parte integrante della coltivazione del riso e rimangono ampiamente praticate fino ad oggi. Con lo sviluppo della puddling e del trapianto, il riso è diventato veramente addomesticato.

Anche il movimento verso l’India occidentale e il sud verso lo Sri Lanka è stato compiuto molto presto. Il riso era una coltura importante in Sri Lanka già nel 1000 a. C., Il raccolto potrebbe essere stato introdotto in Grecia e nelle aree limitrofe del Mediterraneo restituendo i membri della spedizione di Alessandro Magno in India intorno al 344-324 a.C. Da un centro in Grecia e Sicilia, il riso si diffuse gradualmente in tutta l’Europa meridionale e in alcune località dell’Africa settentrionale.

Come risultato della grande era di esplorazione dell’Europa, nuove terre ad ovest divennero disponibili per lo sfruttamento. La coltivazione del riso fu introdotta nel Nuovo Mondo dai primi coloni europei., I portoghesi lo portarono in Brasile e gli spagnoli introdussero la sua coltivazione in diverse località dell’America centrale e meridionale. Il primo record per il Nord America risale al 1685, quando il raccolto fu prodotto sulle pianure costiere e sulle isole di quella che oggi è la Carolina del Sud. Si pensa che gli schiavi dell’Africa occidentale che furono trasportati nelle Carolinas a metà del 18 ° secolo introdussero la complessa tecnologia agricola necessaria per coltivare il riso. Il loro lavoro assicurò quindi una fiorente industria del riso. Entro il 20 ° secolo, il riso è stato prodotto nella California Sacramento Valley., L’introduzione in California corrispondeva quasi esattamente con i tempi del primo raccolto di successo nel Nuovo Galles del Sud australiano.

Sviluppo regionale della coltivazione del riso

Asia

Sulla base di prove archeologiche, si ritiene che il riso sia stato addomesticato per la prima volta nella regione della valle del fiume Yangtze in Cina. Studi morfologici di fitoliti di riso dal sito archeologico Diaotonghuan mostrano chiaramente il passaggio dalla raccolta di riso selvatico alla coltivazione di riso addomesticato., Il gran numero di fitoliti di riso selvatico a livello Diaotonghuan risalente a 12.000-11.000 BP indica che la raccolta di riso selvatico faceva parte dei mezzi di sussistenza locali. I cambiamenti nella morfologia dei fitoliti Diaotonghuan risalenti a 10.000-8.000 BP mostrano che il riso era stato ormai addomesticato. Poco dopo le due principali varietà di riso indica e japonica venivano coltivate nella Cina centrale. Alla fine del 3 ° millennio AC, ci fu una rapida espansione della coltivazione del riso nel continente sud-est asiatico e verso ovest attraverso l’India e il Nepal.,

Nel 2003, gli archeologi coreani hanno affermato di aver scoperto il riso addomesticato più antico del mondo. La loro età di 15.000 anni sfida l’opinione accettata che la coltivazione del riso abbia avuto origine in Cina circa 12.000 anni fa. Questi risultati sono stati ricevuti dal mondo accademico con forte scetticismo, e i risultati e la loro pubblicizzazione è stato citato come guidato da una combinazione di nazionalista e regionale interests.In 2011, uno sforzo combinato da parte della Stanford University, New York University, Washington University di St., Louis, e Purdue University ha fornito la prova più forte ancora che c’è solo una singola origine di riso addomesticato, nella Valle dello Yangtze della Cina.

I resti più antichi del grano nel subcontinente indiano sono stati trovati nella pianura indo-gangetica e risalgono al 7000-6000 AC anche se la prima data ampiamente accettata per il riso coltivato è posta intorno al 3000-2500 AC con reperti in regioni appartenenti alla civiltà della Valle dell’Indo. I risi selvatici perenni crescono ancora in Assam e Nepal., Sembra essere apparso intorno al 1400 AC nel sud dell’India dopo la sua addomesticamento nelle pianure del nord. Si diffuse poi in tutte le fertili pianure alluvionali irrigate dai fiumi. Si pensa che i metodi di coltivazione e cottura si siano diffusi rapidamente in occidente e, in epoca medievale, l’Europa meridionale ha visto l’introduzione del riso come grano abbondante.

O. sativa è stato recuperato da una tomba a Susa in Iran (datato al 1 ° secolo DC) ad un’estremità del mondo antico, un altro addomesticamento del riso in Asia meridionale.,

Oggi, la maggior parte di tutto il riso prodotto proviene da Cina, India, Indonesia, Pakistan, Bangladesh, Vietnam, Tailandia, Myanmar, Filippine e Giappone. Gli agricoltori asiatici rappresentano ancora il 92% della produzione totale mondiale di riso.

Africa

Il riso africano è coltivato da 3500 anni. Tra il 1500 e l ‘ 800 a.C., Oryza glaberrima si propagò dal suo centro originario, il delta del fiume Niger, e si estese al Senegal. Tuttavia, non si è mai sviluppato lontano dalla sua regione originale., La sua coltivazione diminuì anche a favore della specie asiatica, che fu introdotta nell’Africa orientale all’inizio dell’era volgare e si diffuse verso ovest. Il riso africano ha aiutato l’Africa a conquistare la sua carestia del 1203.

Resto del mondo

Medio Oriente

Il riso veniva coltivato in alcune zone dell’Iraq meridionale. Con l’ascesa dell’Islam si spostò a nord fino a Nisibin, le rive meridionali del Mar Caspio e poi oltre il mondo musulmano nella valle del Volga. In Egitto, il riso viene coltivato principalmente nel Delta del Nilo. In Palestina, il riso è venuto per essere coltivato nella Valle del Giordano. Il riso viene coltivato anche nello Yemen.,

Europa

I Mori portarono il riso asiatico nella penisola iberica nel x secolo. I registri indicano che è stato coltivato a Valencia e Maiorca. A Maiorca, la coltivazione del riso sembra essersi fermata dopo la conquista cristiana, anche se gli storici non sono certi.

I musulmani portarono anche il riso in Sicilia, dove era una coltura importante molto prima che si notasse nella piana di Pisa (1468) o nella pianura lombarda (1475), dove la sua coltivazione fu promossa da Ludovico Sforza, duca di Milano, e dimostrata nelle sue fattorie modello.,

Dopo il xv secolo, il riso si diffuse in Italia e poi in Francia, propagandosi poi in tutti i continenti durante l’epoca dell’esplorazione europea.Gli ottomani introdussero il riso nei Balcani.

Caraibi e America Latina

Il riso non è originario delle Americhe, ma è stato introdotto in America Latina e nei Caraibi dai colonizzatori europei in una data precoce con colonizzatori spagnoli introducendo riso asiatico in Messico nel 1520 a Veracruz e il portoghese ei loro schiavi africani introducendolo all’incirca nello stesso periodo in Brasile coloniale., Una recente borsa di studio suggerisce che gli africani schiavizzati hanno svolto un ruolo attivo nella creazione del riso nel Nuovo Mondo e che il riso africano è stato un raccolto importante fin dai primi tempi. Varietà di piatti di riso e fagioli che erano un piatto di base lungo i popoli dell’Africa occidentale sono rimasti un fiocco tra i loro discendenti sottoposti alla schiavitù nelle colonie spagnole del Nuovo Mondo, in Brasile e altrove nelle Americhe.

I nativi americani di quelli che oggi sono gli Stati Uniti orientali potrebbero aver praticato un’agricoltura estensiva con forme di riso selvatico., (I riferimenti al riso selvatico nelle Americhe sono alla non correlata Zizania palustris.)

Stati Uniti

Negli Stati Uniti, la Carolina del Sud e la Georgia coloniali crebbero e accumularono grandi ricchezze dal lavoro schiavistico ottenuto dall’area Senegambia dell’Africa occidentale e dalla Sierra Leone costiera. Al porto di Charleston, attraverso il quale passò il 40% di tutte le importazioni di schiavi americani, gli schiavi di questa regione dell’Africa portarono i prezzi più alti, in riconoscimento della loro precedente conoscenza della cultura del riso, che fu messa in uso nelle molte piantagioni di riso intorno a Georgetown, Charleston e Savannah., Dagli africani schiavizzati, i proprietari di piantagioni impararono come arginare le paludi e periodicamente inondare i campi. All’inizio il riso veniva macinato a mano con pagaie di legno, poi vagliato in cesti di erba dolce (la cui realizzazione era un’altra abilità portata dagli schiavi dall’Africa). L’invenzione della riseria aumentò la redditività del raccolto e l’aggiunta di energia idrica per i mulini nel 1787 da parte del millwright Jonathan Lucas fu un altro passo avanti. Cultura del riso nel sud-est degli Stati Uniti, divenne meno redditizio con la perdita del lavoro degli schiavi dopo la guerra civile americana, e alla fine si estinse subito dopo la fine del 20 ° secolo. Oggi, le persone possono visitare l “unica piantagione di riso rimasto in South Carolina che ha ancora l” originale fienile vagliatura e riseria dalla metà del 19 ° secolo presso la storica Mansfield Plantation a Georgetown, Carolina del Sud. Il ceppo predominante di riso nelle Carolina era dall “Africa ed era conosciuto come” Carolina Oro.”La cultivar è stata preservata e ci sono attuali tentativi di reintrodurla come coltura coltivata commercialmente.,

Nel sud degli Stati Uniti, il riso è stato coltivato in Arkansas meridionale, Louisiana e Texas orientale dalla metà del 19 ° secolo. Molti agricoltori Cajun coltivavano riso nelle paludi umide e nelle praterie basse dove potevano anche coltivare aragoste quando i campi erano allagati. Negli ultimi anni la produzione di riso è aumentata in Nord America, specialmente nelle aree del delta del fiume Mississippi negli stati dell’Arkansas e del Mississippi.,

La coltivazione del riso iniziò in California durante la corsa all’oro della California, quando si stima che 40.000 lavoratori cinesi immigrarono nello stato e coltivarono piccole quantità di grano per il proprio consumo. Tuttavia, la produzione commerciale iniziò solo nel 1912 nella città di Richvale nella contea di Butte. Nel 2006, la California ha prodotto la seconda più grande coltura di riso negli Stati Uniti, dopo l’Arkansas, con la produzione concentrata in sei contee a nord di Sacramento., A differenza della regione del Delta del Mississippi, la produzione della California è dominata da varietà japonica a grana corta e media, tra cui cultivar sviluppate per il clima locale come Calrose, che costituisce fino all ‘ 85% del raccolto dello stato.

Più di 100 varietà di riso sono prodotte commercialmente principalmente in sei stati (Arkansas, Texas, Louisiana, Mississippi, Missouri e California) negli Stati Uniti Secondo le stime per l’anno di coltura 2006, la produzione di riso negli Stati Uniti è valutata a billion 1.88 miliardi, circa la metà dei quali dovrebbe essere esportata. Uniti., fornisce circa il 12% del commercio mondiale del riso. La maggior parte dell’utilizzo domestico del riso statunitense è l’uso alimentare diretto (58%), mentre il 16% viene utilizzato in ciascuno degli alimenti trasformati e della birra. Il restante 10% si trova nel cibo per animali domestici.

Australia

Il riso era una delle prime colture piantate in Australia dai coloni britannici, che avevano esperienza con le piantagioni di riso nelle Americhe e nel subcontinente.,

Sebbene i tentativi di coltivare riso nel nord ben irrigato dell’Australia siano stati fatti per molti anni, hanno costantemente fallito a causa delle intrinseche tossicità di ferro e manganese nei terreni e della distruzione da parte dei parassiti.

Nel 1920 è stato visto come un possibile raccolto di irrigazione su terreni all’interno del bacino Murray-Darling che erano troppo pesanti per la coltivazione di frutta e troppo sterile per il grano.,

Poiché l’acqua di irrigazione, nonostante il deflusso estremamente basso dell’Australia temperata, era (e rimane) molto economica, la coltivazione del riso fu ripresa dai gruppi agricoli nei decenni successivi. Varietà californiane di riso sono state trovate adatte al clima nella Riverina, e il primo mulino aperto a Leeton nel 1951.

Anche prima di questa produzione di riso in Australia notevolmente superato le esigenze locali, e le esportazioni di riso in Giappone sono diventati una delle principali fonti di valuta estera., Le precipitazioni superiori alla media dagli anni ’50 alla metà degli anni’ 90 hanno incoraggiato l’espansione dell’industria del riso Riverina, ma il suo prodigioso uso di acqua in una regione praticamente senz’acqua ha iniziato ad attirare l’attenzione degli scienziati ambientali. Questi si preoccuparono seriamente del declino del flusso nel fiume Snowy e nel fiume Murray inferiore.

Sebbene la coltivazione del riso in Australia sia altamente redditizia a causa dell’economicità della terra, diversi anni recenti di grave siccità hanno portato molti a chiedere la sua eliminazione a causa dei suoi effetti su ecosistemi acquatici estremamente fragili., L “industria del riso australiano è un po” opportunistica, con l “area piantata varia in modo significativo da stagione a stagione a seconda delle allocazioni d” acqua nelle regioni di irrigazione Murray e Murrumbidgee.