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por qué debe combinar la cúrcuma y la pimienta negra

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pocas especias han ganado tanta atención en los últimos años como la cúrcuma. La cúrcuma (Curcuma longa) es una especia de color amarillo dorado que a veces se conoce como «azafrán indio».»Es un ingrediente clave en muchas recetas de curry, y también se cree que desempeña un papel en el manejo de una variedad de condiciones de salud, incluyendo artritis, indigestión y síndrome del intestino irritable (SII), según un capítulo en el libro Herbal Medicine: Biomolecular and Clinical Aspects.,

muchos de los beneficios potenciales para la salud de la cúrcuma se pueden atribuir al compuesto activo conocido como curcumina. La investigación indica que la curcumina puede reducir la inflamación y mejorar los marcadores sistémicos del estrés oxidativo (un signo de sobreexposición a los radicales libres como los del humo del cigarrillo y los productos químicos industriales), según una revisión de octubre de 2017 publicada en Foods.

La cúrcuma puede sonar como una solución ideal para la salud natural, pero hay una advertencia importante: es difícil ingerir suficiente de la especia para cosechar cualquiera de los beneficios para la salud que se han visto en estudios de investigación., Para exprimir el máximo beneficio para la salud de la cúrcuma, debe agregar otra especia a la mezcla: pimienta negra (Piper nigrum L).

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cúrcuma y pimienta negra: Un par perfecto

la pimienta negra es una especia potente por derecho propio. Este ingrediente picante y popular está hecho de granos de pimienta molidos (o enteros), que son los frutos pequeños, secos e inmaduros de la planta de pimienta negra., Además de dar sabor a los alimentos, se usa comúnmente como agente medicinal, conservante y en perfumes, según una revisión publicada en Medicinal & plantas aromáticas.

Al igual que la cúrcuma, la pimienta negra contiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, por lo que es potencialmente útil para controlar las afecciones inflamatorias y reducir el daño de los radicales libres.,

La investigación ha demostrado que la piperina, el principal ingrediente activo de la pimienta, puede reducir la inflamación asociada con enfermedades crónicas como el asma, la artritis, la gastritis crónica y el Alzheimer, según una revisión publicada en enero de 2018 en Journal of Translational Medicine.

¿Por qué emparejar pimienta negra y cúrcuma? Debido a que la piperina ayuda a su cuerpo a absorber más curcumina, según Dana Angelo White, RD, el propietario de Dana White Nutrition en Fairfield, Connecticut., Un estudio publicado en Planta Medica encontró que el emparejamiento de 20 miligramos (mg) de piperina con 2 gramos (g) de curcumina aumentó la cantidad de curcumina que podría ser absorbida por el cuerpo (un concepto conocido como biodisponibilidad) en un 2,000 por ciento. Y la piperina aumenta la biodisponibilidad de muchos nutrientes, al impedir que las enzimas metabolizadoras (enzimas que se utilizan para descomponer medicamentos, alimentos y otras sustancias) hagan su trabajo, según una revisión publicada en Medicinal & plantas aromáticas.

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considere los suplementos de cúrcuma y pimienta negra

si está interesado en usar cúrcuma y pimienta negra para obtener beneficios para la salud, es posible que desee optar por un suplemento de cúrcuma o curcumina que también contenga pimienta negra, en lugar de depender de las especias molidas para cumplir con sus objetivos de salud. La razón: la porción promedio de curcumina que se encuentra en la cantidad de cúrcuma molida que usaría en la cocina es bastante mínima, según la dietista registrada Elizabeth Ann Shaw, RDN, propietaria de Shaw simple Swaps Consulting en San Diego., De hecho, la cúrcuma molida contiene solo aproximadamente 3 por ciento de curcumina, según la agencia de pruebas de suplementos de terceros ConsumerLab.

Los suplementos de cúrcuma y curcumina, mientras tanto, generalmente contienen 95 por ciento de curcumina y otros curcuminoides, según ConsumerLab. Para ponerlo en números más concretos, un suplemento con 0.5 g de extracto de cúrcuma proporciona aproximadamente 400 mg de curcuminoides, mientras que la misma cantidad de la especia molida proporciona solo unos 15 mg.

sea exigente con su suplemento, sin embargo., Los suplementos baratos pueden contener rellenos como el trigo, que podría causar reacciones alérgicas, advierte Shaw. También es importante tener en cuenta que se necesitan más estudios antes de que se pueda recomendar la curcumina o la piperina para ayudar con cualquier condición de salud específica. Consulte con su proveedor de atención médica antes de agregar este o cualquier otro suplemento a su rutina.

Cuando encuentre un suplemento, asegúrese de que haya sido probado por un tercero para verificar su seguridad por una agencia confiable como NSF International, ConsumerLab o USP. Comience por revisar la lista de ConsumerLab de los mejores suplementos de cúrcuma y curcumina., Y, por supuesto, asegúrese de que el suplemento incluye pimienta negro o piperina en la lista de ingredientes.

Los suplementos de cúrcuma y curcumina con piperina son generalmente seguros, pero algunas poblaciones tendrán que ser especialmente cuidadosas. Por ejemplo, la curcumina en particular puede interferir con medicamentos como antidepresivos, antibióticos, antihistamínicos, anticoagulantes, medicamentos cardíacos, medicamentos para la diabetes que disminuyen la presión arterial y tratamientos de quimioterapia, según una revisión publicada en septiembre de 2017 en el Journal of Ethnopharmacology.,

es posible que también desee mantenerse alejado si es propenso a cálculos renales o tiene una deficiencia de hierro, según algunas investigaciones. Y como con cualquier suplemento, consulte primero con su médico si está embarazada o amamantando, dice la dietista registrada con sede en Chicago Maggie Michalczyk, RDN, propietaria de Once Upon a Pumpkin.

si está listo para tomar suplementos de cúrcuma o curcumina y tiene la aprobación de su médico, asegúrese de no exagerar., Aunque no se han reportado demasiados efectos secundarios negativos, un pequeño estudio publicado en BMC Complementary and Alternative Medicine encontró que 7 de 24 sujetos experimentaron efectos secundarios como diarrea, dolor de cabeza, erupción cutánea y heces amarillas después de tomar curcumina en un rango de dosis (500 a 12,000 mg).

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Su mejor opción es obtener cúrcuma en dosis más pequeñas. «La mayoría de los estudios han analizado de 500 a 2,000 mg de cúrcuma en forma de extracto», dice Michalczyk. «Se recomienda permanecer dentro de ese rango.,»

3 recetas de cúrcuma y pimienta negra

Si estás interesado en probar la cúrcuma y la pimienta negra en forma de comida, mezcla una de estas sabrosas recetas que incorporan el dúo dinámico!

Black Pepper and Turmeric Latte

Una de las formas más fáciles de obtener una idea del sabor de la cúrcuma y la pimienta negra es mezclar los dos en un latte, y esta sabrosa bebida es fácil de hacer. Además de la cúrcuma y la pimienta negra, también incorpora jengibre, cayena, canela, miel y vainilla para obtener la máxima especia y sabor.

obtener la receta en FrontierCoop.com.,

Huevos Revueltos al horno de cúrcuma

agregue cúrcuma y pimienta negra a los huevos revueltos al horno para darle un nuevo giro a un clásico del desayuno. Las dos especias aumentan el sabor un poco, sin agregar grasa, sal o azúcar innecesarios. Además, puedes preparar un plato entero con estos huevos de color amarillo brillante antes de tiempo y estar listo durante días.

obtener la receta en CotterCrunch.com.

aderezo Dorado de Tahini de cúrcuma

Agite su aderezo habitual de ensalada mezclando cúrcuma y pimienta negra. Este aderezo antiinflamatorio también incorpora tahini y jugo de limón para un toque picante., También funciona muy bien como salsa o dip.

obtener la receta en EatingBirdFood.com.

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resumen: Combine la cúrcuma y la pimienta negra para un mayor beneficio

La cúrcuma y la pimienta negra son especias poderosas y sabrosas por sí solas. Ambos ofrecen beneficios antiinflamatorios y antioxidantes, que pueden ayudar a aliviar o prevenir afecciones inflamatorias y disminuir el daño de los radicales libres.

pero la cúrcuma y la pimienta negra son aún más formidables cuando se combinan., La piperina, el ingrediente activo principal en la pimienta negro, permite a su cuerpo para absorber más de la curcumina en el Golden spice.

puede intentar cocinar con cúrcuma y pimienta negra (consulte las ideas de recetas anteriores), pero es probable que obtenga beneficios antiinflamatorios y antioxidantes aún mayores tomando un suplemento de cúrcuma con pimienta negra o piperina agregadas. Compre un suplemento de calidad que haya sido probado por terceros para su seguridad, y adhiérase a la dosis recomendada en la botella. Y siempre asegúrese de consultar con su proveedor de atención médica antes de agregar cualquier suplemento nuevo.,

acérquese a estas especias y suplementos con precaución si toma algún medicamento, es propenso a cálculos renales, tiene una deficiencia de hierro o si está embarazada o amamantando. En caso de duda, pídale orientación a su médico o dietista registrado.

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