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Vallarta Eats Food Tours (Italiano)

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“La sua carne gialla era fatta di mais giallo e mais bianco; le braccia e le gambe dell’uomo erano fatte con pasta di mais. La carne dei nostri antenati è fatta con il mais ” Popol Vuh, il Libro del Concilio, dove viene narrata l’origine della vita Maya.

Dal paniere economico di tacos al ristorante più costoso, i tacos possono essere trovati in qualsiasi città e in ogni angolo del Messico, ma how quanto ne sai di questo piatto?,

Per saperne di più, diamo un’occhiata alla sua storia.

Un po ‘di storia taco

La parola taco deriva dalla parola Nahuatl’ tlahco ‘ che significa “metà o nel mezzo”, riferendosi al modo in cui è formato.

Tortilleras di Nebel

Delizioso e storico, il taco fa parte della diversità culturale e gastronomica del Messico. Che si tratti di un pastore al, carnitas, longaniza, cochinita, barbacoa, birria, carne asada, pollo, Cile, nopal con formaggio, cavallette, avocado, e molti molti altri., Il taco ha una varietà incredibile che si adatta a tutti i tipi di gusti, ed è un paradiso per coloro che non possono tollerare il glutine. Quasi tutto in Messico inizia con il mais. Sebbene la sua origine sia sconosciuta, si ritiene che il taco sia nato come base di una dieta olmeca grazie alle prime tracce di mais nixtamalizzato.

In un’interessante intervista con Jeffrey M. Pilcher, ricercatore e professore all’Università del Minnesota, racconta le sue scoperte riguardo alla storia del taco., Negli ultimi 20 anni, Jeffrey è stato dedicato alle indagini sul cibo messicano, sta per pubblicare un libro intitolato “Global Taco: A Global History of Mexican Food” (a cura dell’Università di Oxford). Alcuni dei risultati delle sue indagini indicano capitoli interessanti come alcuni dei seguenti.

La più antica tavola di nixtamal risale all’anno 1.500 a.C. ed è stata trovata a Soconusco, Chiapas.

Si dice che Moctezuma usasse la tortilla come “cucchiaio” per contenere il cibo, che veniva preparato su pietre calde e decorato con cocciniglia, fagioli e peperoncino., Mentre le donne mandavano cibo ai loro uomini che lavoravano per lunghe ore nei campi e potevano riscaldarlo e mangiarlo mezza giornata dopo, avvolto in tortillas.

In un’interessante intervista con Jeffrey M. Pilcher, ricercatore e professore all’Università del Minnesota, racconta le sue scoperte riguardo alla storia del taco. Negli ultimi 20 anni, Jeffrey è stato dedicato alle indagini sul cibo messicano, ha pubblicato un libro intitolato “Gran Taco: A Global History of Mexican Food” (a cura dell’Università di Oxford)., Alcuni dei risultati delle sue indagini indicano capitoli interessanti come alcuni dei seguenti.

La più antica tavola di nixtamal risale all’anno 1.500 a.C. ed è stata trovata a Soconusco, Chiapas.

Si dice che Moctezuma usasse la tortilla come “cucchiaio” per contenere il cibo, che veniva preparato su pietre calde e decorato con cocciniglia, fagioli e peperoncino. Mentre le donne mandavano cibo ai loro uomini che lavoravano per lunghe ore nei campi e potevano riscaldarlo e mangiarlo mezza giornata dopo, avvolto in tortillas.

Sorgente., Stuzzichini e morsi

“E come celebrazione per l’arrivo delle caravelle spagnole e dei loro maiali”, secondo Bernal Díaz del Castillo, “i banchetti organizzati da Hernán Cortés per i loro soldati erano basati su piatti di maiale con tortillas.”Infatti, nella vera storia della conquista della Nuova Spagna, Coyoacán ha assistito al primo taquiza (taco party) della storia. Da allora, il taco è diventato il piatto base consumato in tutte le aree del “Nuovo Mondo”Conquistato.,

Fu solo nel 1908, nello Stato di Morelos, che l’era rivoluzionaria portò l’emergere dei tacos corazzati: tortilla, un letto di riso e infine uno stufato di cotenna di maiale in salsa verde, maiale affumicato, mole verde, salsiccia, patate con chorizo e molti altri che portarono un piacere inspiegabile al palato. Si dice che sono nati Cuautla, Morelos, alla fine trovare la loro strada per la sua capitale Cuernavaca.,

Nel 1950, durante una crisi economica e la carenza di posti di lavoro, gli abitanti di San Vicente Xiloxochitla, a Tlaxcala, ha iniziato a vendere i famosi tacos basket. In realtà, questo sito è diventato la capitale del basket cue; dove decine di taqueros (taco makers) con le loro biciclette sono visti ogni mattina raggiungere i loro punti vendita nei comuni più vicini., Lasciano le loro case con un cesto carico di tacos, coperto da un piccolo telo e con alcune bottiglie di salse rosse e verdi da vendere agli operai, agli studenti e ai dipendenti, che li trovano mentre vanno a scuola e al lavoro.. C’è anche chi prende furgoni, trasportando biciclette, cestini, barattoli e refrigeratori, per tenerli al caldo, permettendo loro di raggiungere zone più remote come Città del Messico, Puebla e Hidalgo, ecc.

Infine, a Puebla, nascono i tacos al pastor – l’adattamento indiscusso dello shawarma arabo al palato messicano., Tra il 1930 e il 1960, durante una grande migrazione libanese in Messico, fu fatto un tentativo di ricreare il piatto straniero, tuttavia dovettero ricorrere alla marinatura e cambiare il tipo di carne in base agli ingredienti disponibili in città. I tacos al pastor provengono, infatti, dai gyros della Grecia, il döner kebab dalla Turchia e lo shawarma dal Libano. Chi avrebbe potuto pensare che uno dei piatti più diffusi nella cultura messicana avesse un’origine comune nella cucina dell’Impero ottomano?,

Il taco, nella sua interezza, fa parte della cultura messicana che fornisce, oltre ad essere cibo ad un prezzo accessibile, porta anche nutrimento al corpo.

Quindi, dopo aver letto questo articolo, e nel caso in cui la tua saliva abbia inondato l’interno della tua bocca, quale modo migliore per trascorrere una giornata che assaggiare questo delizioso piatto pre-ispanico, e puoi farlo prenotando uno dei nostri Taco tour (Taco Signature, o Tacos After Dark).,

La cucina messicana ha infiniti stili, sapori e colori; è così ampia e sfaccettata che è stata nominata “Patrimonio immateriale dell’umanità” dall’UNESCO. Il Taco è diventato il simbolo della cucina messicana.

Mangiare tacos è un’arte, “l’arte di mangiare con la tortilla.”Ogni giorno è un bene per goderseli… e come dice quel famoso proverbio messicano:” Un taco non è negato a nessuno”.,

Quindi vieni e unisciti a uno dei nostri due tour gastronomici che portano i tacos alla ribalta, scegli tra il nostro Taco firmato o il nostro Tacos After Dark tour, fidati di noi will sarai felice di averlo fatto.

Altri articoli relativi alla storia del cibo saranno pubblicati a breve quindi stay restate sintonizzati.

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