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Gorduras e colesterol

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quando se trata de gordura alimentar, o que mais importa é o tipo de gordura que você come. Ao contrário dos conselhos dietéticos anteriores que promovem dietas com baixo teor de gordura, pesquisas mais recentes mostram que as gorduras saudáveis são necessárias e benéficas para a saúde.quando os fabricantes de alimentos reduzem a gordura, muitas vezes a substituem por hidratos de carbono a partir de açúcar, grãos refinados ou outros amidos., Nossos corpos digerem esses carboidratos refinados e amidos muito rapidamente, afetando os níveis de açúcar no sangue e insulina e, possivelmente, resultando em aumento de peso e doença. (1-3)

  • conclusões do estudo de saúde dos enfermeiros (4) e do estudo de acompanhamento dos profissionais de Saúde (5) mostram que nenhuma ligação entre a percentagem global de calorias provenientes da gordura e qualquer resultado importante na saúde, incluindo cancro, doenças cardíacas e aumento de peso.

ao invés de adotar uma dieta de baixo teor de gordura, é mais importante concentrar-se em comer gorduras benéficas “boas” e evitar gorduras nocivas “más”., A gordura é uma parte importante de uma dieta saudável. Escolha alimentos com” boas ” gorduras insaturadas, limite alimentos ricos em gordura saturada, e evite “más” gorduras trans.gorduras” boas ” insaturadas — gorduras monoinsaturadas e poli-insaturadas-menor risco de doença. Alimentos ricos em gorduras boas incluem óleos vegetais (como oliva, canola, girassol, soja e milho), nozes, sementes e peixes.as gorduras ” más ” — gorduras trans-aumentam o risco de doença, mesmo quando ingeridas em pequenas quantidades. Os alimentos que contêm gorduras trans estão principalmente em alimentos processados feitos com gorduras trans a partir de óleo parcialmente hidrogenado., Felizmente, as gorduras trans foram eliminadas de muitos destes alimentos.as gorduras saturadas, embora não sejam tão nocivas como as gorduras trans, têm um impacto negativo na saúde e são mais bem consumidas com moderação. Os alimentos que contêm grandes quantidades de gordura saturada incluem carne vermelha, manteiga, queijo e sorvete. Algumas gorduras vegetais como óleo de coco e óleo de palma também são ricas em gordura saturada.quando recortar alimentos como carne vermelha e manteiga, substitua-os por peixe, feijão, nozes e óleos saudáveis em vez de carboidratos refinados.,

Leia mais sobre gorduras saudáveis neste “Pergunte ao especialista” com o Dr. Walter Willett da HSPH e Amy Myrdal Miller, M. S., R. D., anteriormente do Instituto Culinário da América

2. Hu, F. B., Os hidratos de carbono refinados são piores que a gordura saturada? Am J Clin Nutr, 2010. 91 (6): p. 1541-2. 4. Hu, F. B., et al., Ingestão de gordura dietética e o risco de doença coronária cardíaca em mulheres. N Engl J Med, 1997. 337 (21): p. 1491-9.

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