provavelmente aconteceu a todos: você está experimentando uma nova receita, e você chega ao passo que lhe diz para adicionar sal, mas você percebe que você não tem sal kosher na mão, apenas sal de mesa regular-ou talvez vice-versa. Então você pensa: “qual é a diferença, afinal? Sal é sal, certo?bem, sim e não. E se você substituir um pelo outro, você pode acabar com algo que é muito salgado ou Brando como pode ser. Por quê?,

Kosher salt “tem cristais muito maiores, muito mais leves e muito mais resistentes”, explica o Chef John em um novo vídeo de desejos de comida no YouTube, “enquanto os cristais para o nosso sal de mesa fino são muito menores e muito mais uniformemente dimensionados.por que isso faz diferença? Se uma receita pede 1/4 de sal de mesa kosher, são cerca de 39 gramas. Se você substituir 1/4 de xícara de sal de mesa fino para o sal kosher, como demonstra o Chef John, você estará adicionando cerca de 76 gramas de sal por peso — cerca de duas vezes o que a receita realmente exige., É por isso que — apesar de ter medido correctamente em volume-a sua sopa sabe ao fundo do oceano e aumenta a sua pressão arterial 10 pontos a cada dentada.

Enquanto isso não importa qual o tipo de sal você escolher quando você está a salga de alimentos a gosto (todos os sais basicamente o mesmo gosto), quando se trata de receitas em que o sal é adicionado estritamente através de medição, você deseja certificar-se de que você preste atenção a que tipo de sal que a receita pede, o Chef João notas. Parece-te kosher?foto cortesia de iStock