Celiac.com 08/13/2020-Si eres nuevo en todo esto de la enfermedad celíaca, entonces este es tu paquete de bienvenida de Celiac.com

mientras que comer sin gluten puede mejorar su salud, debo enfatizar que no se recomienda intentar una dieta sin gluten sin la supervisión de un médico, ya que hay muchos riesgos potenciales para la salud involucrados con hacer cambios drásticos en su dieta., Hablar de antemano con un médico calificado y/o nutricionista puede ayudarlo a hacer una transición más suave a una dieta sin gluten.

Si usted ha sido oficialmente diagnosticado o diagnosticados de ti mismo, de bienvenida. Usted llegó a la mejor fuente más completa de información sobre la enfermedad celíaca y vivir sin gluten. Usted está entre una comunidad amigable y bien informada que está cuidando de usted.,

si sospecha que la intolerancia al gluten es la culpable de sus problemas de salud, hágase un examen médico y hágase la prueba para detectar la enfermedad celíaca antes de iniciar una dieta sin gluten.

prueba de celiaquía

usted necesitará consumir gluten durante unas semanas antes de los análisis de sangre o de una biopsia para detectar la enfermedad celíaca con el fin de obtener resultados precisos. La FDA aprobó recientemente una nueva prueba para la enfermedad celíaca, así que asegúrese de consultar con su médico sobre los mejores métodos de prueba.,

receta: una dieta sin Gluten

ahora que tiene su diagnóstico y necesita eliminar el gluten, puede hacer la transición a una dieta sin gluten con confianza. La siguiente información es una guía de lo que necesitará saber para comenzar. Debo enfatizar que esto es solo una guía, y usted tendrá que hacer su propia investigación y consultar con su médico para obtener información más detallada sobre una dieta sin gluten. También es una gran idea involucrarse en grupos de apoyo locales., Los grupos de apoyo tendrán miembros que entienden por lo que está pasando y pueden ayudarlo a dirigirlo a recursos beneficiosos:

• Grupos de apoyo para la enfermedad celíaca, organizaciones & contactos

crear nuevos hábitos
Para comenzar, si está acostumbrado a hacer las cosas a su manera, tendrá que desechar muchos de sus viejos hábitos. Para evitar la intoxicación por gluten, debe mantener todo el gluten alejado de la boca. Tendrá que evaluar todo lo que ingiera con mucho cuidado., El Gluten puede venir en una variedad de maneras inesperadas, incluyendo un beso de un ser querido, y cualquier gluten que entra en contacto con la boca es una fuente potencial de contaminación. La contaminación cruzada puede ocurrir cuando una comida se prepara en un equipo de cocina compartido con alimentos que contienen gluten. También puede provenir de tocar cualquier cosa que haya estado en contacto con el gluten. Por lo tanto, es importante proteger su casa del gluten y mantener todo lo que come separado del gluten y los residuos de gluten. Si come en restaurantes, es importante comer solo en lugares que sepa que son seguros., Para ayudarlo a evitar la ingestión accidental de gluten, siga sus instintos y use las siguientes pautas y evite posibles riesgos para la salud. Por favor, recuerde que estas son solo pautas if si todavía tiene preguntas, consulte con un profesional médico.

¿Qué significa realmente «sin Gluten»?

dado que el gluten se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada, es obvio que deberá evitar estos granos. Sin embargo, son menos obvias la gran cantidad de productos que contienen gluten como ingrediente oculto., La administración de alimentos y medicamentos (FDA) reguló recientemente el uso de «sin gluten» en una etiqueta de alimentos, y ya había una regulación de la FDA que requiere que los fabricantes declaren el trigo si se usa como ingrediente en un producto. Los productos que no usan «sin gluten» en su etiqueta desafortunadamente no tienen que revelar los ingredientes que están hechos de cebada o centeno, lo que requiere que aprenda a leer y comprender las etiquetas de los ingredientes. Muchos aditivos, naturales o artificiales, pueden contener gluten., A veces las empresas etiquetan los productos como «sin gluten» o los ingredientes son naturalmente libres de gluten, pero el producto puede haber estado contaminado si se fabricó en equipos compartidos. Usted tendrá que decidir si desea incluir tales productos en su dieta. También es importante recordar, por las razones que acabamos de mencionar, que » sin trigo «no significa » sin gluten».,»

pruebas por lotes:
de acuerdo con las propuestas actuales de la FDA, los productos que prueban menos de 20 partes por millón (PPM) para el gluten probablemente se les permitirá etiquetar como «sin gluten» y, de acuerdo con ellos, se consideran seguros para las personas con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca. Hay varias organizaciones que ofrecen certificación sin gluten para las empresas que siguen sus pautas y prueban por lotes sus productos. Echa un vistazo al siguiente enlace para obtener más información sobre la certificación y el etiquetado sin gluten.,

• Programa de certificación de alimentos sin Gluten por el grupo de intolerancia al Gluten

compras sin Gluten

es probable que las compras te lleven mucho más tiempo de lo que solía. No te apresures. Es importante leer cuidadosamente todos los ingredientes. Si tiene prisa, corre el riesgo de pasar por alto un ingrediente clave que podría contener gluten. Me parece útil planificar mis comidas con antelación. No hay nada peor que volver a casa del trabajo con hambre y darse cuenta de que no tiene nada que comer (y no es como si pudiera ir al primer drive-thru que encuentre)., Así que planificar mis comidas el fin de semana y hacer mis compras por adelantado, reduce mi nivel de estrés considerablemente y evita que pase hambre. Compruebe sus productos con sus guías sin gluten, y póngase en contacto con el fabricante si no está seguro acerca de algo., Los siguientes enlaces le ayudarán a tomar la conjetura de la compra de productos sin gluten:

• lista de alimentos sin Gluten seguros (ingredientes seguros)
• lista de alimentos sin Gluten prohibidos (ingredientes inseguros)

como se mencionó, también hay muchos productos que son naturalmente libres de gluten que no están etiquetados como «sin gluten», y hay algunos libros muy útiles que pueden ayudarlo a encontrar estos alimentos cuando está comprando.

una cocina sin Gluten

una cocina sin gluten es muy importante., Si usted puede tener una cocina totalmente libre de gluten, que es ideal, pero puede no ser una opción para muchos hogares. Por lo tanto, es especialmente importante mantener su casa limpia y libre de contaminantes de gluten. También es importante dedicar suministros de cocina especiales para cocinar sin gluten. Compré una nueva tabla de cortar que se dedica solo a la cocina sin gluten. También es posible que desee tener utensilios de cocina separados, como esponjas, tostadoras (una tostadora dedicada sin gluten es muy recomendable), tamices, máquinas de pan, etc., Esto es especialmente importante si utiliza utensilios que están hechos de madera, plástico u otros materiales porosos que podrían albergar gluten y posiblemente contaminar sus alimentos sin gluten. Si es posible, use un lavavajillas eléctrico para limpiar sus platos.

si todo el mundo en su hogar va sin gluten, es importante limpiar y vaciar todos los productos de gluten de su cocina., Si comparte una cocina con miembros de la familia que comen gluten, es una buena idea almacenar sus productos alimenticios por separado de sus productos sin gluten, y limpiar todas las superficies antes de preparar su comida sin gluten. Dedicar armarios y estantes de refrigerador sin gluten es una excelente manera de comenzar.,>

lista de control de cocina – posibles fuentes de contaminación:

• Máquina de pan
• tostadora
• esponjas & almohadillas de limpieza
• todos los suministros de cocina & utensilios
• coladores
• li>
• manijas de las puertas
• Jabones

para obtener más información sobre cómo mantener un entorno de cocina seguro, haga clic en el siguiente enlace:

• lo que necesita si no puede tener una cocina sin gluten

comer fuera sin gluten

Comer fuera presenta un desafío para la mayoría de las personas con una dieta sin gluten., Dependiendo de su nivel de sensibilidad, puede tener dificultad para comer fuera en absoluto. Incluso si el restaurante ofrece un menú sin gluten, siempre es importante averiguar qué precauciones de seguridad utiliza el restaurante para evitar la contaminación cruzada, y para asegurarse de que todos los ingredientes en su comida son libres de gluten. Esto puede requerir que modifique su pedido, y también puede significar hablar con el chef sobre sus prácticas de cocina. También puede beneficiarse de la utilización de una guía de restaurantes seguros.,

Aquí hay un artículo adicional que puede ser útil para su situación:

• Tome el control de su comida al Comer fuera

un baño sin Gluten

Lo creas o no, tu baño es otro lugar donde podría estar enfermo de contaminación con gluten, y ni siquiera lo sabe. Hay muchos productos en su cuarto de baño a tener en cuenta, ya que muchos productos para el cuerpo contienen trigo y/o ingredientes de gluten ocultos. La mayoría de los celíacos pueden usar productos corporales sin una reacción negativa, aunque algunas personas experimentan erupciones y otras reacciones desagradables de los productos corporales de gluten., Sin embargo, si está utilizando productos faciales o corporales que contienen gluten, es muy importante no ingerirlos. Me resulta difícil evitar tener champú o maquillaje cerca de mi boca, así que no me arriesgo. Uso jabón sin gluten, champú, acondicionador, limpiador facial, tónico, maquillaje, pasta de dientes; básicamente nada entra en mi cuerpo que contenga gluten. El uso de productos para el cuerpo sin gluten me permite la libertad de preocuparme menos por la contaminación accidental y me da más tiempo para disfrutar de mi vida., Muchos productos para el cuerpo sin gluten no están etiquetados como libres de gluten, por lo que es importante leer cuidadosamente las etiquetas de los ingredientes y consultar con el fabricante si es necesario.

lista de comprobación del cuarto de baño:

• pasta de dientes
• Champú / Acondicionador
• maquillaje
• lápiz labial, delineador de labios, brillo de labios, cosméticos, etc.
• loción
• protector solar

medicamentos sin Gluten (recetas y suplementos)

La mayoría de las personas con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten también sufren de malabsorción y, a veces, desnutrición., Su médico puede recetarle medicamentos o suplementos para el dolor, antiinflamatorios, digestivos u otros para ayudar con su recuperación. Es muy importante tener en cuenta que algunos medicamentos y suplementos pueden contener gluten. No asuma que solo porque su médico sabe que tiene enfermedad celíaca o intolerancia al gluten, los medicamentos o suplementos que pueden recetarle están libres de gluten. Sea su propio defensor y lea los ingredientes y comuníquese con su farmacéutico y/o el fabricante y averigüe si sus recetas, vitaminas y suplementos son libres de gluten.,

• lista de medicamentos sin Gluten

preocupaciones adicionales

niños con enfermedad celíaca
criar niños con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten no es una tarea fácil. Sus hijos tendrán que lidiar con una inmensa presión de grupo y habrá una gran tentación para que coman alimentos que contienen gluten. Hable con el personal de su escuela y ayúdelos a entender las necesidades especiales de su hijo. Cuanto más apoyo tenga, mejor estará su hijo., Hay muchos grupos de apoyo que abogan por los niños con enfermedad celíaca, y es importante involucrarse y aprender todo lo que pueda para ayudar a apoyar a su hijo.

• criando a nuestros niños celíacos (R. O. C. K) grupo de apoyo

mascotas
Sus mascotas presentan otra fuente de contaminación potencial, especialmente si tiene mascotas como la mía que les encanta asfixiarlo con besos inesperados, a veces en la boca. Lo que su mascota come también puede afectarle., Manejar la comida de su mascota, limpiar los platos de su mascota y tener niños celíacos pequeños en una casa donde puedan comer comida para perros o gatos son preocupaciones legítimas. Decidí cambiar mis mascotas a alimentos para mascotas sin gluten. La mayoría de los alimentos para mascotas no están etiquetados como libres de gluten, por lo que es importante leer los ingredientes con cuidado. Encontré que los alimentos para mascotas sin granos, todos naturales, son una gran alternativa a los alimentos para mascotas que contienen gluten, de esa manera no tengo que preocuparme por la contaminación accidental o recibir besos de mis mascotas! ¡y es más saludable para ellos también!, También es importante revisar todos los demás productos para mascotas que entran en contacto con ingredientes ocultos de gluten, como champús y jabones. Por supuesto, siempre es importante hablar con su veterinario antes de hacer cualquier cambio dietético para su mascota.

otras sensibilidades alimentarias
La mayoría de las personas que comienzan una dieta sin gluten experimentan un alivio casi inmediato de sus síntomas. Sin embargo, muchas personas experimentan reacciones similares al gluten a otros alimentos, y a menudo sospechan que su comida estaba contaminada por gluten., Como resultado, muchas personas que experimentan tales reacciones pueden, De hecho, tener sensibilidades adicionales a los alimentos. Algunas de las sensibilidades alimentarias más comunes incluyen lácteos / caseína, soja, maíz, azúcar, nueces, pescado con cáscara y alimentos procesados o grasos. Si bien muchas personas informan que pueden agregar estos alimentos a su dieta después de haber establecido una dieta sin gluten durante muchos meses, y después de que sus intestinos hayan tenido tiempo de sanar, depende de usted y su médico o nutricionista determinar qué alimentos pueden estar causándole problemas., La «dieta de eliminación» a menudo se recomienda para determinar qué sensibilidades adicionales a los alimentos puede tener. Pregúntele a su médico si la dieta de eliminación es adecuada para usted.

Diario de alimentos
Es importante llevar un diario de alimentos, especialmente cuando se inicia por primera vez una dieta sin gluten. Tomar notas de los alimentos que come y las reacciones que tiene a los alimentos que come, y cómo se siente ese día, puede darle más información sobre qué alimentos lo están lastimando y qué alimentos su cuerpo puede digerir fácilmente.,

Pensamientos finales

ser exigente
Tener una intolerancia al gluten significa enorgullecerse de su cuerpo, pero no ser demasiado orgulloso para decir: «no, gracias.»No te preocupes por parecer demasiado exigente con los demás, simplemente no puedes cuidarte a ti mismo y preocuparte por lo que los demás piensen de TI al mismo tiempo. Tienes derecho a comer lo que quieras; si algo no se ve, huele o sabe bien para ti, o si simplemente no te sientes bien al comer algo, ¡no lo comas! Es mejor parecer demasiado quisquilloso, que pasar la noche en el baño o peor aún, en la sala de emergencias., Todo el mundo tiene un nivel diferente de sensibilidad al gluten y usted tendrá que averiguar a través de ensayo y error lo que funciona mejor para usted.

estar preparado
como un ex Boy-Scout, mi maestro de secundaria solía decir siempre, «estar preparado». No puedo dejar de subrayar la importancia de esta declaración. Es importante estar preparado y pensar en el futuro. Mantenga bocadillos sin gluten a mano en todo momento, porque nunca se sabe cuándo va a tener hambre en algún lugar que no ofrezca alimentos sin gluten. Mantenga refrigerios estables en su automóvil, oficina, bolso y en cualquier lugar donde pase tiempo., Es mejor tener bocadillos sin gluten a la mano, que tener hambre y tomar una mala decisión de comer algo que más tarde podría lamentar.,

Control Rápido Sin Gluten:

• lea atentamente todas las etiquetas
• llame al fabricante siempre que sea necesario
• evite la contaminación cruzada en todo momento
• Mantenga sus manos limpias
• compruebe los productos de cuidado personal para gluten oculto
• compruebe todas las vitaminas, suplementos y recetas RX para gluten oculto
• asegúrese de que sus mascotas no tengan gluten
• Mantenga un diario de alimentos
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• Involúcrate-Únete a un grupo de apoyo
• regla general-si crees que puede estar contaminado, no corras ningún riesgo. Es mejor pasar hambre que sufrir más tarde.,
• Sobre todo, confía en tu cuerpo

a continuación, encontrarás una lista de enlaces útiles para guiarte a través de algunos de los aspectos más básicos de vivir una vida sin gluten con enfermedad celíaca. Como siempre, celiac.com nuestra misión es ofrecer la mejor y más precisa información científica sobre la enfermedad celíaca y la vida sin gluten.

recursos adicionales:

Celiac Disease & foro sin Gluten-haga preguntas y obtenga respuestas sobre la dieta sin gluten de personas reales con enfermedad celíaca.,
alimentos e ingredientes seguros sin Gluten:

alimentos e ingredientes prohibidos:

alcohol sin Gluten & cerveza:

Vino Sin Gluten:

dulces de Halloween sin Gluten & Chocolate:

Gluten-dulces de Pascua gratis & chocolate:

enzimas anti-gluten:

celiac Foundation-un gran recurso, y un gran defensor de los temas importantes para las personas con enfermedad celíaca.,
https://celiac.org/
Nima Labs – Sensor de Gluten portátil-Nima ofrece una manera práctica y precisa de comprobar si hay gluten en los alimentos sobre la marcha.

Mayo Clinic – un excelente recurso para obtener información sobre la enfermedad celíaca.

Universidad de Harvard – un excelente recurso para obtener información sobre la enfermedad celíaca.