preparar os produtos hortícolas para fermentar
Existem várias maneiras de preparar os produtos hortícolas para fermentar: ralagem, retalhamento, corte, fatiagem ou saída inteiros. Como você escolhe preparar seus vegetais é uma escolha pessoal, embora alguns vegetais são mais adequados para sair inteiro, enquanto outros fermentam melhor quando triturados ou ralados. Leia mais sobre estas nuances e como preparar vegetais para fermentar aqui.,
decida se vai utilizar sal, soro de leite ou uma cultura de arranque
uma receita de alimentos fermentados pode chamar especificamente sal, sal e soro de leite, ou uma cultura de arranque. O método escolhido pode variar, dependendo do gosto pessoal, necessidades dietéticas especiais, e até mesmo os vegetais utilizados. A informação apresentada neste artigo pode ajudá-lo a decidir entre o sal, soro de leite e as culturas iniciais para fermentação de legumes.se a fermentação salina for o método preferido, escolher entre os diferentes tipos de sal adequados para a cultura.,a água utilizada para preparar a salmoura ou a cultura de arranque deve estar o mais isenta possível de contaminantes, para os produtos hortícolas fermentados com a melhor degustação possível. Considere os pontos neste artigo antes de escolher sua fonte de água para a cultura.depois de preparados e colocados no recipiente de fermentação escolhido, pesar os produtos hortícolas em baixo da salmoura, mantendo-os num ambiente anaeróbico durante o período de fermentação.,uma vez que os vegetais estejam prontos para a cultura, é hora de os Mover para a armazenagem a frio. Quando novo para fermentar, pode ser difícil saber exatamente quando considerar os vegetais acabados. Siga estas dicas para decidir quando os vegetais estão prontos para armazenamento frio, para desfrutar dos vegetais acabados durante o máximo de tempo possível.
solução de problemas
como em qualquer processo de cultura, cada lote de produtos hortícolas fermentados pode ser diferente., Se os vegetais crescem bolor ou levedura no topo, use este guia para decidir o que fazer sobre bolor e como impedi-lo no futuro lotes.
Ver também: produtos hortícolas fermentados terminologia de A A Z
Receitas vegetais fermentadas
prontos para começar a cultura? Experimente uma das seguintes receitas de vegetais fermentados com lacto!,Kimchi caseiro paus fermentados de cenoura rabanetes fermentados de alho fermentado cravo-da-Índia Cravinho fermentado