2 cucharadas de aceite de oliva

1/2 taza de cebolla blanca picada (aproximadamente 1 cebolla pequeña)

1/4 taza de calabacín picado

1/4 taza de judías verdes italianas cortadas congeladas

1/4 taza de apio picado (aproximadamente 1/2 tallo)

2 cucharaditas de ajo picado (aproximadamente 2 dientes)

4 tazas de caldo de verduras (Swanson es bueno *nota: no use

caldo de pollo!,>1 (15 onzas)puede frijoles rojos , escurridos

1 (15 onzas)puede frijoles blancos pequeños o grandes frijoles del Norte , escurridos

1 /2 (14 onzas) puede tomates cortados en cubitos

1/2 taza de zanahorias , cortadas en juliana o ralladas

2 cucharadas de perejil fresco picado

1 cucharaditas de orégano seco

1 cucharaditas de sal

1/2 cucharadita de pimienta

1/2 cucharadita de albahaca seca

1/4 cucharadita de tomillo seco

1 1/2 tazas de agua caliente

3 tazas de espinacas baby frescas

1/3 taza de pasta con cáscara pequeña

instrucciones

caliente dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio en una olla grande para sopa.,

saltee la cebolla, el apio, el ajo, las judías verdes y el calabacín en el aceite durante 5 minutos o hasta que las cebollas comiencen a volverse translúcidas.

agregue caldo de verduras a la olla, además de tomates escurridos, frijoles, zanahoria, agua caliente y especias.

llevar la sopa a ebullición, luego reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos.

agregue las hojas de espinaca y la pasta y cocine durante 20 minutos adicionales o hasta que tenga la consistencia deseada.

receta enviada por el usuario de SparkPeople SLM